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2023-02-13
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我一般去尖沙咀半島酒店都係排隊睇小香包包，又或者去大堂咖啡廳食港女 high tea！今次多得海膽達人帶路，落咗 basement 搵到 《釧 》，食返餐正宗日藉師傅的 omakase!朋友發掘了半島酒店新開廚師發辦，重點日籍米芝蓮大廚主理 。他食lunch 最抵～ 半島酒店$880性價比之選！我極力推薦俾老公同我去慶祝情人節！晚上儀式感重一點，貴一點也是值得的！餐廳環境典雅有氣派，以日式傳統設計感受到不凡的奢華，罕貴食材配上輕鬆音樂，食材均由日本直送，APPETIZERS, ENTRÉE, SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT，性價比超高！訂位安排了吧枱位置，可以近距離見識到日籍壽司師傅表演精湛廚藝，精彩絕倫。鰻魚苗頭盤各有特色，鰻魚苗即鰻魚BB ，口感幼嫩，甘甜味道好突出。Signature Dish 黑魚子、北海道馬糞海膽特別介紹餐廳魚子均使用 Royal Caviar Club。其中黑魚子用上德國鱘龍黃金魚子醬，黑魚子鹹中帶鮮，鋪上金箔更顯豪華。跟甘甜的北海道馬糞海膽一起吃，浮誇但又好享受濃厚海膽滋味。底層還有松葉蟹腳肉海苔平貝汁啫喱，多種口感，鹹鮮爆發，層次豐
朋友發掘了半島酒店新開廚師發辦，重點日籍米芝蓮大廚主理 。他食lunch 最抵～ 半島酒店$880性價比之選！我極力推薦俾老公同我去慶祝情人節！晚上儀式感重一點，貴一點也是值得的！
餐廳環境典雅有氣派，以日式傳統設計感受到不凡的奢華，罕貴食材配上輕鬆音樂，食材均由日本直送，APPETIZERS, ENTRÉE, SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT，性價比超高！訂位安排了吧枱位置，可以近距離見識到日籍壽司師傅表演精湛廚藝，精彩絕倫。
鰻魚苗頭盤各有特色，鰻魚苗即鰻魚BB ，口感幼嫩，甘甜味道好突出。
Signature Dish 黑魚子、北海道馬糞海膽
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其中黑魚子用上德國鱘龍黃金魚子醬，黑魚子鹹中帶鮮，鋪上金箔更顯豪華。跟甘甜的北海道馬糞海膽一起吃，浮誇但又好享受濃厚海膽滋味。底層還有松葉蟹腳肉海苔平貝汁啫喱，多種口感，鹹鮮爆發，層次豐富。
關東遼參釀製墨魚膠遼參配搭墨魚膠算是驚喜破格之作，遼參索盡杞子醬汁精華，清新鮮甜，滋補十足。
壽司準備食壽司，手指布清潔手指，可以用手指的溫度感應一下。
深海池魚肉厚肥美，掃上醬油，更能帶出深海池魚的新鮮，味道更有層次。
富山白蝦日本富山縣特產，好多隻白蝦組成蝦肉山，肉質肥美飽滿，味道清甜好吃！
赤鯥魚肉質爽口多汁，口感香滑，魚味濃郁鮮甜。
中拖羅中拖羅壽司十分肥美，魚腩脂肪豐富，吃多幾件也不會油膩。
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製法特別的鰹魚，採用Seasonal 醬汁，以櫻花木煙燻，多一點煙燻香味，鰹魚魚油被逼出來了，肉鮮味更甜香，好好吃啊！
鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝口感軟滑，加上奈良漬物味道更甘甜。
雪場蟹腳肉微辣醬汁配菜健康雞冠草，啖啖蟹肉，肉質鮮甜，口感層次非常豐富。
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毛蟹嚟到壽司部分，食材更見豪華，師傅細心拆肉的毛蟹，鮮甜到不得了呢！
北寄貝火炙過的北寄貝特別肥美，帶出更濃鮮甜味。
拖羅一眼望落去脂肪好豐富有光澤，整體油脂較其他部分豐富，相當肥美，一試難忘！
馬糞海膽手卷Double desk 的北海道馬糞海膽份量十足，賣相好靚。配搭香脆紫菜好有層次，海膽質感細密，鮮甜超新鮮，味道濃烈。
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拖羅卷配玉子布丁
卷物裡有大拖羅、中呑拿魚腩、赤身，三色鮪再配以蘿蔔漬，滿滿油脂香氣。玉子豐富質感似布丁🍮好特別。
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絹豆腐，吃了咁多壽司可以暖下胃。
曇華最後以甜品作結，曇華賣相打卡一流。 芝士蛋糕 一啖咬落去慢慢溶開，甜香時令日本水果～淡雪士多啤梨🍓甜味慢慢延伸，食返清甜 MOCHI 質感軟滑，櫻花味好濃，口感更豐富。
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