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2023-09-20
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阿林💬:餐廳為米芝蓮一星的Italian Omakase,以時令食材打造創新風味。用餐已是半年之前,當時餐廳尚未摘星,但已感受到滿滿誠意。一切先在lounge開始。坐在落地大玻璃旁,店員捧著一盤海鮮和一盤疏菜,介紹接下來將會使用的食材,為饗宴打開序幕。隨後奉上三款小點心。我第一件拿起了King Crab and Salmon Roe,入口前抱著平常心,入口後wow了一聲。兩種食材都極為新鮮,鮮味連綿不絕,互相輝映。沒有想過這般平凡的組合會有如此驚喜,頓時提升了這餐的期待值。另外兩款點心分別有蝦和魚,白蝦切得細緻,口感順滑;魚之上則有Stracciatella,奶味突出。小吃過後,店員帶領我們到lounge盡頭的dining area。我們坐在chef’s counter,面前就是open kitchen,烹調過程一覽無遺。首先迎來Tuna Tartare,搭配木魚啫喱,還覆蓋著大量魚子,又是鮮味爆發的一道,裡面的山葵正好稍稍約束一下。接著是北海道帶子配大根,醬汁是apple miso marmalade,略嫌酸味有點太搶。進入下一道菜之前,店員攤開了一排筷子,讓我們揀選接下來的食具。之
一切先在lounge開始。坐在落地大玻璃旁,店員捧著一盤海鮮和一盤疏菜,介紹接下來將會使用的食材,為饗宴打開序幕。隨後奉上三款小點心。
小吃過後,店員帶領我們到lounge盡頭的dining area。我們坐在chef’s counter,面前就是open kitchen,烹調過程一覽無遺。首先迎來Tuna Tartare,搭配木魚啫喱,還覆蓋著大量魚子,又是鮮味爆發的一道,裡面的山葵正好稍稍約束一下。
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