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2015-06-05
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本身不太食辣的我, 前幾日就同友人去了進行味蕾大挑戰, 到了深水埗黔館食晚飯. 這裡是食貴州菜, 菜式以辣為主. 入到店內, 裝修幾特別. 我自己尤其鍾意店內的吊燈.由於我地不太食得辣, 落單時已同侍應講左, 可以因應客人需要而調教辣度, 我地就要微辣.我地是首次食貴州菜, 所以就由侍應介紹特式菜式.最後, 我地點了涼拌折耳根, 黔豆花麵, 炸酥肉, 絲娃娃, 火焰牛肉和酸湯魚. 先奉上苦丁茶, 原來可以解辣, 這真是啱晒我, 可以一邊食, 一邊飲茶.首先是涼拌折耳根, 是這餐飯第一個挑戰, 因為佢味道有如魚腥味, 又叫魚腥草, 可以清熱解毒. 難得來到這裡, 一定要試下. 味道真的好濃烈, 相對平日食魚的腥味, 多好幾倍… 我也是試咗一條就頂不順,真的佩服貴州人可以成日食用.接着, 黔豆花麵是用豆漿和豆腐與闊條麵一齊煮, 配上秘製香菇肉丁辣汁, 可以因應自己的喜愛而加多或少. 麵配豆漿, 夠滑身, 就咁食就好淡味, 但加入辣汁, 就好好味. 酸湯魚上枱已經好吸引, 這是貴州名菜, 湯膽以秘方將小蕃茄發酵而成, 再加入新鮮豬骨而成, 用的魚是烏江魚.另有配菜和蘸水.這個湯用上整條烏江魚
本身不太食辣的我, 前幾日就同友人去了進行味蕾大挑戰, 到了深水埗黔館食晚飯. 這裡是食貴州菜, 菜式以辣為主.
入到店內, 裝修幾特別. 我自己尤其鍾意店內的吊燈.
由於我地不太食得辣, 落單時已同侍應講左, 可以因應客人需要而調教辣度, 我地就要微辣.我地是首次食貴州菜, 所以就由侍應介紹特式菜式.
最後, 我地點了涼拌折耳根, 黔豆花麵, 炸酥肉, 絲娃娃, 火焰牛肉和酸湯魚.
先奉上苦丁茶, 原來可以解辣, 這真是啱晒我, 可以一邊食, 一邊飲茶.
首先是涼拌折耳根, 是這餐飯第一個挑戰, 因為佢味道有如魚腥味, 又叫魚腥草, 可以清熱解毒.
難得來到這裡, 一定要試下. 味道真的好濃烈, 相對平日食魚的腥味, 多好幾倍… 我也是試咗一條就頂不順,真的佩服貴州人可以成日食用.
接着, 黔豆花麵是用豆漿和豆腐與闊條麵一齊煮, 配上秘製香菇肉丁辣汁, 可以因應自己的喜愛而加多或少.
麵配豆漿, 夠滑身, 就咁食就好淡味, 但加入辣汁, 就好好味.
酸湯魚上枱已經好吸引, 這是貴州名菜, 湯膽以秘方將小蕃茄發酵而成, 再加入新鮮豬骨而成, 用的魚是烏江魚.另有配菜和蘸水.
這個湯用上整條烏江魚, 大約煮二十分鐘. 魚未食得, 可以先食其他菜式.
炸酥肉用獨門秘方腌製上層五花腩, 外脆內嫩, 而且帶微微的甘香, 味道適中.
火焰牛肉上枱時, 侍應會用火槍燒下, 製造出火焰.
牛肉肉質夠腍身, 加上各款的洋蒽, 三色椒一齊炒, 帶少許辣,好惹味. 另有辣椒粉, 想更辣更惹味就點下.
食了兩款肉, 可以食絲娃娃中和一下.
這是用薄的薄餅, 裡面有三絲, 黔麵, 油渣, 再點蘸水一齊食. 入口幾清新又夠爽, 感覺不錯.
酸湯魚終於食得啦~
魚好滑身, 再配上蘸水一齊食, 真是好夾, 加上湯帶點又酸又辣的感覺,味覺有多重口感.
之後, 可以加入配菜或火鍋材料進食, 但對於我來講就偏辣.食完這次貴州菜後, 味蕾經歷多次挑戰, 但也不失為一次不錯體驗, 下次有機會也想再次挑戰.
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