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2014-10-12
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傳統酒樓容易讓人感到老套，不過從另一個角度看，店家能夠經歷時間洗禮而屹立不倒，必定存有某種魅力。今晚便來到開業多年的寶湖金宴，品嚐由其掌廚研製的四大名菜。甫出電梯便感到一陣眩目，那盞超級巨型的水晶燈，閃閃生輝好不耀眼！光芒影照著滿櫃子美酒，富麗堂皇很夠氣派。用餐地方主要劃分為兩區，其中一邊設有獨立房間，適合私人聚會。大廳放置了特色擺設，例如洋溢西洋風格的畫作，以及色彩斑斕的花瓶，足見店家銳意追上潮流步伐，坐著用餐全無落伍、俗套的感覺。鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯踏入秋天開始乾燥，先喝湯水滋潤一下。打開盅蓋白煙瘋狂飆出，矜貴的鮑魚和花膠呈現眼前，單是湯料幾乎佔據一半位置，可見真材實料絕無花假。清澈的湯水毫不混濁，入口滿嘴鹹香鮮美，而且感到微微黏唇，相信是花膠發揮的作用。喝罷渾身溫暖，正好迎接主角出場。朱洪武豆腐四大名菜逐一上場！首先是有段故事的朱洪武豆腐。相傳朱元璋還未當上皇帝時，曾經落難逃亡寄居廟宇，為了避開廟宇主持的發現，煮食的和尚特別把肉食藏於豆腐。寶湖廚師借鏡意念並加以改良，將金華火腿和竹笙釀進豆腐，再蘸上蛋白漿炸至金黃色。豆腐外殼香脆內裏嫩滑，與金華火腿的鮮味匹配，然而竹笙較薄起不著作
傳統酒樓容易讓人感到老套，不過從另一個角度看，店家能夠經歷時間洗禮而屹立不倒，必定存有某種魅力。今晚便來到開業多年的寶湖金宴，品嚐由其掌廚研製的四大名菜。
甫出電梯便感到一陣眩目，那盞超級巨型的水晶燈，閃閃生輝好不耀眼！光芒影照著滿櫃子美酒，富麗堂皇很夠氣派。用餐地方主要劃分為兩區，其中一邊設有獨立房間，適合私人聚會。大廳放置了特色擺設，例如洋溢西洋風格的畫作，以及色彩斑斕的花瓶，足見店家銳意追上潮流步伐，坐著用餐全無落伍、俗套的感覺。
鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯踏入秋天開始乾燥，先喝湯水滋潤一下。打開盅蓋白煙瘋狂飆出，矜貴的鮑魚和花膠呈現眼前，單是湯料幾乎佔據一半位置，可見真材實料絕無花假。
清澈的湯水毫不混濁，入口滿嘴鹹香鮮美，而且感到微微黏唇，相信是花膠發揮的作用。喝罷渾身溫暖，正好迎接主角出場。
朱洪武豆腐四大名菜逐一上場！首先是有段故事的朱洪武豆腐。相傳朱元璋還未當上皇帝時，曾經落難逃亡寄居廟宇，為了避開廟宇主持的發現，煮食的和尚特別把肉食藏於豆腐。
寶湖廚師借鏡意念並加以改良，將金華火腿和竹笙釀進豆腐，再蘸上蛋白漿炸至金黃色。豆腐外殼香脆內裏嫩滑，與金華火腿的鮮味匹配，然而竹笙較薄起不著作用。
窩燒無錫骨石窩盛載的無錫骨熱辣辣，香氣不斷飄送引人垂涎。閃著光澤的豬肉肥瘦相間，由醬油及冰糖等調味醃製，燜至腍軟透心。小妹試了瘦肉和少許肥膏，前者鬆化不死實並帶香甜，後者入口溶化充滿膠質，吃至最後醬汁也沒因放涼而起漿，保溫的石窩可謂居功至偉。
霸皇觀海霸皇觀海這個名字甚夠氣勢，未睹其貌之前不禁多作幻想。原來這道菜式類似坊間的賽螃蟹，廚師取出大肉蟹鉗肉後，再混入蛋白和鮮奶落鑊推，成品呈現一層又一層，可像白色的海洋嗎？
素知處理此菜極考工夫，控制火喉方面尤須準繩。眼前的霸皇觀海製得嫩滑，加進蟹肉絲後特別鮮味，牛奶除能增加濕潤亦可添香。如配上酸酸甜甜的浙醋，感覺又有所不同。
寶湖蔥油雞單憑賣相以為這是普通的炸子雞，原來獨特之處是淋上熟油薑蔥，還有切得細碎的紅蘿蔔粒。挑了一件雞脾位置品嚐，由於肉位夾雜了少少脂肪，吃來滿嘴油香。雞皮未算極為香脆，而薑蔥味道亦不太著跡，倒沒有給予太大驚喜。
彩虹鴛鴦米炒飯炒飯七彩繽紛顏色奪目，未吃之前已產生好感。此品以紅米和白米混調，前者煙煙韌韌甚有嚼勁，後者香軟綿綿又是另一口感，最重要是炒得乾爽俐落，飯粒分明。
材料豐富落得極為慷慨，包括鮮蝦、三色椒、提子乾、松子、菜柄、蛋白等，每種味道不同質感各異，鹹甜軟硬通通齊備，一併放進口滋味無窮。
原個椰皇燉鮮奶完美盛宴當然要由甜品作結。原個椰皇燉鮮奶限定發售，假如不想錯過最好事先預訂。小妹急不及待趁熱品嚐，差點把舌頭也燙壞了！鮮奶蛋白燉得滑嘟嘟，放入口中直墜喉嚨，嘴裏滿佈椰子的清香，那份美味至今仍然著迷。
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