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2014-02-08 2193 瀏覽
早年程班長挾著人氣,在銅鑼灣開業,結果劣評如潮。月前在會展參與活動,乍見程班長再現,原來是主理人親自出馬,遠道由寶島撲來香港,重新擦亮招牌,當然令人期待,但當日只試了一碗滷肉飯,似乎未見真章。終於班長在一間工廠大廈內落戶,以實力來攫奪回客人的信心。店內陳設簡淨,窗明几淨,很舒服的感覺,開放式廚房,可以看到整個流程。一場來到,總不成喝那些汽水吧?店方每天自己煮的酸梅湯及青蛙下蛋,實在找不到理由不點,並非一味的死甜或酸,又不會滲上冰塊,原杯封好再放入雪櫃,很好喝!牛肉麵共點了三款,清燉牛肉麵先喝口湯,很清香,滿有牛味,湯面浮了些牛油,增添了香氣,牛肉炆得軟腍入味,一咬即開,很高水準的演繹。再來是紅燒牛肉麵,牛肉湯是精華所在,濃稠化不開的牛肉味,通通都跑到湯內,是花時間去煮熬的證明,牛肉同樣精彩。在下很喜歡牛筋的柔軟富膠質的口感,紅燒半筋半肉麵正好一次過滿足了幾個願望,筋肉炆得入味,配上寬身的麵條,沾上了湯汁,吃起來是更惹味,而加入少少酸菜,把湯都提鮮了。上次在會展的活動中曾試過滷肉飯,以有限資源下,已經做得相當不錯,今次終於可以試真章,肉粒切夠細,有少許油份便更香,加上滷得入味,拌上白飯真
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早年程班長挾著人氣,在銅鑼灣開業,結果劣評如潮。月前在會展參與活動,乍見程班長再現,原來是主理人親自出馬,遠道由寶島撲來香港,重新擦亮招牌,當然令人期待,但當日只試了一碗滷肉飯,似乎未見真章。
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終於班長在一間工廠大廈內落戶,以實力來攫奪回客人的信心。
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店內陳設簡淨,窗明几淨,很舒服的感覺,開放式廚房,可以看到整個流程。
酸梅湯及青蛙下蛋
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一場來到,總不成喝那些汽水吧?店方每天自己煮的酸梅湯及青蛙下蛋,實在找不到理由不點,並非一味的死甜或酸,又不會滲上冰塊,原杯封好再放入雪櫃,很好喝!
清燉牛肉麵
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牛肉麵共點了三款,清燉牛肉麵先喝口湯,很清香,滿有牛味,湯面浮了些牛油,增添了香氣,牛肉炆得軟腍入味,一咬即開,很高水準的演繹。
紅燒牛肉麵
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再來是紅燒牛肉麵,牛肉湯是精華所在,濃稠化不開的牛肉味,通通都跑到湯內,是花時間去煮熬的證明,牛肉同樣精彩。
紅燒半筋半肉麵
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在下很喜歡牛筋的柔軟富膠質的口感,紅燒半筋半肉麵正好一次過滿足了幾個願望,筋肉炆得入味,配上寬身的麵條,沾上了湯汁,吃起來是更惹味,而加入少少酸菜,把湯都提鮮了。
滷肉飯
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上次在會展的活動中曾試過滷肉飯,以有限資源下,已經做得相當不錯,今次終於可以試真章,肉粒切夠細,有少許油份便更香,加上滷得入味,拌上白飯真是一流。
炸排骨便當
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便當在鐡路發達的地方,似乎慢慢成了一種特殊的美食,炸排骨便當也許是以方便飽肚為主,份量頗足,但都不是問題,反而在下最欣賞店方用的是紙兜,十分環保,亦因為用上紙製用具,所以醬汁不多,很聰明的處理手法,而事實上,排骨(即是豬排) ,炸得幾酥化,而油份又瀝得清,不錯。
牛肉捲餅
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至於牛肉捲餅的餡料是大蔥及牛,再加上店方的秒製醬汁,咬落外脆內香,略嫌醬汁太重手,但其實幾好味。
豬血糕
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豬血糕是台灣名物,又怎可能錯過呢?賣相雖然有點吊詭,只要放下心理包袱,其實又幾特別,咬起來煙煙韌韌,但未知是否心理作用,吃起來有點腥。
台式滷味
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台式滷味有豬耳、海帶及雞蛋,滷得頗為入味,吃來有著香料的味道,最好是一邊吃一邊喝啤酒。
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P.S : 當然還有一試其他菜色,但不如由食友自己去發掘吧!如果想賣牛肉麵回家慢慢享受?也可以,因為有即食包裝出售;店方還有不少地道的台灣小食,可以買來試試!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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