浜焼き (已結業)

筆者喜愛吃海鮮，亦愛吃日本菜，日本浜燒順理成章成為筆者的寵兒。食友 M 知道筆者喜好，介紹了一間新開的浜燒店供筆者品味。 浜焼き開業於熙來攘往的廣東道，在流尚店的一隅，旺中帶靜。店內裝潢平實，和風直幡掛滿牆上。作為浜燒專門店，每張餐桌上均擺放了一個專用火爐，大家也屏息靜氣靜待開爐一刻。 明火燒烤或多或少也帶來點點「熱氣」，正式開始前還是先品嚐一兩道涼菜「打打底」。蟹肉沙律用上鮮爽的田園菜蔬作基底，再拌上鮮甜蟹肉及彈牙蟹籽，最後以香口胡麻醬汁添味，是一道簡單而可口的沙律頭盤。刺身壽司是日本料理不可或缺的一員，筆者也藉這客五點刺身盛合一試餐廳食材的鮮度。相比以壽司刺身作主打的鮨店，餐廳的刺身製作明顯比較平實。五款刺身分別有帆立貝、三文魚、劍魚腩、吞拿魚及油甘魚，各有三件，選材普遍挑選近腩位置，食感相對肥美，賣相新鮮富光澤。 帆立貝是筆者喜愛的刺身款式，雖然不是用上巨型厚身的珍寶帆立貝，但也無阻爽甜味道的發揮。 三文魚是最平凡的刺身，甜鮮味道理想，質感軟腍。劍魚腩擁有特別的食感，既有豐富的脂香，又有結實的口感。 吞拿魚脂質含量雖不及劍魚腩，但已遠比赤身部份軟嫩味濃。 踏入秋冬時節是油甘魚的當