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2010-10-14
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本來以為是一個拉花的活動，被邀來到之後，才赫然發覺是個甜品試食會，自問不是甜魔，最多都是一個非常愛喝咖啡的人仕，所以聽到有很多甜品吃，第一個感覺沒有特別的高興，心裡只是嘀咕幾時可以自己沖杯咖啡喝喝。當然有機會欣賞多款店家的創意甜點都是一件難得的事，所以在此也要多謝主辦單位，其實都不是第一回來此店，上回來只輕嚐了一件蛋糕及兩杯咖啡，是日就得以一嚐半個老闆半個主廚的Mr. Etienne Irazoqui的手勢，看到他本人的廬山真面目，似乎店家都很重視這個活動，另外兩位主廚之一的Mr. Alexandre Talpaert及就連老闆Dinesh都有出席。大家寒暄了一會，也簡略數百字去談當日發生的事，我從來關心的只是食，先來奉上Kami Too，由其一貫有零售的Kami作基礎，將由布甸質感的Kami變成了半固體的乳酪，入口依舊細滑而有不錯的奶香，加上店家放上新鮮的草莓及藍莓，試問又怎會不好吃？第二道出場的是Opera 3G，這道甜品可分成兩個部分，第一個部分是一件蛋糕，另一半就是一杯如咖啡凍之物，那件蛋糕有三層，最底層的是雲石蛋糕，在巧克力蛋糕中有不少的杏仁，最厚的中層是巧克力慕絲，面層舖有
本來以為是一個拉花的活動，被邀來到之後，才赫然發覺是個甜品試食會，自問不是甜魔，最多都是一個非常愛喝咖啡的人仕，所以聽到有很多甜品吃，第一個感覺沒有特別的高興，心裡只是嘀咕幾時可以自己沖杯咖啡喝喝。
當然有機會欣賞多款店家的創意甜點都是一件難得的事，所以在此也要多謝主辦單位，其實都不是第一回來此店，上回來只輕嚐了一件蛋糕及兩杯咖啡，是日就得以一嚐半個老闆半個主廚的Mr. Etienne Irazoqui的手勢，看到他本人的廬山真面目，似乎店家都很重視這個活動，另外兩位主廚之一的Mr. Alexandre Talpaert及就連老闆Dinesh都有出席。
大家寒暄了一會，也簡略數百字去談當日發生的事，我從來關心的只是食，先來奉上Kami Too，由其一貫有零售的Kami作基礎，將由布甸質感的Kami變成了半固體的乳酪，入口依舊細滑而有不錯的奶香，加上店家放上新鮮的草莓及藍莓，試問又怎會不好吃？
第二道出場的是Opera 3G，這道甜品可分成兩個部分，第一個部分是一件蛋糕，另一半就是一杯如咖啡凍之物，那件蛋糕有三層，最底層的是雲石蛋糕，在巧克力蛋糕中有不少的杏仁，最厚的中層是巧克力慕絲，面層舖有巧克力漿，入口都有不錯的巧克力香及杏仁香，而蛋糕的面層是兩片呈孤形的榛子脆片，脆片內夾有咖啡忌廉，該脆皮夠甜夠脆，但就唯獨是吃不出榛子味，同樣的情況發生在咖啡忌廉上，忌廉確是夠滑而不太膩，可是又真的不太有咖啡味。
另一邊廂的咖啡凍，底層是真真正正的咖啡沙冰，在其上是榛子慕絲，入口雖然又是細滑而不膩，但同樣的就是不夠榛子香，誇張點說，是Kinder繽紛樂的榛子味也可以比它要強，而底層的咖啡沙冰就跟星冰樂分別不大，那大家已經可以想像到是怎樣的了，雖然此甜品是店家力推的甜品，但個人認為未算突出。
接下來是一個Thin Apple Tart with Caramel Ice Cream，看起來如完整焗出來的蛋糕，有別於一貫吃到的蘋果批，今回吃的是蘋果撻，其實吃起來就是沒有了曲奇的餅底，轉換成如如吃Pizza薄批一樣的口感，批底確實夠焦夠脆，沾了糖漿及一點玉桂粉，加上蘋果焗過後剩餘在果肉內的香甜，其實都還不錯，可惜的是Caramel Ice Cream的味道及細滑度未見突出，尤其是真的吃不出有任何焦糖的味道，莫非店家其實是指其糖漿呢？
Souffle Glass是一個梳乎里來的，店家說是由於下了開心果，所以變成了綠色，但吃來吃去都真的吃不出丁點開心果味，怎說都是一陣杏仁味，跟Etienne反映了，怎知他自己再焗一個自己來吃試試，然後向我們告知真的是杏仁味，咁究竟點解個Souffle是綠色，到現在仍是一個謎，但話說回來，這個梳乎里都很鬆疏，可是由於杏仁味太強的關係，真的怎也吃不出蛋白的味道，另店家伴來兩小瓶一黑一白的醬，一瓶是巧克力醬，而另一瓶是雲呢拿汁，雲呢拿汁的香草味未見突出，而巧克力醬就夠濃夠稠，都還不錯。
接下來的是一款名為Seasonal Fruit Crumble的甜品，用上時令的生果，如是日的就用了啤梨，經過燉煮後，再舖上一層用了Earl Grey Tea弄的啫哩，啫哩吃起來真的有Earl Grey Tea的味道，可是就失去了茶香，這個道理很多人都明，而Earl Grey Tea最吸引人的地方就是那股如清泉般的Aroma，可惜任憑你弄甜品的功力到曉飛，這也是無法改變的事實，加上啫哩的質素如塊硬膠，入口不軟腍，個人就不太欣賞了，反之墊底的啤梨香甜軟熟，伴碟的Ginger Crumble夠香脆甜美，雖薑味不太明顯，但總算都幾好吃的，另最有特色的要數旁邊如珍寶珠的東西，以Earl Grey Tea啫哩包起啤梨，可是此啤梨的質感就要比墊底的硬，也沒那麼香甜。
