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2018-09-15
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道鮨本身我來過一次，感覺比一般omakase 座位闊落，山林裝潢盡顯氣派，而且到訪的人大多都是社會名流，比如上次就有上市公司主席，今次又有校長，最潦倒的，應該是筆者吧！來得道鮨，當然是吃Omakase ，師傅發辦，以這間餐廳的名氣，$1300，銅鑼灣區是非常抵的價錢。前菜：昆布 帶酸，提胃之選菠菜吞拿魚 味道天然，無渣甘草漬 咸香，為前菜帶來終結的味道刺身6貫：水八爪魚加山葵漬 刺激拱鼻，水八爪魚煙韌彈牙。水八爪魚吸盤煮 光是水煮就已帶出八爪魚本身濃郁鮮味。鮫鰈 紫菜 醋 這白身淡而爽脆，前菜級的刺身，加點醋為後面濃味的魚作準備。石垣貝 帶貝類的特有鮮味，口感爽但軟稔，加點現磨山葵吃正好。秋刀 肥美帶魚香，入口非常濃的秋刀魚香，非常軟稔易入口，可加點輕醬油吃，更顯美味。比較重口味的刺身選擇酒漬鮑魚 帶微微酒香，鮑魚非常煙韌有嚼勁，而且是鮮鮑，把肝位打成醬就可以當調味，不用過多調味品。中拖羅 肥美又帶吞拿魚獨有的香，入口即溶又不會沒有味道，所以是筆者最愛的吞拿魚位中轉站，第二前菜酢物：蟹膏醬燒大蝦大蝦非常新鮮而且彈牙，配上奶油香重的微燒法，沒有搶去蝦鮮的同時，又提升了味道層次，很抵讚鮨：
來得道鮨，當然是吃Omakase ，師傅發辦，以這間餐廳的名氣，$1300，銅鑼灣區是非常抵的價錢。
前菜：
昆布 帶酸，提胃之選
菠菜吞拿魚 味道天然，無渣
甘草漬 咸香，為前菜帶來終結的味道
刺身6貫：
水八爪魚加山葵漬 刺激拱鼻，水八爪魚煙韌彈牙。
水八爪魚吸盤煮 光是水煮就已帶出八爪魚本身濃郁鮮味。
鮫鰈 紫菜 醋 這白身淡而爽脆，前菜級的刺身，加點醋為後面濃味的魚作準備。
石垣貝 帶貝類的特有鮮味，口感爽但軟稔，加點現磨山葵吃正好。
秋刀 肥美帶魚香，入口非常濃的秋刀魚香，非常軟稔易入口，可加點輕醬油吃，更顯美味。比較重口味的刺身選擇
酒漬鮑魚 帶微微酒香，鮑魚非常煙韌有嚼勁，而且是鮮鮑，把肝位打成醬就可以當調味，不用過多調味品。
中拖羅 肥美又帶吞拿魚獨有的香，入口即溶又不會沒有味道，所以是筆者最愛的吞拿魚位
中轉站，第二前菜
酢物：
蟹膏醬燒大蝦
大蝦非常新鮮而且彈牙，配上奶油香重的微燒法，沒有搶去蝦鮮的同時，又提升了味道層次，很抵讚
鮨：
帶子
鮮甜，ＳＩＺＥ大份，質感細膩，配以赤醋飯，非常出色
赤貝
即時手握製作的赤貝是會還有一點彈性的，在上飯前以手輕拍一下，赤貝馬上收縮表示非常新鮮，不可多得的鮮甜！
銀鱈魚
肥美至極的銀鱈魚把上面烤過，油膩溢出，喜歡吃油脂的我當時非常欣喜
毛蟹腳
算是是晚高潮位，非常好吃，特強蟹鮮，鮮甜，帶點蟹膏的咸香用以調味，出色！
赤鯥
不輸銀鱈的肥美度，赤鯥會多了一陣魚香，大概是６４之比吧，層次豐富
海膽
海膽是壓軸，配以軍艦十分香甜
湯：
蝦仁清湯
非常喜歡他們的清湯，咸味不算突出，蝦仁十分稔滑彈牙，而非乾瘦的雪藏品，妙！
題外話/補充資料：
至於為什麼沒有甜品? 因為師傅忘了問我有什麼不吃的, 算是美中不足之處吧!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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