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2014-02-08
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早年程班長挾著人氣,在銅鑼灣開業,結果劣評如潮。月前在會展參與活動,乍見程班長再現,原來是主理人親自出馬,遠道由寶島撲來香港,重新擦亮招牌,當然令人期待,但當日只試了一碗滷肉飯,似乎未見真章。終於班長在一間工廠大廈內落戶,以實力來攫奪回客人的信心。店內陳設簡淨,窗明几淨,很舒服的感覺,開放式廚房,可以看到整個流程。一場來到,總不成喝那些汽水吧?店方每天自己煮的酸梅湯及青蛙下蛋,實在找不到理由不點,並非一味的死甜或酸,又不會滲上冰塊,原杯封好再放入雪櫃,很好喝!牛肉麵共點了三款,清燉牛肉麵先喝口湯,很清香,滿有牛味,湯面浮了些牛油,增添了香氣,牛肉炆得軟腍入味,一咬即開,很高水準的演繹。再來是紅燒牛肉麵,牛肉湯是精華所在,濃稠化不開的牛肉味,通通都跑到湯內,是花時間去煮熬的證明,牛肉同樣精彩。在下很喜歡牛筋的柔軟富膠質的口感,紅燒半筋半肉麵正好一次過滿足了幾個願望,筋肉炆得入味,配上寬身的麵條,沾上了湯汁,吃起來是更惹味,而加入少少酸菜,把湯都提鮮了。上次在會展的活動中曾試過滷肉飯,以有限資源下,已經做得相當不錯,今次終於可以試真章,肉粒切夠細,有少許油份便更香,加上滷得入味,拌上白飯真
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