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2011-03-16
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套用做生意說法，日本菜市場，在香港真是一塊大肥缺！先別說壽司店跨一步進佔火鍋市場，就單看燒肉店這個小版塊，競爭也越演越烈。像和幸，近日終於衝出銅鑼灣在尖沙咀的新飲食大廈插旗，開設和幸吧，西打也渴望找天能嚐一下真正的炭火日式烤肉滋味。另外，盛八也跳出日式燒肉的彊界，沾手居酒屋市場，旗下的盛八食堂也漸漸冒起頭來。作為老大哥的伊呂波及和宴好像默不作聲，一直默默僅守著自身的市場地位。還以為故事真的如此......若不是找了個晚上再訪和宴，也不知道已經暗暗起了翻天覆地的變化。改革後的和宴雖沒有從前的高雅，卻變得更親切討人喜歡。這頓飯吃下來後，心中有點掙扎，也有點喜悅，掙扎著伊呂波的神聖地位開始有點不穩，喜悅來自於又多一個新落腳點吃燒肉！到達和宴前，口中一直默念，是夜還是放棄拍照吧。還記得兩年前造訪和宴，店裏燈光比一般西餐廳還要暗，氣氛確是高雅舒適，可真的苦了打算拍照的朋友。想不到，升降機門打開，看到竟是一家燈光通明的日式小店，差一點不能相信自己置身於和宴，一下子眼前的影像跟腦海中的印像猛然破撞了一下。進店，坐好，好像還沒有晃過神來。只懂不住說：「這裏變化真大！」翻開餐牌，發現幾年間的價位好像沒甚
先別說壽司店跨一步進佔火鍋市場，就單看燒肉店這個小版塊，競爭也越演越烈。像和幸，近日終於衝出銅鑼灣在尖沙咀的新飲食大廈插旗，開設和幸吧，西打也渴望找天能嚐一下真正的炭火日式烤肉滋味。另外，盛八也跳出日式燒肉的彊界，沾手居酒屋市場，旗下的盛八食堂也漸漸冒起頭來。
作為老大哥的伊呂波及和宴好像默不作聲，一直默默僅守著自身的市場地位。
還以為故事真的如此......
若不是找了個晚上再訪和宴，也不知道已經暗暗起了翻天覆地的變化。
改革後的和宴雖沒有從前的高雅，卻變得更親切討人喜歡。這頓飯吃下來後，心中有點掙扎，也有點喜悅，掙扎著伊呂波的神聖地位開始有點不穩，喜悅來自於又多一個新落腳點吃燒肉！
到達和宴前，口中一直默念，是夜還是放棄拍照吧。還記得兩年前造訪和宴，店裏燈光比一般西餐廳還要暗，氣氛確是高雅舒適，可真的苦了打算拍照的朋友。想不到，升降機門打開，看到竟是一家燈光通明的日式小店，差一點不能相信自己置身於和宴，一下子眼前的影像跟腦海中的印像猛然破撞了一下。進店，坐好，好像還沒有晃過神來。只懂不住說：「這裏變化真大！」
翻開餐牌，發現幾年間的價位好像沒甚麼大變動。近一兩年，百物騰貴，這樣的價位實在很吸引人。
研究了幾款拼盤，最後決定先來一個嚴選日本產和牛盛。
也點了泡菜來開開胃口入口冰涼清新，最怕些食店的泡菜，送上來是感覺溫溫吞吞，也不知在常溫下存置了多久。有一些更可怕，醃泡菜醬比泡菜還要多，好像泡菜醬也是主角之一。
日式泡菜跟韓式泡菜，賣相雖差無幾，但味道卻有明顯分野。前文已述，韓式泡菜發酵時間較長，醬汁味道偏重酸辣，吃的是重口味。日式泡菜相對清新爽口，雖經過發酵，也帶一定程度的酸和辣，但卻更添一份鮮美和蔬菜的清甜。
這小盤菜算是水準之中，酸辣兼備，也保持著蔬菜的清甜。個人十分喜歡，路人甲則比較愛韓式泡菜的重口味。
嚴選日本產和牛盛份量上比伊呂波的和牛拼盤好像少一點，但牛肉的品質有過之而無不及。
五款牛肉，先由最清淡的開始吃。(清淡....應該是最不油膩吧。)
A3牛小排肉這種油膩的牛肉，怎能不配一碗日本米飯拌著享受。先挑牛小排肉吃，貪其油膩和肉香比較平均，作為第一道品嚐的佳餚，最適合不過。再者，往後吃下去時，也有了牛小排肉的美味作標準，感覺更持平。
A3級的牛小排肉，油花雖不致於滿佈每毫釐，卻達至平衡的美好。單用看就知道油香滿溢，細味道，也可以嚐到一點點牛肉的甘甜。當然，千萬別用美國牛肉的作比較，那是另一個世界。吃日本和牛，就該專心品嚐那種讓人連骨頭都軟化的油脂。
A4牛肩心肉 (想了很久也不知怎翻譯Chuck Roll)最初以為只有一片，挾起時，圓片立時分裂成四小片。燒香後送入口，質感不及剛剛的牛小排細膩，纖維也粗一點，不過，還是不失甘香味美，相對而言，內味也更香濃。
A4 和牛肉眼泛起的油光也是有點嚇人，細嚐一小口，幾乎在口中溶化！肉眼果然是肉眼，肉質更細嫰，口中完全嚐不到任何纖維，流瀉在舌頭上的油香，膩，卻完全給征服了。日本和牛就有這種讓人幸福的感覺。
吃到這裏，想換點口味，點了一客海蜆。每次燒蜆都是一種期待，跟燒牛肉不一樣，大蜆置到烤爐後，便可以靜待貝殼打開一的瞬。別小看這六隻海蜆，吃下去乾淨沒有砂，味道更是鮮美絕倫，每口都充滿海水鹹鮮。
A4 上等牛小排肉這片牛小排肉跟第一片的比較起來，油香更豐腴，肉質更細滑。吃到這個地步，真期待最後的一款牛肉。
A4 Toro Karubi，也不知該怎翻譯這個部位。放到烤爐上，不消幾秒，油份立即滲出表面。烤好後送入口，那一刻，真的有懷疑自己吃的是牛肉嗎？像吃棉花糖一樣，幾乎沒有質感；像在吃雪糕一樣，在口中溶化，在舌頭上化煙。如果要用一個最貼切的形容，就像在吃固體牛油。大家可能沒有直接吃牛油的經驗，西打個人就試過很多次。
已經有點飽，但總覺得要再來點澱粉。再點一份辣醬冷麵，很貼心地送上來時已經分成兩小碗。把辣醬拌好後便可以送入口，味道不算嗆辣，血紅的汁醬其實是甜中帶辣，麵條吸收醬汁後依舊煙韌可口，很好吃的冷麵！作為結尾，有點冷，但也很滿足。
總計：HK$72X
完全沒想過兩年間，和宴有著如此翻天覆地的大變化，不論裝潢、食物和價位也變得親切可人。從前如果有人問西打，最愛那家燒肉店，二話不說推薦伊呂波。現在，或許也會推薦和宴。
特別愛那種像居酒屋一樣的閒適。
更多照片：http://hk.myblog.yahoo.com/ywjoseph928/index?l=f&id=7
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