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2014-11-01
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最近經常發現許多不如意的事情圍繞著我發生般，所以經常悶悶不樂。就在這個時候，有不少朋友都發覺到我有點不妥，經常與我傾談，頓時感到友情的可貴。與朋友聚聚，都會選擇一些可分享的菜式，當中我就十分喜歡西班牙的Tapas。一小碟一小碟的呈上，可一次性嚐到多款不同的美食。今次就與朋友來到位於蘭桂芳的Zafran，他們正正推出了【Theatre of Tapas】，就是坐在Chef Table，一邊欣賞大廚Pedro Samper的精湛廚藝，一邊又可與大廚一起傾談，相當互動。來到正感到有點口喝，便來杯以Sparkling Wine來調配的【Sangria】，冰涼透心，十分舒暢。今次這個【Theatre of Tapas】是相當神秘的，因Chef Pedro只會詢問一下大家有沒有什麼不吃，接著便會按當天的貨源及靈感去烹調，所以每次來到總會有驚喜的。當然他照顧到大家可能會因炎熱的天氣而沒有食慾，即時拿出第一節的開胃小吃出來，有【Water-Melon-Sangria】、【Olives, Anchovies and Vermouth】及【Pistachio, Foie Gras and Mango Lo
最近經常發現許多不如意的事情圍繞著我發生般，所以經常悶悶不樂。就在這個時候，有不少朋友都發覺到我有點不妥，經常與我傾談，頓時感到友情的可貴。與朋友聚聚，都會選擇一些可分享的菜式，當中我就十分喜歡西班牙的Tapas。一小碟一小碟的呈上，可一次性嚐到多款不同的美食。
今次就與朋友來到位於蘭桂芳的Zafran，他們正正推出了【Theatre of Tapas】，就是坐在Chef Table，一邊欣賞大廚Pedro Samper的精湛廚藝，一邊又可與大廚一起傾談，相當互動。來到正感到有點口喝，便來杯以Sparkling Wine來調配的【Sangria】，冰涼透心，十分舒暢。
今次這個【Theatre of Tapas】是相當神秘的，因Chef Pedro只會詢問一下大家有沒有什麼不吃，接著便會按當天的貨源及靈感去烹調，所以每次來到總會有驚喜的。
當然他照顧到大家可能會因炎熱的天氣而沒有食慾，即時拿出第一節的開胃小吃出來，有【Water-Melon-Sangria】、【Olives, Anchovies and Vermouth】及【Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops】，首先以Sangria浸過的西瓜及蜜瓜，清新甜美中帶點酒的果香，接著就吃些釀入了銀魚柳的橄欖，油潤而富咸香，最後便是味道最為濃郁的Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops，軟滑富有肝香，還有香脆的開心果果仁，十分不錯的小吃。
第一幕過後，便來到第二幕了，由三款清新味美的頭盤組成。先有紅蝦製成的【Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts】，賣相豔麗，紅白互融，形成美麗的琥珀紅，未吃看見已開心，吃來更覺蝦味濃厚，大廚更點上由杏仁來製成的醬汁，杏味同樣濃郁，為了更帶質感，更灑上了松子來增添脆口的質感，令爽滑中更多層次。
接著有【Cucumber, King Crab, Sour Cream, Capers】，樣子有點奇怪，十足十一條毛毛蟲，以多塊刨成薄片的青瓜來包著酸忌廉及蟹肉，蟹肉的鮮甜與微酸的忌廉十分合襯，令這道變得清新不膩。
【Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho, fresh almond】是道美味的凍湯，由大廚親自將凍湯徐徐注入碗內。湯品酸香中帶著紅菜頭的香甜，配上由蕃茄煮出來的蕃茄清，更覺鮮味十足，與彈牙的龍蝦相輝映。
第三幕是烤炸物，分別有香口的【IbericoBellota Ham-Mushroom, Porcini and Spinach croquettes】、惹味的【Homemade “Chorizo”】及【Padron peppers】。炸得香脆可口，用上火腿及多款菌類來作餡料，層次豐富濃郁。終於來到絕不可能錯過的美食【Home made “Chorizo”】了，由於是自家製，香辣惹味之餘，更多添一份新鮮的肉香，以麵包粒蘸上辣油，更是不可多得的美味，佐酒一流。最後的【Padron peppers】更是我的至愛，吃罷一大盤也可能嫌少，不需太多的調味，只以少許鹽巴已足夠好吃。
第四幕是海鮮，先是【Octopus, Sea Urchin, Spanish smoked paprika potato】，一口一件的小型多士般，其實是將煮得軟腍的八爪魚配合海膽放在煙燻過的辣椒薯仔片上，無論味道及香氣上都十分有層次。接著是【Cod Fish, Kokotxas, clams in Basque Style “salsa verde”, organic asparagus】，以大廚的獨門秘方煮出來的醬汁來燴鱈魚柳，味道鮮美，而且配料方面又有十分珍貴的鱈魚下巴及大蜆，令人置身於大海中尋味。
第五幕是肉類，以牛來作主的【Spanish “Churra” air dried Beef Tenderloin, Romesco sauce, Seasonal Vegetables】。賣相要好，雜亂得來非常有層次，而且顏色鮮豔，令人垂涎。牛柳軟滑無渣，肉味並濃郁，而且帶上鮮嫩的粉紅色更加吸引，雖然有點飽，但也一掃而空。
最後是甜品，以三款來作結，由淡到濃，先清新的【Mojito and White Peach】，以強勁的薄荷及青檸來清新一下味蕾，再以甜美的白桃雪葩將我們帶回來。接著的是【Torrija and Orange】，有點像我們的西多士，甜美帶脆，而且一點也不油膩，再加上血橙雪葩，變得十分美妙。最後的是【Coffee, Chocolate and Baileys】，口味絕對最濃重，甜度不高，還有點回甘，作為結尾最為合適。
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