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2022-05-29
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幾個月前同老友 “村井” 初訪, 事隔一段時間, 記憶係魚料新鮮抵食, 但體驗有扣分位, 唔記得係乜, 一直希望再訪. “關注組” 係 “㬢” 開業初期推過一兩次, 人氣普通, 唔算 “預約困難店”. 🥢 神推鬼㧬, 今日 “谷友” 約飯聚, 揀咗呢間鮨店, 商討未來幾個月嘅飯局. 餐廳設一張L型壽司吧枱. 兩位師傅, 各一打五. 今訪點咗12件壽司套餐, $480+10%. 🍣 封面相片: 鯖魚🍥 蒸蛋. 有蝦同埋元貝. 夠熱已經贏咗一半.🍣 第一件... 真鯛, 愛媛. 味道清新簡單. 合格.第二件... 帆立貝. 鮮甜, 厚肉, 充實, 爽口. 超水準!第三件... 金目鯛. 油香略遜預期. Ok嘅.第四件... 鯖魚. 超重魚味, 簿切三片再叠埋, 除咗賣相加分, 口感更柔滑. 今訪驚喜之一.第五件... 鱈魚幼魚. 配麵豉醬, 俾咗少少甜味, 油脂豐沃. 十分讚.第六件... 池魚細切. 師傅用 “三升漬” 處理過, 甜甜辣辣. 超好味喎. 三升漬其實係北海道鄉土料理.第七日... 赤貝. 爽身彈牙. 正常.第八件... 深海池魚. 非常肥美. 不俗!第九件... 吞拿魚醬油
🥢 神推鬼㧬, 今日 “谷友” 約飯聚, 揀咗呢間鮨店, 商討未來幾個月嘅飯局. 餐廳設一張L型壽司吧枱. 兩位師傅, 各一打五. 今訪點咗12件壽司套餐, $480+10%.
🍣 封面相片: 鯖魚
🍥 蒸蛋. 有蝦同埋元貝. 夠熱已經贏咗一半.
蒸蛋
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真鯛
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帆立貝
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金目鯛
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鯖魚
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鱈魚幼魚
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池魚細切
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赤貝
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深海池魚
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吞拿魚醬油漬
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拖羅
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三文魚籽
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海膽
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麵豉蝦頭湯
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冧酒提子雪糕
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🧐 問題嚟嘞, 又超級好食, 又價錢合理, 點解做唔到 “預約困難店” 呢? 世界好公平嘅, 一定有嘢唔妥. (我又諗起 “富察皇后” 雖然美若天仙, 但係唔夠高)
😡 答案係: 聽師傅講解食材聽得非常辛苦, 扣咗分. 好多背景雜音, 可能由大街馬路傳入嚟. 其他食客嘅聲音都好應聲, 好嘈. 又可能加埋師傅個口罩太厚太隔音?
🤗 策略: 邊個啱去? (1) 一人經驗食家 (唔啱新手, 因為好難聽到師傅講乜). (2) 二人經驗食家, 而呢兩個人之間係唔需要交流嘅. (3) 四人以上, 開派對, 聲浪完全蓋過背景噪音.
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