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2012-06-12
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之前在大角咀的老牌鐘錶店，買了一隻絕版的機械錶，後來使用不慎壞了，送回去修理。鐘錶店來電，說錶芯有部件竟然溶了，沒法修，心痛！！趁今天有空，特來此一趟，為的就是領回那手錶的殘骸 ...路經＜神廚館＞，記起有一天與同伴曾來此，然而剛打烊了，無得食。看了看她的「四大名物」餐牌（原本是五個，少了一個）... 嘩！墨魚餅飯連餐飲賣$45，不便宜哩！頓叫孤寒的我卻步。不過難得來這區，而且這食肆自詡為「神」級；為了觀摩（不然就是拆招牌！），所以原本已離開了，還是走回來幫襯。從門口探頭一看，店內座位一打不夠，都坐滿了客人。店員出來招呼，並向我和另一對等位的男女說：「坐隔籬好唔好？不過要用外賣筷子同匙羹。」我們都同意了，於是她便領路，到隔壁的店內坐下。那也是一家茶記，當時沒有客人。這兒該不是同一個老闆的吧？（用外賣餐具，該是避免要行家額外處理，用完丟便是了。）食肆爆滿、要到閣樓或旁邊樓上舖的 "flow out" 盛況，我以前也試過；但到競爭對手的地方，真的是第一次！在進來前已點好食物，而坐下不久，餐飲奶茶先到。色澤是飽滿的啡，夠精神；香則欠奉。一入口，算滑身，明顯喝到一種茶葉的澀味。那味道很熟悉：以
之前在大角咀的老牌鐘錶店，買了一隻絕版的機械錶，後來使用不慎壞了，送回去修理。鐘錶店來電，說錶芯有部件竟然溶了，沒法修，心痛！！趁今天有空，特來此一趟，為的就是領回那手錶的殘骸 ...
路經＜神廚館＞，記起有一天與同伴曾來此，然而剛打烊了，無得食。看了看她的「四大名物」餐牌（原本是五個，少了一個）... 嘩！墨魚餅飯連餐飲賣$45，不便宜哩！頓叫孤寒的我卻步。不過難得來這區，而且這食肆自詡為「神」級；為了觀摩（不然就是拆招牌！），所以原本已離開了，還是走回來幫襯。
從門口探頭一看，店內座位一打不夠，都坐滿了客人。店員出來招呼，並向我和另一對等位的男女說：「坐隔籬好唔好？不過要用外賣筷子同匙羹。」我們都同意了，於是她便領路，到隔壁的店內坐下。那也是一家茶記，當時沒有客人。這兒該不是同一個老闆的吧？（用外賣餐具，該是避免要行家額外處理，用完丟便是了。）食肆爆滿、要到閣樓或旁邊樓上舖的 "flow out" 盛況，我以前也試過；但到競爭對手的地方，真的是第一次！
在進來前已點好食物，而坐下不久，餐飲奶茶先到。色澤是飽滿的啡，夠精神；香則欠奉。一入口，算滑身，明顯喝到一種茶葉的澀味。那味道很熟悉：以前茶餐廳供應的清茶，就是用這茶葉沖出來的，雖然不收費（齋坐例外），但仍比現在的有誠意得多。（現在當然不是沒有 - 在某電視台的職員食堂內，有中西茶膽供員工免費斟用，其西茶就是這味。）
奶茶以玻璃杯盛載，而非紅白的淡奶品牌瓦杯。想到這裡，我倒有點不吐不快。最近跟住家附近的茶餐廳東主聊天，說到他們奶茶今不如昔。他訴苦說，「顏色」牌淡奶近期加價厲害，「成廿蚊罐！」（我心想，有冇咁誇張呀？到超市看了一下，即使「花朵」牌的淡奶，也不過是十一、二蚊。）成本高昂，只有以植脂淡奶代替，卻犧牲了味道。難道這就是Marketing之害？Brand owner力谷某一隻牌子，更將它跟pro劃上等號；市場「大一統」，個個都說唔用「顏色」牌沖嘅唔好飲，於是大家沖出來的奶茶，味道都差不多了；之後更肆意加價！那不是壟斷是甚麼？？更糟的是，原本茶記便是各師各法，如今這麼一搞，把各自的特色都抹煞掉了。「連鎖化」的奶茶，您要喝嗎？還是不要發牢騷，反正墨魚餅飯上桌了。五、六吋直徑的一塊，大半吋厚；加上旁邊一隻半生熟蛋，與其下約一飯碗多一點的飯。看到坐在對面的女生，二話不說就把店方提供的豉油，嘩啦嘩啦地加在墨魚餅飯上；試了味還不夠，又「喪加」了幾遍，直到整碟都是豉油。我才不要；我要吃清楚這材料的味道，啥也不加。只下了些少豉油在飯面。
先把墨魚餅用筷子切開兩邊，仔細端詳。裡面是一粒一粒的墨魚肉，混了甘荀粒和另一些黃色的材料，卻吃不出是甚麼。一吃，十分鮮味，也相當彈牙；相信是用墨魚肉打成膠所做出來的口感效果。（反而甘荀的甜味並不明顯。）味道很純粹，該沒有混其他肉類。那貴，自然很有道理：墨魚這食材不便宜，以真材實料製成的，不怕不好吃。這又是個簡單的道理，偏偏不是每家都切實奉行。試問有哪家足料製作的食肆（即使要賣貴一點以收回成本），得不到食客的欣賞與支持，最後要黯然關門的？吃飽離開，看到店員在洗刷茶檔。還是忍不住要問問，為什麼咁好人，願意把地方借給隔壁的行家？「哦，我哋今日休息，冇所謂啦。」咁都係啫，他們實在沒有這義務。有這樣的好鄰居，夫復何求？＜神廚館＞該好好感恩。
題外話/補充資料：
這在旁邊的食肆，在海景街42號，叫＜[b]為食林[/b]＞；您不會在地圖找到她，因為連一篇有關她的食評也沒有。下次去＜神廚館＞朝聖，您會否也順道去感謝一下她，甚至買杯飲品以表支持？
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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