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2025-01-11
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今日嚟到位於中環信誠廣場嘅Tempura Jiro，餐廳是非常近香港站，由香港站C出口行吾洗5分鐘就到，位置非常方便。呢一間係係豬大角咀唔同嘅天婦羅廚師發辦料理，由日籍師傅主理。重點係呢一間Omakase係非常之難預約，佢嘅lunch只有12席。餐廳嘅裝修係簡單嘅木係風格，簡單得來又有格調。枱面嘅醬料擺放亦都非常有條理，由左至右分別係松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸。-鹿兒島吞拿魚赤身赤身肉味比較濃，肉質非常之好，而且經過醬油漬醃製，肉味及鮮味更加突出。-熊本花竹蝦師傅將呢一個花束蝦用咗兩種方式烹調，分嗰用左吾同嘅油溫及粉漿比例烹調花竹蝦，高油溫厚粉漿、低油溫薄粉漿，兩種烹調方式，兩種不同體驗。而且蝦頭都會單獨炸出黎食，非常酥脆好食。-北海道公魚唔好睇佢細細咋，但係食落口魚肉非常鮮嫩飽滿，食之前加上少少青檸汁，令到佢嘅鮮味更加提升。-天婦羅蕨菜及蜂斗菜蕨菜非常爽口酥脆，而蜂斗菜相對有少少苦味，配上味噌醬中和左之後，別有一番風味。-杮估唔到唔杮都可以製作成天婦羅，季節當造嘅柿甘甜新鮮，加上少少抹茶鹽一齊食，味道更加突出。-沙錐魚薄薄嘅沙錐魚烹調成天婦羅後，連魚骨得炸得非常酥脆，魚骨嘅
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鹿兒島吞拿魚赤身
赤身肉味比較濃，肉質非常之好，而且經過醬油漬醃製，肉味及鮮味更加突出。
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熊本花竹蝦
師傅將呢一個花束蝦用咗兩種方式烹調，分嗰用左吾同嘅油溫及粉漿比例烹調花竹蝦，高油溫厚粉漿、低油溫薄粉漿，兩種烹調方式，兩種不同體驗。而且蝦頭都會單獨炸出黎食，非常酥脆好食。
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北海道公魚
唔好睇佢細細咋，但係食落口魚肉非常鮮嫩飽滿，食之前加上少少青檸汁，令到佢嘅鮮味更加提升。
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天婦羅蕨菜及蜂斗菜
蕨菜非常爽口酥脆，而蜂斗菜相對有少少苦味，配上味噌醬中和左之後，別有一番風味。
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杮
估唔到唔杮都可以製作成天婦羅，季節當造嘅柿甘甜新鮮，加上少少抹茶鹽一齊食，味道更加突出。
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沙錐魚
薄薄嘅沙錐魚烹調成天婦羅後，連魚骨得炸得非常酥脆，魚骨嘅脆同魚肉嘅鮮嫩，咬落真係好有層次感。
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蟹肉茶碗蒸
查五星絕對係食日本菜必不可少嘅一道，呢度嘅茶碗蒸材料上仲會用上蟹肉，蟹味非常突出，加上滑滑嘅蛋，真係超好食。
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海苔三文魚籽及馬糞海膽
海苔天婦羅上鋪滿左三文魚籽，滿滿嘅三文魚籽真係多到就嚟跌落嚟，真係非常有誠意，一咬落口，三文魚籽件粒粒口感，加上爽脆嘅海苔天婦羅，簡直不得了。而馬糞海膽亦都非常之新鮮，甘甜嘅馬糞海膽用紫蘇葉包住，兩種唔同嘅味道衝擊，真係味蕾盛宴。
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日本番薯
師傅選用嘅番薯非常之軟糯，食落亦都好甘甜，食嘅時候配上少少海藻鹽，感覺相當唔錯。
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天婦羅茶漬飯
茶漬飯入邊都有幾多貝類，食落非常鮮甜，口感都幾唔錯，建議可以加入小小嘅Wasabi，味道相當獨特。
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抹茶Rum酒雪糕
最後嘅抹茶雪糕抹茶味非常濃郁，赤雪糕口感亦都好軟滑，大滿足。
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