豚王 (威靈頓街)

營業中

休息中

Item: 豚王 (威靈頓街)
Rating: 4
Author: Chitosan

Butao Ramen (Wellington Street)

3.5

154 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

7562

中環

$51-100

日本菜拉麵咪嘥嘢食店

資訊:
餐廳:	豚王 (威靈頓街)

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

Chitosan

等級4

182

由豚王第一家中環和安里店到現在起, 吃過不下20多次。每次都會吃同一款拉麵。如果要用味道去比併其他拉麵店, 倒不如比併自己店吧。不同時期, 拉麵出來的味道很不同。以下只是個人感覺:從初開業:日本人主理，味道偏濃，較似日本本土濃湯，叉燒雖然不大片，但很夠味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉麵吸引，伴菜也令人想再光顧，每每很滿足。2012-2013年:香港人主理，味道不穩，辣高菜的調制方式亦有不同, 偏咸。叉燒開始變大片了，不過沒甚味道。有2次湯底嚐到有梘水味，先知他們剛引入的扁麵過水影響了平時拉麵的味道。其後分店開了約3間，始終中環和安里及銅鑼灣店keep 到湯底味道及其可口伴菜。2014 年:中環搬至威靈頓街, 以前舊店的店員已不見了。可口伴菜要向店員要求才有(沙田店沒有可口伴菜提供)，湯的份量少了，叉燒由1片變2片，叉燒依然沒甚味道, 淡某某。豚王湯底味道仍在。惟拉麵本身味濃了, 依然彈口(每次麵條: 硬)，很喜歡他們的麵底。要用味道去比併其他拉麵店, 其實非常不公平。因為每家拉麵店特色/產地不同: 所用的麵條, 湯底淆制方法也不同。根本不能用一家比別一家。不然每店的特色豈

由豚王第一家中環和安里店到現在起, 吃過不下20多次。每次都會吃同一款拉麵。

如果要用味道去比併其他拉麵店, 倒不如比併自己店吧。不同時期, 拉麵出來的味道很不同。以下只是個人感覺:

從初開業:
日本人主理，味道偏濃，較似日本本土濃湯，叉燒雖然不大片，但很夠味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉麵吸引，伴菜也令人想再光顧，每每很滿足。

2012-2013年:
香港人主理，味道不穩，辣高菜的調制方式亦有不同, 偏咸。叉燒開始變大片了，不過沒甚味道。有2次湯底嚐到有梘水味，先知他們剛引入的扁麵過水影響了平時拉麵的味道。其後分店開了約3間，始終中環和安里及銅鑼灣店keep 到湯底味道及其可口伴菜。

2014 年:
中環搬至威靈頓街, 以前舊店的店員已不見了。可口伴菜要向店員要求才有(沙田店沒有可口伴菜提供)，湯的份量少了，叉燒由1片變2片，叉燒依然沒甚味道, 淡某某。豚王湯底味道仍在。惟拉麵本身味濃了, 依然彈口(每次麵條: 硬)，很喜歡他們的麵底。

要用味道去比併其他拉麵店, 其實非常不公平。因為每家拉麵店特色/產地不同: 所用的麵條, 湯底淆制方法也不同。根本不能用一家比別一家。不然每店的特色豈不是被抹殺了, 長遠來說, 拉面店為迎合香港大眾, 不再費神保留其傳統濃味 / 創新 / 改良或引新，拉麵市場只會愈來愈窄, 愈來愈港式。