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2019-05-04
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柞木炭可溫可火，但最重要是火力均勻，不會烤至一邊焦一邊生的情況。炭火網烤比平板煎更有風味，但這裡燒卻一點油煙味也沒有，在旺角吃過一次已經很有好評，這次復活節假期想吃好一點便選址來到在銅鑼灣的新店。餐廳燈光昏暗，再簡單用大燈箱照明，走黑金高雅路線，完全沒有燒肉油煙滿飛的格調。這次來發覺有套餐，比散點更花算，而且包含更多肉類款式可嘗試。我們要了御膳套餐，每位$420，燒肉還有分五道菜，很是講究。店員時不時會從冰櫃拿出肉磚放在推車上，走到點菜的客人面前介紹。客人便可用肉眼看見實物才選擇，是華麗得來又很專業的做法。是晚的和牛有兩個產地可選：左邊的是韓牛，肉味較濃，筋位相對多一點所以較有嚼勁；右邊的是日本熊本產，脂肪多，雪花甚密，口感較腍滑。我們選了日本熊本和牛，畢竟入口即溶的和牛實在很吸引，也就不能怕胖了。其實這裡是韓式烤肉的餐廳，所以前菜四小碟任添，分別有漬茄子、大豆芽、泡菜和醋大白菜。其中以漬茄子最合口味，甜甜的不會過鹹。我們一致認為泡菜的味道醃得很好，酸辣比例控制得宜；不能吃辣的話，清清的醋大百菜像是不辣版的泡菜，也很開胃。包肉的生菜也可任添，款式很多，爽脆乾身。另一邊的沙律則不是任添的
餐廳燈光昏暗，再簡單用大燈箱照明，走黑金高雅路線，完全沒有燒肉油煙滿飛的格調。
這次來發覺有套餐，比散點更花算，而且包含更多肉類款式可嘗試。我們要了御膳套餐，每位$420，燒肉還有分五道菜，很是講究。
店員時不時會從冰櫃拿出肉磚放在推車上，走到點菜的客人面前介紹。客人便可用肉眼看見實物才選擇，是華麗得來又很專業的做法。
是晚的和牛有兩個產地可選：左邊的是韓牛，肉味較濃，筋位相對多一點所以較有嚼勁；右邊的是日本熊本產，脂肪多，雪花甚密，口感較腍滑。
我們選了日本熊本和牛，畢竟入口即溶的和牛實在很吸引，也就不能怕胖了。
其實這裡是韓式烤肉的餐廳，所以前菜四小碟任添，分別有漬茄子、大豆芽、泡菜和醋大白菜。其中以漬茄子最合口味，甜甜的不會過鹹。
我們一致認為泡菜的味道醃得很好，酸辣比例控制得宜；不能吃辣的話，清清的醋大百菜像是不辣版的泡菜，也很開胃。包肉的生菜也可任添，款式很多，爽脆乾身。另一邊的沙律則不是任添的，其柚子醬十分香甜清新，簡單配生菜和車厘茄已很好吃。
還有粟米芝士可以任添，這裡用鐵杯而非爐邊烤，好處是不會有太多芝士一下子一起熟透吃不及，也能做到拉絲效果。另一杯則是加了蒜片和辣椒的韓式辣醬，在烤網上暖著，蒸發了水份後更為濃稠。
第一道菜是牛舌和黑毛豬。黑毛豬吃下去一點也不覺肥膩，頗為爽口，肉厚多汁，非常不錯。
牛舌輕輕𠝹了花紋，免得在烤熟時卷起太多，畢竟是比較薄切的口感。
第二道菜是擺放得很漂亮的和牛四部位：汁燒牛小排、是日稀少部位、和牛牛胸腹及和牛牛胸。其中以牛小排最為少脂肪，較有口感和牛肉味。 熊本和牛部分油脂豐富，烤後更是名副其實的入口即溶。
第三道菜是西冷和牛肩，也是來自日本熊本和牛。西冷切成粒狀，更有嚼勁，所以不能煎得太熟，不然會韌，也才能保持肉汁。牛肩則是較薄，卷起來又是另一吃法，像牛肉薄燒般。
第四道菜是海鮮，有鰻魚和八爪魚。生的八爪魚腳看上去很粗，一放上烤網上很快便縮水了。這裡能吃到新鮮八爪魚腳才有的超彈牙口感，吃到尾更帶點嚼勁，味道帶些微鹹鮮，不錯不錯。
鰻魚頗為大塊，幸好有店員幫忙烤，要很有技巧地煎至八成熟才芽開一條條，才能烤得完整且連魚皮，並保留肉汁。
吃得出這個是海鰻，口感彈牙，加添醬汁燒更為惹味，又不失外皮香脆、內裡肉嫩的滋味。
吃燒肉怎少得凍飲，這裡的梳打也有不少味道可選。這個柑橘梳打帶點甘澀，是春天般的清新。
魔法梳打則是蝶豆花再倒入檸檬汁，梳打顏色由藍變紫，瞬間變色真的像是魔法一樣。這麼鮮豔的顏色卻是天然的色素，味道帶微酸，喝得更稱心。
套餐除了主要的燒肉外還有主食。這個大醬湯是出乎我意料之內的好味道，材料非常豐富，有大蜆、豆腐、金菇、白蘿蔔、豬肉。因有大蜆的加持，本來濃濃的大醬湯多了一份鮮味，鹹鮮味道濃郁。
飯也不忘加添牛肉元素，這個柞木韓牛飯的韓牛肉碎和青蔥各佔飯需的一半，中間打了隻橙黃色的蛋黃，拌起來吃頗為滋味。第二次來沒有失望，反而覺得有套餐的性價比更高，而且毫無燒肉的油煙味道，來慶祝就最好不過了。
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