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2017-09-17
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「甚麼叫絕望，抬起眼望望，如今我在你面前呈堂隨便收看。靈魂被抽乾，殘留著軀幹……」耳熟能詳的歌，原來已經追溯到1999年。傅佩嘉的《絕》，十多年後仍能隨口哼起，完全暴露九十後的年齡之餘，也標誌著廣東流行曲的輝煌。金曲依然膾炙人口，歌手原來轉戰到食肆，跟台灣丈夫在銅鑼灣開了這家台灣菜。雖然歌詞有點誇張，但也道出了我不停工作、很久很久很久沒有放假的絕望感。 不能放假旅遊，來家台灣小館吃吃台菜小吃，也當是去了半個台灣，慰藉一下疲累的心。銅鑼灣一向都是美食天堂。一段時間沒來，原來銅鑼灣廣場附近有棟L Square，幾乎全棟都是餐廳，就如尖沙咀厚福街H8和旺角彌敦道726一樣，每層都有佔地不大的餐廳，能容納不大連鎖和規模較小的餐廳。三星台菜食堂就在L Square的頂樓，一出電梯便是餐廳。簡單木板裝修，帶點文青氣氛，有約八張雙人桌子，還有吧台望著市區景色，因為樓層夠高的關係，有點居高臨下的感覺，雖只是看著高樓大廈卻也有另一番風味。有別於其他台灣牛肉麵館如鐵牛、小王、茶木、程班長，這裡的前菜非常多，有些是小吃，有些則是餸菜般可以送飯；反而主食選擇少。畢竟台灣是「小吃天堂」，多點小吃就沒錯了。星期日
耳熟能詳的歌，原來已經追溯到1999年。傅佩嘉的《絕》，十多年後仍能隨口哼起，完全暴露九十後的年齡之餘，也標誌著廣東流行曲的輝煌。金曲依然膾炙人口，歌手原來轉戰到食肆，跟台灣丈夫在銅鑼灣開了這家台灣菜。雖然歌詞有點誇張，但也道出了我不停工作、很久很久很久沒有放假的絕望感。 不能放假旅遊，來家台灣小館吃吃台菜小吃，也當是去了半個台灣，慰藉一下疲累的心。
銅鑼灣一向都是美食天堂。一段時間沒來，原來銅鑼灣廣場附近有棟L Square，幾乎全棟都是餐廳，就如尖沙咀厚福街H8和旺角彌敦道726一樣，每層都有佔地不大的餐廳，能容納不大連鎖和規模較小的餐廳。三星台菜食堂就在L Square的頂樓，一出電梯便是餐廳。簡單木板裝修，帶點文青氣氛，有約八張雙人桌子，還有吧台望著市區景色，因為樓層夠高的關係，有點居高臨下的感覺，雖只是看著高樓大廈卻也有另一番風味。
有別於其他台灣牛肉麵館如鐵牛、小王、茶木、程班長，這裡的前菜非常多，有些是小吃，有些則是餸菜般可以送飯；反而主食選擇少。畢竟台灣是「小吃天堂」，多點小吃就沒錯了。星期日的下午，睡到日上三竿才起來，肚子也餓扁了。於是我們二人行一口氣點了六款前菜、兩個主食。
主食
坐了不久，食物很快一個一個到來。先來的是招牌的三星牛肉麵。
畢竟索價$82，這碗麵的份量好像有點太少。不過昂貴之處在於用上牛腩、牛筋和牛肚，每樣也有兩件，兩人分著吃剛剛好。先呷一口湯，深楬色的湯頭卻是很清澈，用上稀醬油和牛骨淆製，有淡淡的牛香但不會太濃味。甚至可以加附上的鹹菜送著吃，也不會過鹹。麵條用上粗切的刀削白麵，掛湯能力不錯，但可能有點厚度的關係，麵條煮得不夠透，中間還有點硬。
淡色的牛肚，要讚的是沒有漂至雪白，仍洗得很乾淨，沒有異味。咬下去非常有嚼頭，但一點也不會痴牙，也容易吞嚥，絕對不是「鞋過擦膠」的那種。
再來牛筋，炆得非常非常軟林，膠質很重，就像是將整口骨膠原吞進肚裡。而味道也很入味，將牛骨湯底的味道完全煮進裡頭。
牛腩非常大塊，都有整隻中指的長度。夾下去已知非常軟林入味，就算沒有甚麼肥膏，也不會有一絲絲「鞋烚烚」的質感。
