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2013-01-11
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今次係XO仔第二次黎日航酒店o既Chairman’s Place參加飲宴。睇返自己喺openrice刊登過o既食評先知原來上次黎已經係兩年前o既事。當期時隨左享有貴賓式o既酒店級服務之外，其寬闊舒適o既迷你宴會廳，卡拉OK配備，以及精彩o既美食佳餚，所有都依然歷歷在目，印象非常深刻！能夠喺2012年從返此處，小肥自覺三生有幸！當晚夜宴其實有個主題，就係要細嚐主人家珍藏o既一系列法國酒。小肥從不好紅酒白酒，只知道在場o既每一位貴賓都讚不絕口，其中一位賓客就連渣都唔放過添。主人家好細心周到地預先同日航酒店o既sommelier Sam哥哥及大廚鑽研餐單，為求當晚o既菜式可以同靚酒配搭得完美無瑕。Deluxe Seafood Combination – Botan Shrimp Tartar, Alaska Crabmeat Gateau, Light Poached Scottish Salmon with Osetra Caviar（Pavillon Blanc du Château Margaux 2000）：頭盤先以海鮮拼盤配白酒，侍應哥哥介紹好菜式後建議大家由蕃茄起（即相片中之右上
能夠喺2012年從返此處，小肥自覺三生有幸！當晚夜宴其實有個主題，就係要細嚐主人家珍藏o既一系列法國酒。小肥從不好紅酒白酒，只知道在場o既每一位貴賓都讚不絕口，其中一位賓客就連渣都唔放過添。
主人家好細心周到地預先同日航酒店o既sommelier Sam哥哥及大廚鑽研餐單，為求當晚o既菜式可以同靚酒配搭得完美無瑕。
Deluxe Seafood Combination – Botan Shrimp Tartar, Alaska Crabmeat Gateau, Light Poached Scottish Salmon with Osetra Caviar（Pavillon Blanc du Château Margaux 2000）：頭盤先以海鮮拼盤配白酒，侍應哥哥介紹好菜式後建議大家由蕃茄起（即相片中之右上角），順時針方向食，味道會越黎越濃。
1）蕃茄鮮甜，卷入生菜變得好爽脆。2）牡丹蝦刺身喺日本餐廳就食過，牡丹蝦Tartar 都係第一次聽同食。既然係用鐡羮上，小弟當然係用羮一口食啦！入口即食到陣香草味，好醒神；肉質好得意，膠得黎又唔會黐牙。
3）拼盤中，小肥like爆個蟹餅，因為師傅喺蟹餅中加左蘋果粒，味道變得鮮甜中帶清甜，加上面層o既忌廉，口感好有層次，超正！
4）以魚子醬點綴o既三文魚味道一啲都唔咸，不過個人比較喜歡生食三文魚。另外，如果魚子醬份量可以多少少就更加好。
Perigord Black Truffle Foie Gras Terrine，Pepper Quail Breast（Château Latour 1985）：黑松露陣香味真係魅力沒法擋！鵝肝香滑野味，中間夾入一小塊幼嫩o既鵪鶉胸肉，製造出一個完全唔溜同唔嚡o既效果，妙也！
Bellota Iberian Ham (36-month) Layer with Cracker Thins，Figs Salad（Château Haut Brion 1985）：火腿唔乾，亦唔會好咸，共有三層，以餅乾分隔，客人可以續層食。以爽甜o既無花果沙律伴碟，好清新，小肥尤其欣賞沙律中之生洋蔥，令整體變得更加香脆！
Rustic Chicken Broth with Garden Vegetables（Château Lafite Rothschild 1983）：雞湯好清，味道唔會太咸。對我依啲對菜有恐懼症o既人黎講，將菜切成細細粒係一個非常之好o既主意，因為變得又軟又脆，易入口左好多。
Asian-Spice Pigeon Cider Honey Gastrique，Cumin Orange Salsify（Château Cheval Blanc 1989）：鴿肉香軟幼嫩，肉質o既生熟度控制得好好，橙味o既甜醬汁一樣調製得好出色，正！鴿肉底o既黃色物體原來係蘆筍o既根部，勁爽脆，而且入哂鴿肉散發出黎o既肉汁同調味汁，意外地超好食，讚，讚，讚！
Cucumber Sherbet：喺XO仔心目中，sherbet多數都係酸o既，所以好意外依款青瓜sherbet一啲酸味都冇。青瓜味濃得黎好清，不過XO一向同菜冇緣，所以好難會取悅倒我。Grilled Australian Wagyu Striploin (M9) with Sweet Corn Pudding，Confit Potato，Mushroom Ragout and Bordeaux Sauce（Château Mouton Rothschild 1983 & 1982）：主菜澳洲和牛唔係太肥，完全唔會話食到成口油咁；和牛肉質鬆軟，肉汁充足，絕無過熟，亦唔會嚡口。食到一半，媽咪同表妹突然間異口同聲地極力推介和牛旁o既「甜粟米布甸」，話好有驚喜wor！佢地真係冇介紹錯，「甜粟米布甸」甜得黎清香，但因沾上和牛o既肉汁，所以同時又好野味；聽起上黎好似好複雜，但係食起上黎其實就係「好食」兩個字咁簡單！
Double Cheesecake with Flaxseed Tuiles and Passion Fruit Sauce（Weingut Max Ferd Richter Veldenzer Elisenberg Riesling Auslese 2006）：最近體檢驗出小弟對某幾種芝士敏感，以免病發，所以XO仔只喺影左幾幅相同大家分享。(
同場加影之Malaysia Rotti with Peanut Butter（Weingut Max Ferd Richter Veldenzer Elisenberg Riesling Auslese 2006）：食完和牛，三位師傅就帶埋架生(「架撐」)入房準備表演，即場為各位賓客烹調馬來西亞式薄餅甜品。最愛看戲o既小肥當然冇執輸啦，一早就行左去前排拍片。
嘩，新鮮熱辣煮製出黎o既馬來西亞薄餅皮薄餡靚，香脆鬆化，而且唔油唔乾唔溜，小肥同大肥每人都食左幾件！
夜宴實在係精彩得叫人拍案叫絕！每道餸都咁有心思，大家食得開心，飲得高興，唱埋卡拉OK ，在坐每位情緒都十分高漲！雖然小弟冇飲酒，個人覺得當晚淨係食都已經係人生一大享受，所以特此再一次多謝主人家！後記：主人家知道XO仔有寫食評o既習慣，一早就建議影食物時，記得要影埋配撘o既酒樽，所以食評內所有相片都有樽酒喺旁邊。其餘冇酒瓶，即焦點在於食物o既相片小弟則另行上載。
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