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2022-05-17
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緣份使然，在openrice找到大埔舊墟外圍這家夜宵烤肉店。乍看餐牌單價稍高，但是店家出品的份量也絕對相稱，一分錢一分貨。長時間測試下發覺此店燒烤師傅水準非常穩定，對各種肉類受火時間的掌控似乎也很考究，長時間光顧也未嘗吃過柴硬焦的肉，這家師傅烤肉的做法，猪牛羊雞都輕輕帶點汁水，邊邊角角微微焦黑，然後再撒調料。猪頸肉爽脆、牛柳剛好七八分熟、羊架厚切鬆軟帶羶(加點孜然增香或者更好)，原塊雞扒沒烤過火，烤火雞腎也從未失手，烤過後依然厚實沒縮水，脆口不韌。海鮮類方面：魷魚鬚🦑爽脆度足夠，略嫌魷魚味道不足，也許是冰貨的問題吧。切花鮑魚配上椒鹽，出乎意料的配合，十六浦師傅的椒鹽工夫很濃很重，淡味的鮑魚混合椒鹽油香，很特別很有嚼勁。大牌檔名物辣酒花螺小店家也有出品，略嫌味道不夠複雜不夠嗆辣汁水太稀，玫瑰露、花雕的香氣也缺席，當天的東風螺可惜不夠新鮮爽彈。廚師烤蝦的火候也是沒有辦法挑剔，簡單直接鹹味辣味搭上結實蝦肉🦐鮮味。蒜辣烤生蠔🦪，蠔肉輕輕烤乾，内裡依然水份豐富，蒜蓉的調味非常出色，蒜泥新鮮爽脆，香氣充足，搭上生蠔實在強大！吃深圳烤蠔多年，我覺得十六浦的烤蠔不輸深圳的烤蠔名店，師傅烤功應記一功。輕
長時間測試下發覺此店燒烤師傅水準非常穩定，對各種肉類受火時間的掌控似乎也很考究，長時間光顧也未嘗吃過柴硬焦的肉，這家師傅烤肉的做法，猪牛羊雞都輕輕帶點汁水，邊邊角角微微焦黑，然後再撒調料。
猪頸肉爽脆、牛柳剛好七八分熟、羊架厚切鬆軟帶羶(加點孜然增香或者更好)，原塊雞扒沒烤過火，烤火雞腎也從未失手，烤過後依然厚實沒縮水，脆口不韌。
海鮮類方面：魷魚鬚🦑爽脆度足夠，略嫌魷魚味道不足，也許是冰貨的問題吧。切花鮑魚配上椒鹽，出乎意料的配合，十六浦師傅的椒鹽工夫很濃很重，淡味的鮑魚混合椒鹽油香，很特別很有嚼勁。大牌檔名物辣酒花螺小店家也有出品，略嫌味道不夠複雜不夠嗆辣汁水太稀，玫瑰露、花雕的香氣也缺席，當天的東風螺可惜不夠新鮮爽彈。廚師烤蝦的火候也是沒有辦法挑剔，簡單直接鹹味辣味搭上結實蝦肉🦐鮮味。蒜辣烤生蠔🦪，蠔肉輕輕烤乾，内裡依然水份豐富，蒜蓉的調味非常出色，蒜泥新鮮爽脆，香氣充足，搭上生蠔實在強大！吃深圳烤蠔多年，我覺得十六浦的烤蠔不輸深圳的烤蠔名店，師傅烤功應記一功。輕輕提議，烤生蠔撒辣椒粉不是不好吃，但是缺少了一份鮮辣感覺，建議改用切得很細很細的辣椒🌶️。一來辣度易控制，二來某些場合鮮辣椒必勝，再配上一點青葱，這種烤生蠔就對得起這個價錢😎。
同一道理，貴店的燒茄子🍆，也勝過不少深圳燒烤吧，考慮一下改用細細碎碎的鮮辣椒來調節辣味。🌶️
牛仔骨
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燒茄子
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辣酒東風螺
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燒魷魚鬚🦑
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羊架／雞扒
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烤蝦
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烤生蠔
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