今鮨 (已搬遷) 新店位置

Lubuds集團內走高級鮨店路線的分店。這次是午市時段來，13貫680+10%HKD算是高價的定位。壽司如下(*者佳)平目金目鯛帆立貝縞鰺赤貝白蝦梭子魚*池魚中拖羅海膽赤鯥*鰈魚邊大拖羅手卷*平目被調味完全蓋過，魚味不彰。金目鯛這次沒炙，本意應是不欲蓋過本身鮮味，可惜魚身品質只屬中上。帆立鮮味欠奉。赤貝其實很新鮮，但師傅這次醬油沾太多，過鹹。白蝦不錯，略嫌太碎。梭子魚跟赤鯥調味後不錯，魚香濃郁。池魚，拖羅跟炙鰈邊又是調味過重。海膽最差，這次給我軍艦，紫菜不脆，海膽更明顯已開始溶化。此前曾來此數次，每次都有幸是生師傅負責。遺憾這次不是生師傅，新的師傅明顯心不在焉。技術上的分野未必人人能吃出，心態上的分別卻騙不了人。13貫壽司，竟然可以30分鐘不到全上，師傅你是趕著去哪呢？另外，這邊的壽司調味較重，可能是為了配合香港人口味。之前來時，皮剝、黑松露帆立跟赤鯥的處理令人讚賞。這年開了食評帳號，本打算推薦一下。可惜不知是餐廳食材問題需要更重調味，還是師傅不行，整體品質明顯下降。總評2.5星。(以前還是530HKD及生師傅主理時，4星)同價位下5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同