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2019-07-17
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法文Le Rêve是夢想的意思，一間以此為的餐廳，又是會怎樣？上到餐廳，在電梯前，已經看到捕網夢，而捕網夢是北美奧吉布瓦人的文化中一種手工藝品，使用柳樹來做框，中間編織著鬆散的網或蜘蛛網，可能搭配羽毛、串珠等裝飾。奧吉布瓦人相信掛上捕夢網能夠「捕捉」好夢，阻擋惡夢。Le Rêve的餐廳桌上，看到一條白色羽毛，侍應解釋羽毛就好像夢，如此般輕盈。我們點了六道菜及甜品，其中有兩道Surprise dish，$890＋10% 服務費。Amuse bouche開胃前菜，酸甜的螺肉，為今晚的美食，打響頭炮。Pan seared Hokkaido scallop香煎帶子整個擺盤美得像一幅畫，既可以看又可以吃。帶子是刺身級，燒焗至七成熟的，肉質嫩滑，配上醬汁和三文魚子，將鮮味提升至另一層次。伴碟有開心果碎和竹炭，收藏在帶子殻底，而紫菜碎則陪伴著蟹仔，因為蟹仔焗烤過，所以很香脆。不過進食時要好小心，因為蟹爪部分很尖。Surprise dish用龍蝦尾的殼遮蓋著，其實是松葉蟹蟹肉、水蜜桃、法國黑魚子醬、日本蛋沙律，伴碟有芒果汁及藍莓汁，這個驚喜確實令人慨嘆，因為味道層次真的很豐富，而且鲜味。Lobster
上到餐廳，在電梯前，已經看到捕網夢，而捕網夢是北美奧吉布瓦人的文化中一種手工藝品，使用柳樹來做框，中間編織著鬆散的網或蜘蛛網，可能搭配羽毛、串珠等裝飾。奧吉布瓦人相信掛上捕夢網能夠「捕捉」好夢，阻擋惡夢。
Le Rêve的餐廳桌上，看到一條白色羽毛，侍應解釋羽毛就好像夢，如此般輕盈。
我們點了六道菜及甜品，其中有兩道Surprise dish，$890＋10% 服務費。
Amuse bouche開胃前菜，酸甜的螺肉，為今晚的美食，打響頭炮。
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Pan seared Hokkaido scallop香煎帶子
整個擺盤美得像一幅畫，既可以看又可以吃。帶子是刺身級，燒焗至七成熟的，肉質嫩滑，配上醬汁和三文魚子，將鮮味提升至另一層次。
伴碟有開心果碎和竹炭，收藏在帶子殻底，而紫菜碎則陪伴著蟹仔，因為蟹仔焗烤過，所以很香脆。不過進食時要好小心，因為蟹爪部分很尖。
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Surprise dish
用龍蝦尾的殼遮蓋著，其實是松葉蟹蟹肉、水蜜桃、法國黑魚子醬、日本蛋沙律，伴碟有芒果汁及藍莓汁，這個驚喜確實令人慨嘆，因為味道層次真的很豐富，而且鲜味。
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Lobster tail
龍蝦尾以慢煮形式烹煮，這個煮法令到肉質嫩滑而且更鮮味，再點上用黑胡椒、青胡椒、四川胡椒做成的醬汁，令人一試難忘。
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Surprise dish：日式磯煮鮑魚
用玫瑰露酒燃燒磯煮鮑魚，帶出香味，再放入日式醬汁內，鮑魚煙煙靱靭，既是日式做法，又夾雜著西餐的元素。
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Japanese cod fish
用上剌身級的鱈魚，魚肉味道嫩滑，配上蕃茄他他汁和紅花蜆忌廉汁，可以說是不惜工本。
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Kagoshima tenderloin (+268)
鹿兒島和牛A4牛柳，烹煮得外脆內軟，肉汁豐富，帶點嚼勁，只需加點粗鹽已經很好味。
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Coconut sweet
脆的巧克力裝著椰子絲，再加上蛋糕碎，是一個大膽的嘗試。
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由於吃得很開心，追加了Chocolate trio
有Chocolate milk，chocolate mousse，chocolate brownie，Chocolate milk是可以喝的巧克力，chocolate mousse則帶點巧克力碎在內𥚃，而chocolate brownie剛混合了香蕉，全部都是75%的巧克力，所以巧克力味道濃厚，是我最喜歡的。
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Mignardishes & coffee
咖啡沖得非常香濃，不用加糖，配上不算太甜的巧克力蛋糕和泡芙，就是一個最完美的結局了。
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今晚享受了一個高質素的晚餐，而侍應在每一道菜都會講解清楚，飲飽食醉之後，回家尋一個好夢。
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