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2011-10-01
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餐牌仍在試業階段，十月八日才正式開張，但似乎一切都已準備就緒，只是餐牌上還要再作最後微調改良。午市到來也有懷石料理供應，兩款定價分別為$280/$480，但由於吃懷石料理是需要有很多時間，這次時間較緊逼，恕我無福消受，所以改吃其他的日替御膳。這次我選擇了拖羅牛扒御膳，跟沙律，和風蒸蛋，小鉢，漬物，白飯及麵豉湯。整個配套雖沒什麼特別驚喜，但以拖羅配牛扒這種組合，$198一份算合理價錢。先送上的蒸蛋，蛋香很濃，表面亦沒有氣泡，入口滑溜之餘，用料也豐富。雞肉，冬菰，魚片及芹菜也有，鮮蝦更是完整的一尾，水準是意料之外的高。這個季節吃秋刀最合時，錯過的話又要等多年，$68一份不貴，吃過蒸蛋後，先來一客。秋刀魚皮跟魚肉緊貼，刀功差一點也會影響賣相，這裡做得真的好，所以不得不讚師傅的技巧。入口豐腴甘香，魚鮮味濃，中間的脂肪，泛著誘人的白光，令人滿意。小鉢是豆腐混魚肉的丸子，口感軟滑細膩，用來伴飯吃最好。拖羅刺身當然不可能是大拖羅，油脂不特別豐富，但勝在鮮味十足，絕對是這價錢應有的水準。刺身上一小束紫蘇不只是裝飾，日本人很愛把它混到醬油內蘸吃，所以這次我只加點小巧可愛的紫蘇花，沒放入山葵，花香也為我帶
這次我選擇了拖羅牛扒御膳，跟沙律，和風蒸蛋，小鉢，漬物，白飯及麵豉湯。整個配套雖沒什麼特別驚喜，但以拖羅配牛扒這種組合，$198一份算合理價錢。先送上的蒸蛋，蛋香很濃，表面亦沒有氣泡，入口滑溜之餘，用料也豐富。雞肉，冬菰，魚片及芹菜也有，鮮蝦更是完整的一尾，水準是意料之外的高。
這個季節吃秋刀最合時，錯過的話又要等多年，$68一份不貴，吃過蒸蛋後，先來一客。秋刀魚皮跟魚肉緊貼，刀功差一點也會影響賣相，這裡做得真的好，所以不得不讚師傅的技巧。入口豐腴甘香，魚鮮味濃，中間的脂肪，泛著誘人的白光，令人滿意。
小鉢是豆腐混魚肉的丸子，口感軟滑細膩，用來伴飯吃最好。拖羅刺身當然不可能是大拖羅，油脂不特別豐富，但勝在鮮味十足，絕對是這價錢應有的水準。刺身上一小束紫蘇不只是裝飾，日本人很愛把它混到醬油內蘸吃，所以這次我只加點小巧可愛的紫蘇花，沒放入山葵，花香也為我帶來另一種的清新感覺，無論赤身還是白身的魚，同樣適合。
當我拍攝照片時，侍應建議我快一點先吃這個牛扒，不要讓它放涼。這牛扒的質素，說真的，是我吃過同類日本食店中做得最好的，半熟的肉身軟腍嫩紅，肉味香濃，雖然已有點黑椒提味，但蘸上秘製醬料及海鹽更帶來不同的變化，層次更豐富的食味。我最愛的還是那份海鹽，簡簡單單的白色點子，就把牛扒的肉香引發出來，是精彩的一道菜，混上日本的一見鍾情白飯吃，自然是另一種樂趣。
這個御膳，我絕對沒什麼投訴，以這個價錢來說，更是超額完成。侍應問我要甜品與否，突然甜胃刺激大腦，忍不住說好。甜品是自家製的朱古力餅，質感軟滑，但朱古力濃度還可以強一點，整體上算是合格。不過我還是對鮨処光的椰子雪糕念念不忘，如果這裡可以吃到，就真的大滿足了！邊喝著咖啡，邊看這裡晚間的餐牌，晚市的懷石料理分為$880/$1200/$1500三種。最貴的那種更要預訂才可，價錢雖然較高昂，但食材看來絕不似是省油的燈，想在香港吃懷石料理的朋友，不妨到來試試。
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