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2023-09-20
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今日係釧訂左枱同老婆慶祝生日平時都好少食omkase因為見啲野好精緻驚食唔飽，點知今次都吃得好飽我地點左「瀧TAKI」有3款前菜、3款一品料理、8件壽司、湯同點品價錢係$2,580。打開序幕既第一道菜係北海道毛蟹配茄子加上少少酸汁瞬間打開咗味蕾，超級醒胃。第二道同樣係用酸味繼續衝擊味蕾，紐西蘭嘅蛪蝦配上高級嘅魚子醬同埋蕃茄啫喱3種味道配合得岩岩好非常鮮味。第三道菜海蝦蝦膠澳洲婆蔘制成既丸子配上伊比利亞火腿高湯同樣海洋加陸地既鮮味混合得剛剛好。然後就係重頭戲既開始北海道北寄貝表面輕輕燒過半生熟既口感同樣非常鮮甜北海道筋子醬油漬配柚子皮現在正是筋子既季節，平時只食到三文魚子，除了一粒粒既魚子係嘴到爆開，仲會有念念的口感😂。中吞拿魚腩油脂分布適中入口慢慢溶化，比赤身多了一份魚油既甘香大吞拿魚腩師父刻意係魚肉上鎅開筋膜令到壽司入口即溶。係口入面每粒壽司飯都比吞拿魚油包裹住，在整個口擴散開去。高知縣鰹魚用禾稈草煙薰過配油菜花柑橘醬油鰹魚一進入秋天就會大量覓食令到油份增加，這時再加上禾稈草煙燻，迫出油份，吃落去仲會聞到淡淡既禾稈草味。北海道秋刀魚卷中間加左啲河豚蔥，比一般既蔥少啲辛辣味，唔會搶左秋
平時都好少食omkase因為見啲野好精緻驚食唔飽，點知今次都吃得好飽
我地點左「瀧TAKI」
有3款前菜、3款一品料理、8件壽司、湯同點品價錢係$2,580。
打開序幕既第一道菜係北海道毛蟹配茄子
加上少少酸汁瞬間打開咗味蕾，超級醒胃。
第二道同樣係用酸味繼續衝擊味蕾，紐西蘭嘅蛪蝦配上高級嘅魚子醬同埋蕃茄啫喱
3種味道配合得岩岩好非常鮮味。
第三道菜
海蝦蝦膠澳洲婆蔘制成既丸子配上伊比利亞火腿高湯同樣海洋加陸地既鮮味混合得剛剛好。
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然後就係重頭戲既開始
北海道北寄貝表面輕輕燒過半生熟既口感同樣非常鮮甜
北海道筋子醬油漬配柚子皮
現在正是筋子既季節，平時只食到三文魚子，除了一粒粒既魚子係嘴到爆開，仲會有念念的口感😂。
中吞拿魚腩
油脂分布適中入口慢慢溶化，比赤身多了一份魚油既甘香
大吞拿魚腩
師父刻意係魚肉上鎅開筋膜令到壽司入口即溶。係口入面每粒壽司飯都比吞拿魚油包裹住，在整個口擴散開去。
高知縣鰹魚用禾稈草煙薰過配油菜花柑橘醬油
鰹魚一進入秋天就會大量覓食令到油份增加，這時再加上禾稈草煙燻，迫出油份，吃落去仲會聞到淡淡既禾稈草味。
北海道秋刀魚卷
中間加左啲河豚蔥，比一般既蔥少啲辛辣味，唔會搶左秋刀魚既味，平衡得岩岩好，仲吃到黃蘿蔔既甜味。
岐阜縣鹽燒燕鰶魚
即台灣人叫既馬友，魚皮燒到脆卜卜，魚既油份極豐富，第一次食都覺得超正。
北海道油坊煮
聽都未聽過既魚，油份比較重，有啲咬勁，肉質有彈性。
炙燒赤鯥
同樣經過火炙逼出油份，白身魚之中係比較重魚味。
北海道白海膽
羽立係日本壽司之神御用既牌子，白海膽同赤海膽都係係海膽入面既頂級。食落口非常綿密，好似食緊雪糕咁滑。
吞那太卷
中吞拿大吞拿包在一起，加上燒過既大吞拿非常滿足。
雞蛋布甸
蛋香十足，彈下彈下，口感綿滑
乳鴿高湯
用左大量疏菜，味道十分濃郁
豆乳福袋
用左脆皮腐皮裝滿豆乳布甸加埋底下既
胚牙，口感豐富，滑滑既豆乳豆味濃郁。
桃味甜品白桃雪芭
自家製乳酪配上水洋酸啫喱，仲布大大粒既川中島桃肉。
最後食埋黑芝麻朱古力就完美咁結束
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