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2014-10-08
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從沒到過西班牙，對當地的認識，大概是經常害在下輸錢的好幾隊足球隊吧！近年多了接觸Tapas及新開的食店，逐漸挑起了對菜色的欣賞，反正有朋友約飯局，找不到推卻的理由。店子位處華洋雜處的雲咸街，街道兩旁酒吧食肆林立，很有異國風情，門前簡單而具型格，店內分成不同的區域，既可以包場作私人派對，又可以坐在吧檯前，欣賞大廚的手藝。菜色由朋友安排，自己倒是樂得清閒，坐享其成最好不過。Water-Melon-Sangria把西瓜及哈蜜瓜泡浸過Sangria，然後切成丁方，再用竹籤插起，非常方便，有著淡淡的酒香，在寧靜舒適的晚上，何妨來點酒意？Olives, Anchovies and Vermouth用橄欖來配上鯷魚，滿口是咸鮮的味道，很特別的味覺感受。Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops賣相真的別緻可愛，鵝肝與開心果碎的結合，多了層次上的變化，香滑與甜蜜的夾雜，此刻，就連膽固醇妳也會一一淡忘。Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts從沒想過蝦肉可以這麼處理，Chef Pedro把紅蝦肉壓成薄片，按
從沒到過西班牙，對當地的認識，大概是經常害在下輸錢的好幾隊足球隊吧！近年多了接觸Tapas及新開的食店，逐漸挑起了對菜色的欣賞，反正有朋友約飯局，找不到推卻的理由。
店子位處華洋雜處的雲咸街，街道兩旁酒吧食肆林立，很有異國風情，門前簡單而具型格，店內分成不同的區域，既可以包場作私人派對，又可以坐在吧檯前，欣賞大廚的手藝。菜色由朋友安排，自己倒是樂得清閒，坐享其成最好不過。
Water-Melon-Sangria把西瓜及哈蜜瓜泡浸過Sangria，然後切成丁方，再用竹籤插起，非常方便，有著淡淡的酒香，在寧靜舒適的晚上，何妨來點酒意？
Olives, Anchovies and Vermouth用橄欖來配上鯷魚，滿口是咸鮮的味道，很特別的味覺感受。
Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops賣相真的別緻可愛，鵝肝與開心果碎的結合，多了層次上的變化，香滑與甜蜜的夾雜，此刻，就連膽固醇妳也會一一淡忘。
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts從沒想過蝦肉可以這麼處理，Chef Pedro把紅蝦肉壓成薄片，按次放上蘋果粒及果仁碎，最後再加入沙律醬，令整道菜亮麗而不失味美。
Cucumber, King Crab, Sour Cream and Capers說起來真的有如朋友所講像毛毛蟲，青瓜片卷著蟹肉、酸忌廉及caper，在炎夏中吃著有清新氣息的食物，酸忌廉的提鮮，令蟹肉更可口。
Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho and fresh Almond用上波士頓龍蝦肉、蕃茄及杏仁，上桌前在客人眼前澆上凍湯，帶給客人視覺上的享受，微酸的口感，很醒胃，令人更期待主菜的來臨。
La Matanza自家製的辣肉腸，既有煙燻味，也有咸香味，濃郁而有強烈的油香，豐腴帶嚼口，如果怕油份重，大可配以麵包，但對於在下而言，莫過於來一杯冰凍的啤酒。
Iberico Bellota Ham-Mushroom , Porcini and Spinach Croquettes起初還以為是炸芝士波，色澤金黃的外層，油溫的控制不錯，咬落鬆脆，餡料是伊比利亞黑毛豬火腿、蘑菇，香菌及菠菜茸，軟綿香滑，又是一道啤酒良伴。
Octopus, Sea Urchin, Spinach smoked paprika potato匹心獨運的設計，四層不同的食材結合，泡製出一道出色的菜色，置底的南瓜茸，芳香甜美，將南瓜的獨性展現，上面的薯塊，事前灑上西班牙紅椒粉，多了一份煙燻的香味，多添了在味覺上的層次，中層的八爪魚選取了鬚位的中間部位，柔軟而又嚼勁，吃起來很甘甜，原來是塗上了海膽，令這道傳統的西班牙菜注入了新意。
Cod Fish, kokotxas, clams in Basque style "salsa verde" , organic asparagus選用鱈魚的下巴位，魚味香濃加上嫩滑，對於喜好吃魚的在下，未食已經流口水，配以香草及白酒去煮，最後加入蜆及重手的鹽巴，無疑令整道菜更鮮，但同樣會更咸。
Padron Peppers fried with Maldon sea salt原隻青椒簡單的用油泡過，灑上少許鹽巴，非常香口。
Spanish "Churra" air dried Beef Tenderloin肉質胭紅，濃郁的牛味很吸引，加上表面微微的焦香，對於愛吃牛的一族，豈會放過？
Mojito and White Peach三款甜品中最喜歡這個，白桃雪葩放上碎冰之上，帶給人透心涼的感覺，吃之前再澆上Mojito，每口都有薄荷的清香及白桃的甜美，加上清幽的酒香，交織出一張亮麗的味覺圖畫。
Torrija and Orange能在具創意及出眾的菜色中，端上外表平平無奇的香橙蛋糕，總有他的原因，蛋香與橙香的混合，吃落鬆軟，外層糖霜脆脆的，甜而不膩，好吃。
Coffee, Chocolate and Baileys酒與朱古力似乎結下了不解緣，個人獨愛dark chocolate，淡淡的Bailey酒香，襯托出朱古力的濃稠，由淡變濃的甜品舖排，令人過了滿足的一夜。
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