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2023-12-14
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西班牙菜在香港一向甚受歡迎，尤其是細細碟、種類繁多的tapas，切合港人愛嚐鮮的性格，今次就來到在荔枝角D2 Place One的西班牙風味小館Rustico。裝潢走歐陸式懷舊風，在昏黃柔和燈光的映照下，給人一種寫意、放鬆的感覺。落地玻璃可以飽覽荔枝角街景，搭配紅磚牆，散發濃厚的復古風情，瀰漫著自在寫意醉人情調。店內設有乾式熟成凍櫃，提供自家製Dry-aged肉食美饌。最近餐廳新加盟遠道來自西班牙瓦倫西亞的總廚，特別推出Chef Javier Tasting Menu，共八道菜的嚐味菜單定價為$1188 (2位用)。Pintxos總廚Javier擅於融會貫通，尤其鍾情巴斯克料理，菜式兼容經典及創新，Pintxos即是巴斯克版本的tapas，最常見的做法是用木簽將不同的食材串在一起，最下面通常是麵包切片。西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串西班牙白毛豬火腿鹹度適中，香味輕柔，細緻有餘香，融合焦糖羊奶芝士，甜味伴隨奶香在口腔溢出。士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯以士多啤梨入饌並非只有甜點，當製成充滿天然莓香的羅勒凍湯，利用其清新及酸甜味喚醒沉睡中的味蕾。西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯伊比利亞黑毛
朱古力香橙小吃
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落地玻璃可以飽覽荔枝角街景，搭配紅磚牆，散發濃厚的復古風情，瀰漫著自在寫意醉人情調。
店內設有乾式熟成凍櫃，提供自家製Dry-aged肉食美饌。
最近餐廳新加盟遠道來自西班牙瓦倫西亞的總廚，特別推出Chef Javier Tasting Menu，共八道菜的嚐味菜單定價為$1188 (2位用)。
Pintxos總廚Javier擅於融會貫通，尤其鍾情巴斯克料理，菜式兼容經典及創新，Pintxos即是巴斯克版本的tapas，最常見的做法是用木簽將不同的食材串在一起，最下面通常是麵包切片。
西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串西班牙白毛豬火腿鹹度適中，香味輕柔，細緻有餘香，融合焦糖羊奶芝士，甜味伴隨奶香在口腔溢出。
士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯以士多啤梨入饌並非只有甜點，當製成充滿天然莓香的羅勒凍湯，利用其清新及酸甜味喚醒沉睡中的味蕾。
曼徹格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕
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伊比利亞黑毛豬火腿是西班牙國寶級名物，以橡果作為糧食，帶有獨特榛果香。
表面舖滿香脆薯絲，湯頭熬得濃厚稠身，釋出火腿鹹鮮及肉味。
士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯
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吞拿魚他他入口軟嫩而有彈性，魚鮮十足而又不會過腥。
刺破蛋黃後，滑嫩的熔岩蛋漿亦會漸漸流出，將蛋香與鮮味融為一體。
將吞拿魚他他塗上薄脆多士，一嫩一脆的質感呈現極端對比。
香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球擺盤裝飾出簡約美感，血腸忌廉球肉味濃郁，配合小蘿蔔及紅菜頭蓉，中和了肉食的膩感。
刺身級帶子以伊比利亞黑毛豬火腿作點綴，煎香至表面帶焦香，肉身光滑細緻，味甜富彈性。
牛面頰肉以低溫慢煮，不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，肉質被柔化並慢慢吸收湯汁，極之入味，味道醇厚，入口鬆軟卻仍帶有嚼勁。
香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球
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Paella堪稱是西班牙美食的代表菜色之一，顏色鮮豔令人食慾大開，鐵鍋上桌香氣撲鼻，挑起誘人食慾。
小龍蝦體態雖比龍蝦嬌小，但肉質夠爽口彈牙，煮熟後讓海產的鮮汁滲至飯粒當中，將鮮味再昇華。
米飯粒粒分明，煮至軟硬適中，不會過份濕軟熟爛，淺身平底大圓鑊底下更有脆脆帶炭火焦香的Socarrat飯焦，不禁令人吃得津津有味，輕易將其「清盤」。
澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯
$98
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在樸實的外表下，兩款甜品都吃得出是真材實料。
曼徹格羊奶芝士泡沫曼徹格羊奶芝士口感柔滑綿密，奶香溫和順口，混和粒粒脆餅碰撞出多重層次。
朱古力香橙小吃朱古力慕絲入口軟滑帶黏性，深醇濃郁的可可韻味略帶苦澀，純度夠高。
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