影片
更多
2012-09-09
185 瀏覽
小時候家住灣仔，經常會到附近的酒樓飲茶用膳，"英京"，"雙喜樓"，"龍團大酒樓"，"龍門大酒家" 等等，都隨著年月的增長而相繼結業，有些甚至整棟大廈移平重建，好像原來帶點歐陸式建築的 "英京大酒家" 就變成今天的大有商業大廈，一切都來得帶點無奈，但又是地小人多的香港無可抗拒的命運。。。老式酒樓的消逝，原來以往能隨時隨地吃到的傳統點心小菜，現在都變成了奢侈品。。。很高興機會終於來臨，適逢聯邦酒樓集團四十週年誌慶，由八月下旬開始到十一月期間，會在全線［聯邦皇宮大酒樓］推出一系列＜懷舊宴＞菜單，由點心到小菜，古早美味應有盡有，讓人期待的精彩佳餚！ 在八月中旬，很高興和一眾吃貨食友來到油麻地聯邦皇宮率先品嚐各款懷舊美食，雖然是晚飯聚會，但也一樣由點心吃到大盤，盡慶的一夜。 先來外形飽滿的＜灌湯餃＞，漲卜卜的賣相，看見已經著迷，由蒸籠運送到自己的茶碗內，全程穩陣妥當，沒有流出一滴湯汁，是點心師傅展現實力的成果；輕輕用筷子弄開餃皮，濃郁的湯汁和餡料一擁而出，餃皮保持堅挺，混和湯汁饀料同吃，滿足的感覺。 ＜上湯煎粉果＞又是一款現在比較難吃到的美味點心，早前在中環的古老茶樓吃過，完全不是那回事，祇吃了
在八月中旬，很高興和一眾吃貨食友來到油麻地聯邦皇宮率先品嚐各款懷舊美食，雖然是晚飯聚會，但也一樣由點心吃到大盤，盡慶的一夜。
先來外形飽滿的＜灌湯餃＞，漲卜卜的賣相，看見已經著迷，由蒸籠運送到自己的茶碗內，全程穩陣妥當，沒有流出一滴湯汁，是點心師傅展現實力的成果；輕輕用筷子弄開餃皮，濃郁的湯汁和餡料一擁而出，餃皮保持堅挺，混和湯汁饀料同吃，滿足的感覺。
＜上湯煎粉果＞又是一款現在比較難吃到的美味點心，早前在中環的古老茶樓吃過，完全不是那回事，祇吃了半顆便停筷了。。。幸好這裡的水準十分不俗，外皮炸得鬆化，用來沾浸的上湯亦鮮味非常，是合格以上的表現。
之後來了＜豬肚雞燒賣＞，豬肚沒有預期的精彩，內臟味道不突出，反而下面的燒賣做得彈牙爽口，掙回不少分數；＜薑蔥牛肉角＞更是少見的點心，有別於一般的山竹牛肉球，以黃色餃子皮包裹著牛肉饀料，配搭置頂的薑蔥絲同吃，味道濃郁得來帶點清新，個人是挺喜歡的。
點心之後來了一些小吃，＜蜜餞金錢雞＞是現時愈來愈多地方願意做回的懷舊燒味小吃，但水準當然有高有低，早兩個月在灣仔一間著名老式飯店，就吃到超低水準的金錢雞，無奈。。。這裡的不算超精彩，假如能增加雞肝的份量，和改良一下置底的法包，應該會有更好表現。
幸好之後的＜大良野雞卷＞讓我們重拾興奮，以薄薄一層豬油包裹著瘦肉先蒸後炸，但製成品差不多沒有多餘的油份，外層做得鬆化美味，多吃兩件也不覺油膩，炸功好得沒話說。
＜鮮蟹肉冬蓉燴燕窩＞在合適的時間登場，清新滋潤的湯羹為我們沖刷一下舌頭，冬瓜的消暑功效，正正適合炎炎夏天享用，當然不得不提女士們都喜歡的養顏佳品燕窩，多吃兩口，皮膚也可能變得白滑起來了，呵呵！
＜雞蛋焗魚腸＞一口氣出了兩砵，出奇是一砵味道較佳，一砵則較為失準，可見烹調就是那麼奇妙，但整體水準依然滿意，用來伴白飯同吃，可以消滅兩碗。
＜玉樹麒麟大海班＞是小時候飲宴時常會吃到的大盤菜式，但因功夫繁複，現在已經很少酒家願意提供了；是夜能夠有機會再次品嚐兒時味道，實在有點感動，雖然金華火腿味道有點過鹹，略嫌蓋過了魚肉自身的鮮味，但定價為$148一條，真的有點回到過去的感覺，依然開心。
＜懷舊山渣咕嚕肉＞絕對是亮點之一，能吃到平衡得宜的酸甜味，炸皮厚薄適中，口感香脆，肉質鬆軟非常，是近期吃過少有高水準的咕嚕肉，推介之選！
之後又是功夫繁複的大盤菜色＜八寶百子鴨＞，這裡的味道和口感都對板，但那脹卜卜的身段和大頭鴨賣相，真的十分有趣，假如席間有小朋友，可能會被逗得哈哈大笑呵。
餐廳最後以一款＜米湯鮮茄日本腐皮浸莧菜＞作為結尾，正好以一點綠色換來健康怡人的感覺。
甜心時間分別來了三款中式甜點，＜桂花馬蹄卷＞帶來點點清新的桂花香；＜西米蓮蓉焗布甸＞亦做到面層煙韌，裡面軟綿的感覺；最後的＜酥皮蛋黃蒸蓮蓉包＞為結尾牽動高潮，用傳統 "蒸" 的烹調技巧，製作出一層又一層的軟滑外皮，配合甜美蓮蓉和油香蛋黃，是可一又可再的美味，寫完都好想立即吃一個！
在香港能找到的古早美味已經買少見少，難得聯邦酒樓來個期間限定菜單，打從心底裡表態支持，有興趣的朋友，記得供應期到十一月，要把握時間訂位置了，開心！
張貼
