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2023-08-03
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好開心香港又多一間高質pizzeria @falconehk ( ¯ᵕ¯ )♡@blacksheeprestaurants 旗下已經知有保證啦開店前佢地特地派左廚師們一齊去意大利Naples取經 做足準備.ᐟ◦ Polpette意大利菜最經典頭盤～難得僅僅由豬肉整成都咁香肉味又唔會乾爭爭蕃茄醬濃郁得黎食得出係天然既味道◦ Pacchianella雖然餐廳將佢歸類為前菜 勸大家都係當佢主菜好啲( -᷄֊-᷅ )做法係將pizza dough先炸後焗所以嚴格上唔可以叫佢做pizza lol第一次試炸既’pizza’幾新鮮我覺得口感有些少似foccacia 外脆內帶煙靭欣賞佢炸過但唔會油淋淋◦ Salsiccia e ZuccaPizza揀左一款特別啲既款式加入左腸仔 南瓜同藍芝士 腸仔係類似漢堡扒質地咁既 配搭唔算非常夾 但都未至於唔夾南瓜可能用片/蓉狀會夾啲唔同一般高爐火+短時間既製作方法反而採取low & slow 口感明顯有分別尤其pizza底雖然薄但好脆 pizza邊就有種食sourdough包既煙靭口感唔似正宗拿玻里style既fiata種空氣感口感✿
@blacksheeprestaurants 旗下已經知有保證啦
開店前佢地特地派左廚師們一齊去意大利Naples取經 做足準備.ᐟ
◦ Polpette
意大利菜最經典頭盤～
難得僅僅由豬肉整成都咁香肉味又唔會乾爭爭
蕃茄醬濃郁得黎食得出係天然既味道
◦ Pacchianella
雖然餐廳將佢歸類為前菜 勸大家都係當佢主菜好啲( -᷄֊-᷅ )
做法係將pizza dough先炸後焗
所以嚴格上唔可以叫佢做pizza lol
第一次試炸既’pizza’幾新鮮
我覺得口感有些少似foccacia 外脆內帶煙靭
欣賞佢炸過但唔會油淋淋
◦ Salsiccia e Zucca
Pizza揀左一款特別啲既款式
加入左腸仔 南瓜同藍芝士 腸仔係類似漢堡扒質地咁既
配搭唔算非常夾 但都未至於唔夾
南瓜可能用片/蓉狀會夾啲
唔同一般高爐火+短時間既製作方法
反而採取low & slow 口感明顯有分別
尤其pizza底雖然薄但好脆 pizza邊就有種食sourdough包既煙靭口感
唔似正宗拿玻里style既fiata種空氣感口感
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