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2014-02-02
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收爐前遠征上環,時間關係還是選個快飯,免得慢慢的享用而誤了時間。今次選的不是海安而是數十步之遙的德勝小廚,回家路上每次也路過的地道食肆,看其簡陋門面是不會提起興趣的,很有老店風味的小廚,門前兩邊分別是麵檔及燒味櫃,兩邊的食物也似乎很對味耶。平日下午二時後小廚也很滿座,場內除了一眾叔叔伯伯外還有幾位OL,因而單身女客也不像其他地區的男人食堂般惹來目光。獨佔面壁小角落二人座,不用跟他人拼桌嘛,爽!!好不容易召喚其中一位忙碌的阿姐,想不到阿姐竟是笑著走來為我寫單,絕無什麼晚娘面孔,真好的態度!轉眼間叔叔送來餐具及熱茶,連小碟的匙筷是老一輩食肆才會用到的組合。素聞德勝例湯出色,午餐也放棄奶茶咖啡而選了中湯,是日中湯是花生眉豆甘筍煲雞腳,例湯是有點嘩然的湯碗份量,單單喝湯也夠滿足了。豬骨雞腳早已煲至肉骨分離,幾經努力下也只撈到丁點肉碎花生可吃,湯底奶白的有著肉香,不太鹹的中湯也真的蠻像樣。其實很想麻甩的來個叉鴨飯,只是稍後還要跑到九龍區,吃得太飽實在有點辛苦,改選另一名物叉燒冬菇炸魚角米線,以古式雞公碗送來的湯米線,只欠一對紅色筷子頭的黑色木筷子。湯底有著我不喜歡的蝦米味,可幸有點叉燒甜汁中和一
收爐前遠征上環,時間關係還是選個快飯,免得慢慢的享用而誤了時間。今次選的不是海安而是數十步之遙的德勝小廚,回家路上每次也路過的地道食肆,看其簡陋門面是不會提起興趣的,很有老店風味的小廚,門前兩邊分別是麵檔及燒味櫃,兩邊的食物也似乎很對味耶。平日下午二時後小廚也很滿座,場內除了一眾叔叔伯伯外還有幾位OL,因而單身女客也不像其他地區的男人食堂般惹來目光。
獨佔面壁小角落二人座,不用跟他人拼桌嘛,爽!!好不容易召喚其中一位忙碌的阿姐,想不到阿姐竟是笑著走來為我寫單,絕無什麼晚娘面孔,真好的態度!
轉眼間叔叔送來餐具及熱茶,連小碟的匙筷是老一輩食肆才會用到的組合。素聞德勝例湯出色,午餐也放棄奶茶咖啡而選了中湯,是日中湯是花生眉豆甘筍煲雞腳,例湯是有點嘩然的湯碗份量,單單喝湯也夠滿足了。豬骨雞腳早已煲至肉骨分離,幾經努力下也只撈到丁點肉碎花生可吃,湯底奶白的有著肉香,不太鹹的中湯也真的蠻像樣。
其實很想麻甩的來個叉鴨飯,只是稍後還要跑到九龍區,吃得太飽實在有點辛苦,改選另一名物叉燒冬菇炸魚角米線,以古式雞公碗送來的湯米線,只欠一對紅色筷子頭的黑色木筷子。湯底有著我不喜歡的蝦米味,可幸有點叉燒甜汁中和一下,無可否認這道蝦米湯底是鮮甜的,味道也有別一般的湯底味道,雖然自己不太喜歡蝦米味,今次卻不太抗拒地照飲如儀。
打算先吃掉兩片油潤西生菜再進軍其他,翻起叉燒才發現是藏有一堆雪菜,其鹹香醃菜味又令鮮甜湯香變得更複雜一點,當然也更好飲一點;米線煮得較軟,不是熟客不知道能否轉成米粉,只知道份量多多的米線其實跟吃飯同樣飽足,不想那麼飽的算盤打不響了。
幾粒小小卻厚肉的冬菇炆得入味爽口,看到冬菇下有點煎過痕跡,相信炆煮前稍作爆炒,因而食味更佳;魚角食感像炸魚蛋,薄薄的卻有彈力的魚角有著魚鮮味,浸湯後也不失香口,可以另上可能食味更香口。
被很多食友推介的叉燒雖是片片全瘦,沒肥肉的叉燒卻是肉質鬆化,烤得夠焦又有點蜜味的果然不錯,難怪那麼多食客也點與叉燒有關的飯麵了。
員工間互相合作,在阿姐們忙得不可開交之時,麵檔、燒味師傅也會代為送餐,不會像現今餐廳般只顧把喚人鈴叮叮叮的響過不停卻不理會,這種老式合作也有可取之處。
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