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2021-05-29
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今日是相約很久沒見的諸朋好友，一定要安排食好野，特意來個私房宴。北角的「潮味居」是不二之選，菜單在早前已訂好，相信他們一定會滿意。 椒鹽鮮魷薄薄的脆漿包裹著雪白鮮魷來炸，外層酥脆，內層柔軟鮮味，作為小食真的不錯。家鄉千層肉千層肉是用豬耳朵來壓製而成，外型美麗，食落口爽脆不肥膩，配上陳醋一起食，是夏日不二之選。青瓜口水花甲花甲去殼取肉，粒粒新鮮飽滿肥美，混入麻辣香的醬汁，十分惹味。再加上爽口青瓜粒，絕配！一口鮑魚拼鹵水鵝片一口鮑魚鮮味柔軟，配上微酸梅子汁，十分醒胃。鵝片肉質嫩滑，肥瘦適中，鹵水咸香味恰到好處，令到鵝肉完全吸收，真係極品。潮州紅燒花膠魚翅這款翅真係不得了，跟外面食到的翅湯完全不同。足料花膠條和魚翅，口感腍糯，充滿膠原蛋白，再用大量的火腿老雞來做成紅燒湯汁，匯入花膠魚翅內，濃郁醇厚，真係地上的最美味佳餚。蘿蔔灌漿拼網油蝦棗蘿蔔切成粒狀，加入蝦米芫荽，再灌內粉漿來炸，外脆內軟，味道適中，配上甜豉油食，好好食。另外，蝦棗都不可看低，蝦餃爽口彈牙，外層還包了一層豬網油來炸，令到更甘香脆口，這做法真係賣少見少。鹹菜梅子蒸野生筍殼魚野生筍殼魚已很少有，今晚有機會食到真幸運。一般煮法都是
椒鹽鮮魷
薄薄的脆漿包裹著雪白鮮魷來炸，外層酥脆，內層柔軟鮮味，作為小食真的不錯。
家鄉千層肉
千層肉是用豬耳朵來壓製而成，外型美麗，食落口爽脆不肥膩，配上陳醋一起食，是夏日不二之選。
青瓜口水花甲
花甲去殼取肉，粒粒新鮮飽滿肥美，混入麻辣香的醬汁，十分惹味。再加上爽口青瓜粒，絕配！
椒鹽鮮魷、家鄉千層肉、青瓜口水花甲
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一口鮑魚拼鹵水鵝片
一口鮑魚鮮味柔軟，配上微酸梅子汁，十分醒胃。鵝片肉質嫩滑，肥瘦適中，鹵水咸香味恰到好處，令到鵝肉完全吸收，真係極品。
一口鮑魚拼鹵水鵝片
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一口鮑魚拼鹵水鵝片
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潮州紅燒花膠魚翅
這款翅真係不得了，跟外面食到的翅湯完全不同。足料花膠條和魚翅，口感腍糯，充滿膠原蛋白，再用大量的火腿老雞來做成紅燒湯汁，匯入花膠魚翅內，濃郁醇厚，真係地上的最美味佳餚。
潮州紅燒花膠魚翅
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蘿蔔灌漿拼網油蝦棗
蘿蔔切成粒狀，加入蝦米芫荽，再灌內粉漿來炸，外脆內軟，味道適中，配上甜豉油食，好好食。另外，蝦棗都不可看低，蝦餃爽口彈牙，外層還包了一層豬網油來炸，令到更甘香脆口，這做法真係賣少見少。
蘿蔔灌漿拼網油蝦棗
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蘿蔔灌漿拼網油蝦棗
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鹹菜梅子蒸野生筍殼魚
野生筍殼魚已很少有，今晚有機會食到真幸運。一般煮法都是生炸，但師傅特別用上鹹菜和梅子蒸煮，令到筍殼魚鮮味倍增。
鹹菜梅子蒸野生筍殼魚
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家鄉普寧豆醬焗鮮雞
用砂鍋來做？普寧豆醬焗雞，讓雞件更鮮嫩滑，豆醬咸香逼入雞內，好美到食指大動。
家鄉普寧豆醬焗鮮雞
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家鄉涼瓜炆排骨
凉瓜吸收了排骨和黃豆坳煮的上湯，令甘味中還多添一份肉香，真係夏日的佳品。
家鄉涼瓜炆排骨
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潮州香芋飯
看似平平無奇的香芋飯，食落香氣撲鼻，芋頭粒粉嫩，蝦米和冬菇炒到香口，米飯吸收各種食材的香氣，升華到極至。
潮州香芋飯
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潮州福果綠豆爽
到了清甜的綠豆爽糖水，內裹還有糖漬過的福果，煙煙靭靭，口感超正！
潮州福果綠豆爽
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時令生果
再來一盤時令西瓜粒，清新解膩，是最佳的配搭。
時令生果
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時日聚會，食得出主廚的悉心烹調，不論是味覺還是嗅覺都真係至高享受。下個月的父親節我已找到好地方跟家人飯聚了。
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