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2016-08-29
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居酒屋，意思是指小型酒館，在日本，以前男主外、女主內，居酒屋只成為男士放工後消遣的地方。但時至今日，男女平等，居酒屋也逐漸成男女社交場地，每逢一到晚市，居酒屋都會熱鬧起來，也正正是日本飲食文化的象徵。在香港，要感受日本傳統文化的餐廳什少，幸好位於銅鑼灣的鳥居居酒居，不論環境和食物都能做出日本居酒屋的風味，令一眾上班一族的男女放工後仍然能到這裡輕鬆消遣一番。樓於澳門逸園中心17樓的鳥居，門外經過精心設計，以木板拼湊成的牆身，兩大紅色印上「串燒」、「居酒屋」旗幟坐陣，再有日本風格的大酒呈和餐廳食品被宣傳介紹的報章都一一釘好掛起。室內餐廳空間細小，但仍然保留最右邊一小個半放開式廚房，可以細看員工細密地在烤爐上即席為客人燒串燒的忙碌情形。至於左邊是用餐區，主要都是由二人枱拼出多人座位，不過位子與位子之間排得很緊密，沒有太多私隱，所以較適合一班朋友和同事共同歡樂消遣。靠窗處用上竹籐百葉簾遮住，什有和風樸實之美。牆身的位置上皆掛有掛勾能方便客人勾起衣物和袋子，避免客人要把物件攬住起心口進食的麻煩。鳥居居酒屋主打雞肉製品，但要留住港人消費力的心，多變多款的食品仍然是餐廳的主要任務，所以餐牌上除了佔兩
樓於澳門逸園中心17樓的鳥居，門外經過精心設計，以木板拼湊成的牆身，兩大紅色印上「串燒」、「居酒屋」旗幟坐陣，再有日本風格的大酒呈和餐廳食品被宣傳介紹的報章都一一釘好掛起。
室內餐廳空間細小，但仍然保留最右邊一小個半放開式廚房，可以細看員工細密地在烤爐上即席為客人燒串燒的忙碌情形。至於左邊是用餐區，主要都是由二人枱拼出多人座位，不過位子與位子之間排得很緊密，沒有太多私隱，所以較適合一班朋友和同事共同歡樂消遣。靠窗處用上竹籐百葉簾遮住，什有和風樸實之美。牆身的位置上皆掛有掛勾能方便客人勾起衣物和袋子，避免客人要把物件攬住起心口進食的麻煩。
鳥居居酒屋主打雞肉製品，但要留住港人消費力的心，多變多款的食品仍然是餐廳的主要任務，所以餐牌上除了佔兩大頁關於雞部位的食品如雞翼、雞心、雞腎、雞軟骨的串物外，還有其他小食、沙律、串燒、一品料理、食事和甜品等。
酒是世界各國飲食文化語言的溝通點，不過這晚還要上班關係，決定點沒有酒精的桃子梳打和巨峰梳打。巨峰梳子，甜美有汽，但桃子梳打略嫌味道不足，酸性反而似益力多，但同樣討好冰涼。
鮮菜沙律($28)一開始便端上前菜幫助消化，但看見沙律只是一堆切段的生菜、紅蘿蔔、西芹和青瓜，更何況小妹從來最怕未煮是生的西芹和紅蘿蔔，都會充斥一股草腥感，賣相給人感覺有點Hea。但員工解釋沙律主要醮點旁邊的自家制的甜醬和海鹽提鮮，小妹便唯有順勢一試，幸好甜醬帶點麵豉醬的咸甜，剛好辟過草腥味，還帶點水份多汁效果，消膩解渴。
