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2016-11-07
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跟朋友慶生，來到五光十色的中環荷里活道中的Chateau @ Central。個人本身不太喜好生蠔，但餐廳出名食蠔，朋友又喜歡，便抱著不妨試試的心態。今晚點了三款、共六隻的法國生蠔，店員介紹三款均有各自的口味特色，較講究的食法亦分先後次序。先有較爽口的Oyster Or - 一入口有著濃郁的海水味，味道強烈，質感較軟。再而有先咸後甜的La Lune - 蠔味濃郁，本身的咸鮮味道蓋過海水味，口感較厚實。這蠔用來配白酒是最合適的，呷一口白酒，味道變化很高，本人至愛。最後有走crispy路線的Taskaya - 金屬、海水味或許沒之前的強烈，平衡度卻非常高，肉質、嚼勁都非常出色。食蠔又怎能不配美酒。壽星公今晚選了南非Stellenbosch的Chenin Blanc。Stellenbosch被譽為南非的波爾多，夏季日照時間較長，光照強度大，晝夜溫差較大，故葡萄在生長季節裡，氣候溫暖乾燥有助提煉出優質的白葡萄品種。Chenin Blanc入口果然香甜，沒有普通白酒after taste 的苦澀味，用以配上優質生蠔，香醇的白酒冰涼地沖淡了那微微的金屬味道，絕對是一番味覺的享受。Aqua Plat
個人本身不太喜好生蠔，但餐廳出名食蠔，朋友又喜歡，便抱著不妨試試的心態。
今晚點了三款、共六隻的法國生蠔，店員介紹三款均有各自的口味特色，較講究的食法亦分先後次序。
先有較爽口的Oyster Or - 一入口有著濃郁的海水味，味道強烈，質感較軟。再而有先咸後甜的La Lune - 蠔味濃郁，本身的咸鮮味道蓋過海水味，口感較厚實。這蠔用來配白酒是最合適的，呷一口白酒，味道變化很高，本人至愛。
最後有走crispy路線的Taskaya - 金屬、海水味或許沒之前的強烈，平衡度卻非常高，肉質、嚼勁都非常出色。
食蠔又怎能不配美酒。壽星公今晚選了南非Stellenbosch的Chenin Blanc。Stellenbosch被譽為南非的波爾多，夏季日照時間較長，光照強度大，晝夜溫差較大，故葡萄在生長季節裡，氣候溫暖乾燥有助提煉出優質的白葡萄品種。
Chenin Blanc入口果然香甜，沒有普通白酒after taste 的苦澀味，用以配上優質生蠔，香醇的白酒冰涼地沖淡了那微微的金屬味道，絕對是一番味覺的享受。Aqua Platter 小食拼盤。有蟹餅、薯條、雞翼及春卷。整體炸物質素不俗，以蟹餅最吸引，厚實的蟹肉味充斥著整件蟹餅。最值得一提的是它不用$100，性價比甚高。
主菜之一有西班牙黑毛豬。由於黑毛豬的主要食糧是橡果，，故此等級亦以其餵飼橡果的比例來釐定。店員介紹這碟豬隻至少有八成時間都是吃橡果，難怪肉質夠Juicy，油脂比例平均。配以伴碟的多件煎煮過的配菜，食完整件亦不覺油膩。
最後有煎鵝肝雜菌意粉。組合配搭非常合襯，單單食大件濃味的鵝肝定會令人食濟; 但將其切件伴以雜菌意粉，感覺則覺得剛剛好。
綜合餐廳環境、服務態度、價錢及食物品質四大評分準則，推介指數有9.5分。（10分滿分）高分主因是食物品質、地理位置及性價比均屬甚高水平。
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