重房

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今晚吃餐好，廚師發辦都係香港食的好，同聲同氣，知道自己食乜嘢，師傅很有心機解說，先俾個一個 like。材料新鮮，用心處理，所有刺身壽司都已經調味，唔需要再加。前菜：虎蝦蟹肉啫喱．水雲蟹肉虎蝦蟹肉啫喱－很漂亮，很鮮甜。水雲蟹肉－酸得開胃。兵庫縣生蠔爽身的生蠔，有海水香味，我要求半熟食，一樣滑溜，更香。北海道水八爪魚、梅啫喱、新鮮柚子皮、食用花，現在是梅的季節，梅啫喱的酸味特出，八爪魚清甜，所以成功提升。九州金線鯛、烏魚子，即係我哋嘅紅衫魚，食落有鹹香嘅味道，軟熟有魚味。鱈魚片、北海道安鱇魚肝、三文魚子、銀箔，魚肝混了黃蘿蔔干，多了爽口層次，有助減膩感。炭網煙燻的深海池魚、炒香木魚花、日本蔥、山桃漬非常香的煙燻，這樣做帶出魚甜，好吃。之後食山桃漬，作用是清洗味蕾。日本富山灣螢光魷魚、磯煮鮑魚、鮑魚干醬先吃螢光魷魚，刻意熟食為吃爆口的膏；磯煮鮑魚以味琳及醬汁，很入味，肥美。紫菜吞拿大中腹大腹炙過出油香，中腹原味，蜆肉醬提味，配紫蘇葉及紫菜，口感有對比。熟食－慢煮吞拿下巴、分子料理南瓜湯下巴的皮燒得脆到如食薯片，整體肥美又滑，一口南瓜湯入口爆開，很清甜。赤貝、青檸汁－爽甜赤身醬油漬－柔軟喜之次