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2013-05-09
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由於外父大人想食烤鴨(俗稱片皮鴨) 太座在網上找了一圈, 找到了這間比較上適合我們一幫人(5個)去的京,川,滬菜館, 無論餐廳大小及價格都是, 因為個多月前同他到”大都烤鴨”食片皮鴨被形容為”到喉唔到肺”!大都嘅烤鴨用的是小鴨起晒皮都可以用一隻大碟裝得晒,由於係星期六, 一進場就見座無虛席,全部座滿人, 好在太座有訂位, 我們被安排了一組卡座再加建一張枱兩張櫈,當晚菜式有:冷盤拼盤- 肴肉都做得幾好, 膠質夠重, 白肉粉皮, d肉真係好白, 醉雞奕都皮脆肉爽, 燻魚同茄子完全是那種濃油赤醬的代表, 主要是甜跟咸味的組合,尤其個人甚為喜歡茄子,軟綿綿口感配濃郁的醬汁,片皮鴨屬於中型size 以五個人的食量去分,每人都可以吃到8~9片, 皮都算脆皮架, 胸肉也有些鴨騷味,鴨肉配菜同醬食晒可以再加, 簿餅就係好簿近乎透明一塊嗰種, 份量都剛剛好, 不過這裡的簿餅每片之間加一片簿紙隔開令餅皮不會黐住, 糖醋松子魚- 整條魚炸透身, 身肉還是白滑的, 不過有時幾唔明白亞洲人上魚的時候好興連個頭擺上碟, 但通常個魚頭望上去都幾猙獰下, 無論係日式刺身, 燒魚, 我們的蒸魚, 炸魚, 好多時都保留咗
由於係星期六, 一進場就見座無虛席,全部座滿人, 好在太座有訂位, 我們被安排了一組卡座再加建一張枱兩張櫈,
當晚菜式有:
冷盤拼盤- 肴肉都做得幾好, 膠質夠重, 白肉粉皮, d肉真係好白, 醉雞奕都皮脆肉爽, 燻魚同茄子完全是那種濃油赤醬的代表, 主要是甜跟咸味的組合,尤其個人甚為喜歡茄子,軟綿綿口感配濃郁的醬汁,
片皮鴨屬於中型size 以五個人的食量去分,每人都可以吃到8~9片, 皮都算脆皮架, 胸肉也有些鴨騷味,鴨肉配菜同醬食晒可以再加, 簿餅就係好簿近乎透明一塊嗰種, 份量都剛剛好, 不過這裡的簿餅每片之間加一片簿紙隔開令餅皮不會黐住,
糖醋松子魚- 整條魚炸透身, 身肉還是白滑的, 不過有時幾唔明白亞洲人上魚的時候好興連個頭擺上碟, 但通常個魚頭望上去都幾猙獰下, 無論係日式刺身, 燒魚, 我們的蒸魚, 炸魚, 好多時都保留咗個頭, 試想想條魚嘅身加埋個頭剛好一件屍體那樣, 怎樣擺設都好難會擺得怎樣典雅, 而我們只是從細到大都睇到魚係咁上枱, 看多了只是習慣罷了, 講番呢個魚的糖醋汁, 又幾惹味, 甜甜酸酸咁好開胃, 配上無乜特色的桂花魚肉, 松子提供堅果類的香氣, 椒粒增加咬口, 現在看起來好像理所當然其實最初時設計這菜時是有精密計算過的,
蝦仁炒飯- 用蝦仁, 芥蘭芯粒粒, 火腿片炒起個飯上面再灑上金華火腿絲, 銀蝦乾點綴, 那有不好吃的道理,
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