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2018-08-06
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夜晚嚟到呢間隱蔽嘅樓上店食廚師發辦，預先已經book好位，入到嚟坐師傅前嘅吧檯，同場坐低嘅客人全部都係食晚市omakase嘅店舖燈光較暗，不過坐落都好舒服女店員好溫柔，略略咁同我哋講解餐牌後就幫我哋斟好熱茶，豉油，我哋都迫不及待咁開始我哋呢餐首先前菜有個小碟，放咗三種食物，分別係北海道白粟米，腐皮杯同埋好似螺肉嘅黑梅貝我哋根據食日本嘢嘅傳統，由左至右食起白粟米好清新爽甜，腐皮好滑，一下子就滑落喉嚨，貝肉好爽口前菜十分簡單，但又好有特色北海道真蠔好肥美，食落好鮮甜，口感滑溜溜師傅落咗少少lime zest同秘製嘅醬油去調味，更能吊出蠔嘅鮮味然後有深海池魚刺身，師傅將魚身嘅腩位鎅開，小小嘅刺身都好軟熟，綿綿嘅感覺幾好食鮟鱇魚肝上面有少少香蔥，配上酸汁一齊食味道好開胃之餘，肥美嘅魚肝都變得唔油膩口感滑到好似豆腐咁，而且味道唔腥，配酒飲真係一流蒸鮑魚係少數係入面廚房出嘅菜，蒸煮過嘅鮑魚做凍食，配上冬菇，大根，海草醬汁將蔬菜煮得濃郁，好有冬菇味，但同時鮑魚唔會韌，keep到好爽口彈牙跟住落嚟就食壽司，望住師傅逐件壽司調味，握好，真係好欣賞日本料理嘅細緻打頭陣嘅係池魚壽司，師傅係鎅開咗嘅魚身放咗少
店舖燈光較暗，不過坐落都好舒服
女店員好溫柔，略略咁同我哋講解餐牌後就幫我哋斟好熱茶，豉油，我哋都迫不及待咁開始我哋呢餐
首先前菜有個小碟，放咗三種食物，分別係北海道白粟米，腐皮杯同埋好似螺肉嘅黑梅貝
我哋根據食日本嘢嘅傳統，由左至右食起
白粟米好清新爽甜，腐皮好滑，一下子就滑落喉嚨，貝肉好爽口
前菜十分簡單，但又好有特色
北海道真蠔
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北海道真蠔好肥美，食落好鮮甜，口感滑溜溜
師傅落咗少少lime zest同秘製嘅醬油去調味，更能吊出蠔嘅鮮味
然後有深海池魚刺身，師傅將魚身嘅腩位鎅開，小小嘅刺身都好軟熟，綿綿嘅感覺幾好食
鮟鱇魚肝上面有少少香蔥，配上酸汁一齊食
味道好開胃之餘，肥美嘅魚肝都變得唔油膩
口感滑到好似豆腐咁，而且味道唔腥，配酒飲真係一流
蒸鮑魚係少數係入面廚房出嘅菜，蒸煮過嘅鮑魚做凍食，配上冬菇，大根，海草
醬汁將蔬菜煮得濃郁，好有冬菇味，但同時鮑魚唔會韌，keep到好爽口彈牙
跟住落嚟就食壽司，望住師傅逐件壽司調味，握好，真係好欣賞日本料理嘅細緻
打頭陣嘅係池魚壽司，師傅係鎅開咗嘅魚身放咗少少薑末，食落真係好新鮮，一啲都唔腥，仲好清新
金目調壽司用火槍燒過，啲油脂逼咗出嚟，口感十分彈牙爽口，係我比較鐘意嘅質感
之後有好少見嘅貝類，師傅都因應當造嘅時間幫我哋安排合適嘅海鮮
然後就到海膽帶子紫菜包
因為大大粒嘅帶子好難用火槍慢慢燒熟，所以師傅開咗燒爐控制火侯，將帶子烤得剛熟，開邊後中間夾上海膽
望落個樣已經唔捨得食
帶子燒得好香熱辣辣，好彈牙，海膽剛放上去仍然好冰凍，冷熱交融，又creamy又豐富
紫菜即切脆到有聲
之後緊接住有kinki—喜之次
上面仲有火炙得快要融化嘅魚肝，證明呢條魚夠哂肥美
食落油脂豐富，口感亦十分滑
牡丹蝦壽司上面亦有火炙過嘅蝦膏蝦仔
本身下面嘅蝦已經好大隻，夠哂肥美，上面仲要有極香濃嘅蝦味，口感味道都好有層次
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