第二道來的也是主食，魯肉飯相對性價比較高。有異於肉燥飯，魯肉飯是用上炆煮過的五花腩，再手切成一條條，相對較肥膩，也更為惹味。這裡的魯肉選材相對沒有那麼肥膩，較易入口，醬汁濃稠而不過鹹。不要看飯的份量這麽多，其實魯肉汁也足夠伴飯，不會要吃純白飯的。平時我不大好醃漬物，但這裡的味道不會鹹酸得過嗆，尤其喜歡紅醃菜，非常爽口。
前菜
說起蒜泥白肉和皮蛋豆腐，倒令人想起滬菜多於台菜。本來擔心魯肉飯會淨很多白飯，所以也點了些小菜來送飯。雖然後來發覺這份擔心都是多餘的，但就這樣吃小菜也很滿足。
豬肉切得十分薄，肥與肉一層一層間著，烚得剛好不會過鞋，也不會油膩，是標準的白肉。不過用上冰鮮豬肉關係所以少了點肉的鮮味，幸好蒜泥份量很多，醬汁也非常惹味，完全主導了白肉的味道。
叫肉鬆黑白配，原來就是皮蛋豆腐。這裡的皮蛋豆腐整磚上，雖與皮蛋分開放，淋上肉鬆覆蓋兩者卻像是加添了之間的連結之餘又帶點不經意。用上盒裝豆腐，非常滑溜；但因用漿粉製造，豆味比傳統豆腐欠奉。幸好加上甜甜的醬汁，還有肉鬆調味。肉鬆也沒有油益味，偏甜而不辣不鹹的，很易入口。皮蛋竟是溏心，非常抵讚，即使單獨吃皮蛋也不會過膩，加上淡味豆腐一起吃就更是加分。
點了這麽多肉類，還有之後的炸物，還是點個菜感覺健康一點。餐牌上的蔬菜只有肉燥青菜和椒鹽四季豆，兩者之間我們選了後者，好像較為特別。油泡過後的四季豆相對較油膩，但也不會過份得剩下於碟的底部。這樣做法的四季豆倒是第一次吃，原來可以保留咬口，更加爽脆。椒鹽味道帶稍鹹而不太過，是個香口惹味的蔬菜選擇。小吃
小吃基本上都是炸物，用上不同材料作不同變奏。
蝦膠鮮味彈牙，加入青蔥碎更有口感。外邊炸皮薄，炸得金黃但偏軟身，相對沒那麼熱氣。淋上甜辣醬調起蝦捲味道，很是惹味。雖然切成薄片更容易分享，但若然能一整條上，可以用竹籤拿著來吃，會更爽也更有小吃風味。
台灣菜又怎能缺少鹽酥雞呢！這裡炸得非常非常乾身，但外皮不會太硬，能夠做到鹽酥雞的酥香。內裡用上雞胸肉，雖然沒有肥膏但也沒有很鞋，炸後仍然有肉汁。最讚之處在於灑在周圍的炸蒜片，十分香口好吃，也為炸雞增添蒜香，跟平常只用味粉調味的鹽酥雞很不同。
常常在台灣街頭看見甜不辣但也不知道是甚麼，原來用國語讀出來就是Tempura的意思。跟日本的天婦羅當然有距離，這個是平民版的小吃，不會用這麽多海鮮做。台式的甜不辣就是魚漿加粉漿搓成一條條，再下猛油炸至脆口的小吃，看上去就像薯條一樣，用來送酒一流。這裡的甜不辣炸得夠乾身，澀油工序做足，不會有剩油。外面稍稍的脆，裡面則是煙韌的口感，好像混有糯米粉似的，很是特別。不過相信魚漿的比例佔很少，不覺得有海鮮的味道，只有些微味精的甜，多吃會有點口渴。飲品
一人來一杯台式飲品，也是台灣菜最深入香港的一種飲食。這裡飲料的定價頗高，這樣的size在外頭就算是連鎖店也不用$30。不過勝在選擇多，奶類、果茶、益力多、latte、傳統清熱飲均有選擇，配料也像台式飲品店般任你選加。最貼心的是餐紙已供一欄給客人選少甜少冰，迎合了普遍香港人想要飲甜又想健康點的選擇。我的仙草奶綠仙草份量很慷慨，也有咬口不會太爛；奶和茶的比例適合，不過奶綠比奶茶應該多有的綠茶味真的不太覺。另外友人點了跟上潮流的紫薯拿鐵，雖然看下去的紫色好像有點過份，但喝下去味道不算假；要留意台式的拿鐵是只有奶沒有咖啡成份的，所以相對上會較飽滯。兩杯少甜少冰均有做到，尤其是甜度真的剛好，較合香港人的口味。「寧願滯留在此處，寧願叫時間中止……」
星期日的下午能這樣悠閒的吃著台灣小吃盛宴，看著店內大電視播著台灣中天電視台節目，還真的有點放假的錯覺。如想多吃台灣的小吃多於主食，這裡是一個不錯的選擇，光點小吃已經可以點得整枱滿。我們二人都沒想過小吃原來這麼大碟，都要捧著腹離開，其實胃口小一點的話這個可以是3-4人份量，所以價錢一點也不貴，銅鑼灣旺區來說性價比頗高。
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