釧

營業中

休息中

終於訂到了半島酒店的「釧」，和朋友一起去品嚐廚師發辦。餐廳從入口就感受到滿滿日本味，設計裝修和餐具，也都顯得很有格調。服務很親切貼心，入座後會問食物過敏或是不喜歡的，能更安心的品嚐美食。師傅先展示了今天的食材，食材都很新鮮，師傅從食材的來源、口感味道以及烹調方式都介紹很仔細，還會跟我們聊聊天，用餐體驗超棒超滿足。生筋子一整串好壯觀呀！今天前菜是北海道鱈魚白子，第一次嘗試白子，炙燒的香氣，帶著點點奶香味。一入口就感受到口感好綿密絲滑，立刻喜歡！鱚魚明太子天婦羅清爽軟嫩鱚魚，搭配明太子，還有紫蘇葉的香氣，很有秋天的感覺。接著是壽司，深海池魚口感爽脆，彈牙。黑鯥炙燒過香氣十足，魚肉口感軟嫩綿密。北海道帆立貝鮮甜爽口，非常新鮮。鰤魚北海道的鰤魚油脂分布均勻，很清香。秋刀魚搭配了薑蔥蓉好香，肉質軟嫩，帶著魚皮香氣。師傅說是今年最後一批秋刀魚了，好幸運吃到了！安康魚肝塔香濃絲滑的口感，搭配酥脆塔皮，味道很香甜。牡丹蝦一入口香甜爽口，慢慢咀嚼後變成綿密的口感。蛇腹拖羅肉質咬口彈牙，中間有條筋，口感更多層次，油脂分布剛好不油膩。吞拿魚鮫炙燒過脂肪的香氣十足，稀有部位比較少見，入口即化的口感，肥而不膩。