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2016-03-10
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拉麵不算是我心頭好，因為在香港較難找到一間有水準、合口味的拉麵店。今次朋友就帶我去佐敦一間新開「熊拉麵」店試試。星期五7時多到已經要排隊等位，幸好門口前有椅子坐著等候，等待約10分鐘已可入座。 在等候期間，店員已提供點菜紙，圈出自己想要的湯底、麵的粗幼、硬度等。 博多屋台感覺，廚房跟客席連成一體，除此之外還有幾張長檯，我們就坐在這兒。 熊拉麵 $85最基本的魚介豬骨湯底，有糖心蛋、叉燒、、木耳、蔥花。魚介即是魚類、介類，介類即是貝殻類，如海參、墨魚等。 湯底濃郁而不鹹，很合我心意，可以喝多幾口，不過沒有那種豬骨黏口質感，反而朋友點的白熊湯底就有這質感，加上味道有點似一蘭。但是熊與白熊分別只是糖心蛋分別，奇怪的。 至於麵選了1.25mm 幼麵，其實我對拉麵沒研究，另一款只是1.5mm，只相差0.25mm。麵硬度適中，掛湯度不錯，每口麵都吸收到湯的精華。 而糖心蛋咬開頗有驚喜，流心度夠！除了蛋味還有種難以形容的美味，應該是用了特別醬汁長時間浸泡，很令人回味。 至於叉燒就是一大塊，肥瘦比例剛好，咬下去肉質較為有嚼勁，味道不過不失。 怎可能只點一碗拉麵？拉麵份量
在等候期間，店員已提供點菜紙，圈出自己想要的湯底、麵的粗幼、硬度等。
博多屋台感覺，廚房跟客席連成一體，除此之外還有幾張長檯，我們就坐在這兒。
熊拉麵 $85
最基本的魚介豬骨湯底，有糖心蛋、叉燒、、木耳、蔥花。魚介即是魚類、介類，介類即是貝殻類，如海參、墨魚等。
熊拉麵 $85
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湯底濃郁而不鹹，很合我心意，可以喝多幾口，不過沒有那種豬骨黏口質感，反而朋友點的白熊湯底就有這質感，加上味道有點似一蘭。但是熊與白熊分別只是糖心蛋分別，奇怪的。
熊拉麵 $85
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至於麵選了1.25mm 幼麵，其實我對拉麵沒研究，另一款只是1.5mm，只相差0.25mm。麵硬度適中，掛湯度不錯，每口麵都吸收到湯的精華。
熊拉麵 $85
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而糖心蛋咬開頗有驚喜，流心度夠！除了蛋味還有種難以形容的美味，應該是用了特別醬汁長時間浸泡，很令人回味。
熊拉麵 $85
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至於叉燒就是一大塊，肥瘦比例剛好，咬下去肉質較為有嚼勁，味道不過不失。
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怎可能只點一碗拉麵？拉麵份量算多，雖然未能完成，但貪心的總想點小食試試。
餃子 $38
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煎得很金黃色，香噴噴。
餃子 $38
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外皮幾薄，充滿內餡，還緊緊鎖住肉汁，沾醋一起吃無得頂！
餃子 $38
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原來這間熊拉麵在日本熊本及仙台共有8間分店，拉麵跟餃子確實在水準，回頭率很高！
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