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2023-11-07
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從外國回來機場入境後, 很多時會在機場的餐廳解決回港的第一餐, 身心疲倦, 不想煮也不想選擇, 更不想搬着行李周圍去, 何洪記除了是在機場內少有的米芝蓮餐廳分店, 菜式選擇也和銅鑼灣本店差不多, 而非只有Grab to Go的輕食. 其著名的乾炒牛河和雲吞麵定價和本店相差不遠, 以粵式麵食來說並不便宜, 以星級餐廳來說，當然不能說是昂貴, 作為門面擔當的它, 水準依然參差, 如果是旅客覺得香港的粵式麵食思如此水準, 那就真的有點罪過.先說雲吞麵等的湯麵, 銀絲麵麵身夠爽, 也沒有令人討厭的鹼水味, 但湯頭味道平淡如水, 沒有大地魚等熬製的鹹鮮味, 只有淡然而平庸的鹹味. 雲吞蝦味不夠, 而且內餡一咬就散. 豬潤煮得過熟, 如紙皮一般, 沒有剛好熟的細嫩. 豬腰的問題更大, 就是內裡尿餲味還未清理, 吃了一口就差不多要放棄. 叉燒腸粉的腸皮夠薄, 內餡澎湃, 但少了米香而叉燒味道平庸. 唯一要稱讚的是乾炒牛河的鑊氣, 和河粉的完整性, 就是你應該期待的水準. 對餐廳而言, 機場分店也許是邊際利潤較高的, 而且食肆水準也不會要求太多, 但作為粵式麵食的代表, 也是作為旅客來到香港, 對香港
先說雲吞麵等的湯麵, 銀絲麵麵身夠爽, 也沒有令人討厭的鹼水味, 但湯頭味道平淡如水, 沒有大地魚等熬製的鹹鮮味, 只有淡然而平庸的鹹味. 雲吞蝦味不夠, 而且內餡一咬就散. 豬潤煮得過熟, 如紙皮一般, 沒有剛好熟的細嫩. 豬腰的問題更大, 就是內裡尿餲味還未清理, 吃了一口就差不多要放棄. 叉燒腸粉的腸皮夠薄, 內餡澎湃, 但少了米香而叉燒味道平庸. 唯一要稱讚的是乾炒牛河的鑊氣, 和河粉的完整性, 就是你應該期待的水準. 對餐廳而言, 機場分店也許是邊際利潤較高的, 而且食肆水準也不會要求太多, 但作為粵式麵食的代表, 也是作為旅客來到香港, 對香港食物的第一印象, 這樣的水準印象不會太好就是.
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