和風蒜子蕃茄沙律($56)因為燒物要即叫即燒等候需時，所以先決定單點前菜蕃茄沙律頂頂肚。取自日本溫室蕃茄，圓渾紅潤，涼拌多汁且甜，拌入香蔥、蒜蓉、芝麻、沙律菜和師傅秘調陳醋，甜味大於酸味，令蕃茄更是清甜果漾。
雞丸串($58/1串)雞丸串混合免治雞肉、雞皮、洋蔥碎、冬菇粒、芝麻而成，沒有添加其他醬油，利用雞皮去燒從而迫出油份，將雞丸串既有肉汁鎖實，潤澤肉質，鬆化軟熟又能滲出爽脆的洋蔥碎和香菇粒，層次感明顯。
員工還會附上原隻雞蛋和自家制甜醬油，更是一人一隻生雞蛋，十分慷慨。溝好之後再塗上雞丸串，令雞肉滑嫩之餘更富蛋香。
蟶子皇($128/1隻）新鮮來貨，簡單加入香蔥、蒜蓉去燒，便能將蟶子原有的鮮香豐富盡現。未有燒到乾柴烈火，蟶子表面仍然充滿光澤和水份，廚師再把其切段，方便進食。肉質爽彈，鮮味澎湃。
厚切牛舌($58/1串)什少吃到厚切只有薄切的牛舌，純用鹽來調味，牛舌爽彈無比，嫩滑香濃，口感十分有嚼力，厚切的滋味無限延伸。
厚牛頂葉片($68/1串)單聽名字真的不知是牛的那一個部份，幸好有員工的解釋，乃是牛肩脊部分，肉質柔軟略略帶筋，但筋部卻不是韌性強而咬不開那種，而是像雞軟骨般爽脆有嚼口，灑上黑椒調味，肉香同樣像牛舌的濃郁，但口感卻有如此不同的變化，有趣有趣。
明太子雞翼($58/1串)燒雞翼，我鐘意食。尤其把雞翼去骨，再壤入明太子，感覺除了刀功費力之外，味道還很妙呢。雞皮燒得金黃微焦，入口薄衣衣而帶點焦香，雞翼的肚子被明太子塞得漲卜卜時，一下子咬落去，咸鮮迫人，非常惹味。不過感覺雞翼裡面的肉被挑去不少，壤入過多的明太子，一時之間咸度有點失衡，變得過咸，希望能稍作改良一下會更好。
味噌燒龍蝦($388)廚師把龍蝦一分為二，用了味噌和牛油打混成甜醬的賣相，在燒製過程中唧到龍蝦之上，令醬汁味道滲入龍蝦之中，頓時令爽滑鮮嫩的肉質同時充滿咸甜鮮味，爽彈無比。
看到嗎？龍蝦頭裡隱藏了金黃色的蝦膏，質地就像黃油蟹的豐滿光彩，呈流心形態之下，用湯匙一撈就有滿滿的蝦膏盡現，甘香鮮美一下子在口腔中爆破奔走，完全是美味與邪惡的最佳典範。
柚子雪葩($48)大魚大肉過後，味蕾有點迷失方向，順勢多點柚子雪葩清清味覺。柚子未如想像中的甘香，反而像甘桔般酸味激人。開頭吃一兩口都覺得酸度還可以接受，但當味蕾回復過來後，便感覺自己好似得罪了廚師，酸味實在太刺激了，全身都酸得被雞皮疙瘩，再也吃不下去。
椰子雪葩($48)反而椰子雪葩混入的沙冰不多，質感似是雪糕多於雪葩，椰子香味清幽自然不花假，甜度適中，值得一試。
幸好小妹一早便上來罷位，看到餐廳七點之後陸續人多，繼續全場爆滿，稍後有意來到餐廳光顧的客人都被員工婉拒了，所以建議大家要一早訂座。雖然人流較多，但餐廳運作進度仍然正常，雖然很多串燒都要即叫即燒，但實際不用等待太耐就有得吃，而且食物次序安排妥當，食物的質素乃是高水準。員工在百忙之中仍然樂意為客人介紹食物款式，上碟和收碟速度較快，如能在添茶添水方面環節能再給力一點，服務性必定滿分。
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