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2015-10-10
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是次黎到川熙樓 本人甚愛此名 音順意好 「熙」有幸運及興盛之意 引申全名即有將四川菜發揚光大之意館內牆上有葫蘆及中式畫像等裝飾 更有玫瑰燈 具中式氣韻坐下隨即送上一壺苦蕎茶 由苦蕎麥種子製成 產於四川茶色黃中帶綠 雖名有苦字 但味道則似麥茶 有微微嘅甜味苦蕎茶有降血壓及抑制脂肪吸收之用 正正適合本人這類常外出用餐及安坐於辦公室之人魷魚羹打開晚餐嘅序幕 有魷魚、腐片、蛋花等材料 味道適中 頗為美味羹本來不需要咀嚼 所以川熙將魷魚切成粒狀 降低食客需咀嚼次數 不錯由於川菜較為濃味 以麻辣為主 本人決定先行食菜 稍作「打底」 再打大佬 故叫鮮湯浸翡翠苗鮮湯浸翡翠苗以豆苗、雞肉及蘿蔔等製成鮮嫩嘅豆苗吸入鮮雞湯精華 美味可口 加上豆苗天然嘅清新草味 令本人頓時有如身處田園嘅感受「熱身」過後 便品嚐野菌小炒牛肉 此菜式色香味俱全「色」儘管擺相平平 但整道菜皆為一色 即材料均充分吸收醬料「香」鍋氣十足 香氣撲鼻「味」牛肉鮮嫩 西芹野菌爽脆 由材料間充分吸收精華 無論單獨食或組合食皆配合 此為中菜特色由於鍋氣十足 食用過後仍齒頜留香 令人回味最後黎到全晚主角「冷鍋魚」冷鍋為四川之烹任方法 並非冷食之意
館內牆上有葫蘆及中式畫像等裝飾 更有玫瑰燈 具中式氣韻
坐下隨即送上一壺苦蕎茶 由苦蕎麥種子製成 產於四川茶色黃中帶綠 雖名有苦字 但味道則似麥茶 有微微嘅甜味
苦蕎茶有降血壓及抑制脂肪吸收之用 正正適合本人這類常外出用餐及安坐於辦公室之人
魷魚羹打開晚餐嘅序幕 有魷魚、腐片、蛋花等材料 味道適中 頗為美味羹本來不需要咀嚼 所以川熙將魷魚切成粒狀 降低食客需咀嚼次數 不錯
由於川菜較為濃味 以麻辣為主 本人決定先行食菜 稍作「打底」 再打大佬 故叫鮮湯浸翡翠苗鮮湯浸翡翠苗以豆苗、雞肉及蘿蔔等製成
鮮嫩嘅豆苗吸入鮮雞湯精華 美味可口 加上豆苗天然嘅清新草味 令本人頓時有如身處田園嘅感受
「熱身」過後 便品嚐野菌小炒牛肉 此菜式色香味俱全「色」儘管擺相平平 但整道菜皆為一色 即材料均充分吸收醬料
「香」鍋氣十足 香氣撲鼻
「味」牛肉鮮嫩 西芹野菌爽脆 由材料間充分吸收精華 無論單獨食或組合食皆配合 此為中菜特色
由於鍋氣十足 食用過後仍齒頜留香 令人回味
最後黎到全晚主角「冷鍋魚」冷鍋為四川之烹任方法 並非冷食之意 而是上桌不點火
鍋底以多種原料製成 有麻、辣、鮮、香之層次
魚肉滑而鮮嫩 不腥不燥 上品
本人認為只吃魚而不用湯太過浪費 剩喝湯又太重口味 靈機一足黎個「冷鍋魚湯飯」有如發現新大陸飯作為緩衝稍稍降低湯嘅濃度 充分吸收湯汁後隨即反映出湯嘅特質 上品
高潮過後 黎杯凍豆漿沖走先前嘅濃味豆味雖濃 但口感稍需改善
皆因豆漿未被隔渣 以致口感不佳 飲用後可見杯邊有粉末
川熙樓菜色上盛 能讓食客體驗地道風味 而且上菜速度快 不失為hidden gem
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