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2015-12-19
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大拉翅~花盤底~大鑲滾馬甲~會想起古裝劇中，滿清宮中的生活。但對於吾等老饕，就會比較關注劇中是否出現<滿漢全席＞等美饌。這是滿清盛世之時，各民族的美食大薈萃呀。北方菜的豪邁，南方菜的細膩，再加入不同菜系的特色，成就了北京菜!而今晚和朋友在旺角嚐北京餐廳，真是印象很深。踏入店門，即被其裝潢吸引。門口一抹紅扇，大紅燈籠，古琴，精緻木雕，夠誇張吧！看枱面有金魚缸，馬上想起隔離的金魚街。就連洗手間的洗手盆都很古色古香。視覺效果好豐富!剛才買了很多, 1袋2袋的, 幸好有籃子放東西. 但我們是來醫肚，先看看menu吧!點菜後, 職員呈上一壺茶,是陣陣焦香的東北大麥茶呀!北京填鴨北京菜當然要食北京填鴨，來一份吧。每片都以皮為主，鴨肉比例不多。鴨皮只是略烤過，鴨皮下脂肪還是厚厚的，未有在燒的過程中溶化。不似廣東明爐燒鵝燒鴨，在燒的過程中, 皮下脂肪完全溶化至薄薄一層。即是脆皮燒鵝燒鴨囉！熱烘烘的薄餅上放上鴨片加上青瓜條 大葱段 再沾甜麵醬， 一次放進口中品嚐。鴨皮不太脆，但鴨油很香，大葱特有的辣味及甜麵醬的甜，趙呀趙, 鴨油滲出來了!幸好有青瓜條 大葱段中和, 多虧前人研製出這種美食。可是鴨
會想起古裝劇中，滿清宮中的生活。
但對於吾等老饕，
就會比較關注劇中是否出現<滿漢全席＞等美饌。
這是滿清盛世之時，各民族的美食大薈萃呀。
北方菜的豪邁，南方菜的細膩，
再加入不同菜系的特色，成就了北京菜!
而今晚和朋友在旺角嚐北京餐廳，
真是印象很深。
踏入店門，即被其裝潢吸引。
門口一抹紅扇，大紅燈籠，古琴，精緻木雕，夠誇張吧！
看枱面有金魚缸，馬上想起隔離的金魚街。
就連洗手間的洗手盆都很古色古香。視覺效果好豐富!
剛才買了很多, 1袋2袋的, 幸好有籃子放東西.
但我們是來醫肚，先看看menu吧!點菜後, 職員呈上一壺茶,
是陣陣焦香的東北大麥茶呀!
北京填鴨
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北京填鴨
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北京菜當然要食北京填鴨，來一份吧。
每片都以皮為主，鴨肉比例不多。
鴨皮只是略烤過，鴨皮下脂肪還是厚厚的，
未有在燒的過程中溶化。
不似廣東明爐燒鵝燒鴨，
在燒的過程中, 皮下脂肪完全溶化至薄薄一層。
即是脆皮燒鵝燒鴨囉！
北京填鴨
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北京填鴨
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北京填鴨
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北京填鴨
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北京填鴨
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加上青瓜條 大葱段 再沾甜麵醬，
一次放進口中品嚐。
鴨皮不太脆，但鴨油很香，
大葱特有的辣味及甜麵醬的甜，
趙呀趙, 鴨油滲出來了!
幸好有青瓜條 大葱段中和,
多虧前人研製出這種美食。
可是鴨油真係好香。
聽說北方人喜歡鴨油的酥香。
還特地在烤鴨時，收集滴下的鴨油來制作糕點。
希望有機會嚐到這種糕點。
鍋貼
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鍋貼
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鍋貼
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鍋貼
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是我喜歡的小食, 所以點了。
鍋貼好熱，真係要小心。
可是鍋貼2邊未有完全封口，肉汁容易流出。
如果有封口就好了。
拔絲地瓜
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這是我喜歡的甜點之一。
傳統做法是先把糖煮溶，
倒在剛炸好的地瓜/蘋果/香蕉, 再拌勻。
要在糖漿未凝固時夾出地瓜/蘋果/香蕉，
夾/拔出來的時候，糖漿拉出來馬上變硬, 而成糖絲
一拔出一絲，所以稱之為拔絲。
放涼後，糖漿變硬，痴住隻碟,
這就又篤又鏟都無用了。
拔絲地瓜
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拔絲地瓜
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拔絲地瓜
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拔絲地瓜
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地瓜在下，面有薄薄一層糖漿。
大部份糖漿都已拉成絲，
在頂部形成一個巢，輕輕一夾便可折斷。
可以避免傳統糖漿會變硬的缺陷。
這個拔絲地瓜是即點即制,
中間地瓜很燙, 但糖絲卻入口即溶.
加上傳統拔絲是大大碟上菜，仲要即刻品嚐，
人丁興旺就可以快快搞掂。
然而, 香港人通常都是三數個朋友聚餐，
食量不多，又要食得斯文，
慢慢嘆得來，食物都冷卻了。
這碟拔絲新做法，剛好配合香港人的飲食習慣。
涼拌土豆絲
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涼拌土豆絲
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爽脆的土豆絲，辣少，
但香, 酸及麻較重。
每條土豆絲切得很幼細，是刀功還是刨刨?
蟹粉小籠包
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蟹粉小籠包
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蟹粉小籠包
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蟹粉小籠包
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蟹粉小籠包
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可以在旺角這地段，
裝潢如此精緻的餐廳內品嚐到美味的北京菜。
真的以為自己身在北京。
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