之後是令人熱烘烘的心太軟，這不是一般的心太軟，此心太軟加入了Passion Fruit，只要一破開外層的巧克力蛋糕，巧克力醬緩緩流出，真的不說也不知，原來坊間有不少的心太軟，為求達成流心的目的，就不擇手段的用上生雞蛋溶入巧克力漿內，只要控制時間及蛋糕不太熱，就不難有流心的效果，幸好今天大家不用吃生雞蛋，店家用的巧克力是名牌Valrhona，蛋糕入口既熱又鬆軟又富巧克力味，在內的巧克力漿味道夠濃又夠滑，入口帶有點點Passion Fruit的果酸，在濃濃的巧克力味中仍能突圍而出，再加上香滑的HD雲呢拿雪糕，這個甜點是我全日吃得最為滿意的一道。
接下來是Etienne自己最為喜愛的Chocoloco，聽他說其靈感來自於西班牙的傳統菜式，據聞是用了白巧克力慕絲混合糖水煮成，底層放有咖啡雪糕，咖啡雪糕就都是HD貨，都沒什麼好談了，可是面層的白巧克力慕絲糖水，其質感真的怪怪的，說它是慕絲嗎？一點也不黏稠，說它是忌廉也不成，因為都是比忌廉還要稀，要點實際點的比喻，就是如一些沖得不好的奶蓋﹝是台茶店那一種！﹞，加上店家後加的橄欖油及黑胡椒，坦白說，可能真的是太高深了，我真的不懂欣賞。
近尾的又來一個清新的Berry Soup & Strawberry Foam，其實就是用了浸了紅酒的莓再在上面舖上士多啤梨味的忌廉及雪糕，用了紅酒漬過的士多啤梨、藍莓及紅莓，吃起來帶微甜中有不錯而清新的紅酒香，吃起來有點Sangria中配料吃入口的味道，加上本身店家用的生果粒粒夠大夠新鮮，其實又怎會不好吃，反之面層的士多啤梨忌廉及雪糕就普通了一點，吃起來都是基本的夠滑，但抵讚的是，忌廉及雪糕都沒有一向最怕的藥水味，這是不少士多啤梨甜品也會有的問題。令人印象最深的反而是旁邊那一條酥餅，入口香甜酥脆，真棒！
壓軸的是7 Layers，其實我真的數不出有七層，怎數也是數到五層，面層的巧克力漿舖得光滑，入口那刻香甜滑溜，最大的一層是巧克力mousse，很滑也有很濃的巧克力味，之下是一層濕潤的巧克力蛋糕，帶有濃甜的巧克力味又有蛋糕帶來軟腍的質感，再之下就如一層巧克力味的泥，入口較為嚡，但就豐富了整體的口感，加上餅底很脆也有豐香的巧克力味，這件蛋糕真的高水準啊！
吃過了多款甜品，部份的甜點如7 Layers及心太軟，質素其實真的幾高，反之另外一些較為創新的甜品，吃起來又不是太過特別令人難忘，可能我都是較為期待主廚的Marike及Moushou吧，但是日就沒有得吃了。而最最令我期昐的，就是出去玩店家的商業咖啡機，店家現時在此分店做了一個Promotion，就有如部分食友也提過了，自己拉花減三元，
終於可以出去玩了，先是要決定弄什麼咖啡，又想乘機玩玩拉花，就點杯奶系的咖啡就成了，當本人給出的答案是Flat White時，店家的職員說玩Latte Art是沖Latte好一點，因為不如Cappuccino般要很Foamy，很難拉到；而Flat White就沒有了那面層的泡，所以又……，咁講係咪有點兒矛盾？！加上Latte以我的理解不是牛奶嗎？所以理應是All kinds of Coffee with Milk都可以玩Latte Art啦。
沖煮了自己的一杯Espresso Base，之後店員說要加點巧克力粉，使拉花會個色靚一點，吓？乜咖啡自己本身唔夠色嗎？姑勿論加什麼了，本人的拉花真的是差得要命，似乎自己都要在家買番十幾盒Pura操練一下。
說回杯啡，店家打奶的是用上維記的牛奶，喝起來都夠奶香的，但入口的脂味就不太足了，入口杯咖啡的奶層不夠滑身，問了店家為何不用Pura呢？店家說這品牌勝在夠平衡，打奶泡又夠滑，奶香又不錯咁話，真的各家也有各家的見解，而我最關心的另一個要點，就是杯咖啡味都很薄，不夠甘香，雖然都知喝Café Latte就是不會太濃咖啡味，但是日的就真的太淡，其實光是看那Espresso底不太夠濃及挺都可知。
我也希望以上的評語對店家有所幫助，也希望會認為我言之有物，畢竟本人都是吃鹹多過吃甜的，以上的感覺，都是由心出發細述。另外，都希望店家多加留意咖啡師的培訓，畢竟雖然個Focus去了甜品，但始終大家都還會認為費店是一所咖啡店，故來的依客都大有可能期望喝到一杯棒極的咖啡。
最後，在此再次謝過邀請，最棒的莫過於有得食又有得玩，而最後店家為大家預備的禮物都很有用意也很有心思也很實用，原來是一個來此店吃喝有八五折，買碟有九折的鎖匙扣，真的謝謝。
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