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6天前
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尖沙咀洲際改回麗晶的名字，除了欣圖軒變回麗晶軒之外，大部份餐廳也回歸這酒店，除了扒房之外，當然也有Nobu，位置沒有變都是在2樓，裝修風格也沿用之前的版本，營造一種很Chili很不日本菜的傳統風格的餐廳，第一次吃應該是10多年前的時候，第一個感受是這是日本菜嗎，怎麼味道如此濃烈，之後經歷多了，令我想起這西式日本菜的做法，和秘魯日菜風格有一脈相通之處，都是以濃酸汁醬配魚生，以Ceviche的認識表達出來的頭盤，用上鰤魚，吃起來爽，魚肉香味接近被蓋過，但就是這種做法。另外其用上麵豉醬配搭的菠菜沙律，味道出奇地清新之餘，完全沒有草腥味，這種做法當然不是港式日式餐廳的沙律前菜，求其加些柚子汁就能夠媲美。來到Nobu，不要吃壽司，也不要吃什麼和牛，因為味道就是大開大合的調味，要追求傳統日式的原鮮旨味，並不容易。只是銀鱈魚西京燒的經典，在新裝修之後依然得以保持，銀鱈魚本身肉質肉質細緻、油脂豐厚，同樣是用上味噌，但是是白味噌烹調，除了有豆香味之外也有獨特的甜味，與銀鱈魚的魚油結合起來，就是完美的配搭。這裏比其他做得更好的就是火候，魚皮的爽彈，還有白味噌的質素，有這一道板斧就已經足夠，名人效應對我來說
來到Nobu，不要吃壽司，也不要吃什麼和牛，因為味道就是大開大合的調味，要追求傳統日式的原鮮旨味，並不容易。只是銀鱈魚西京燒的經典，在新裝修之後依然得以保持，銀鱈魚本身肉質肉質細緻、油脂豐厚，同樣是用上味噌，但是是白味噌烹調，除了有豆香味之外也有獨特的甜味，與銀鱈魚的魚油結合起來，就是完美的配搭。這裏比其他做得更好的就是火候，魚皮的爽彈，還有白味噌的質素，有這一道板斧就已經足夠，名人效應對我來說並不是最重要的。
The InterContinental in Tsim Sha Tsui has reverted to its former name, Regent. Nobu, now on the 2nd floor, maintains its unique fusion style. The restaurant blends Western and Japanese cuisines, reminiscent of Peruvian-Japanese fusion. Signature dishes include ceviche-inspired appetizers and the classic black cod with miso. Nobu’s strength lies in its bold flavors and perfect execution, particularly evident in the miso-marinated black cod, which showcases the ideal combination of fish texture and white miso quality.
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