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2016-02-23
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年初十要十全十美，想找家包羅萬有的小館吃飯，符合眾人口味，記得早前飲食雜誌介紹過名館，是名宛集團的年青版，不止於粵菜，大江南北的亦應有盡有，正合我們這夜的要求。 走到希慎廣場的最高層（十四樓），就是名館的所在，個人很喜歡到廣場內的食肆用膳，因為空間寛敞，甚有開揚之感。 名館沒有令我失望，桌與桌之伸手不到，別於其他小店機乎要側身方能走過。 飯店裝潢設計新穎，以青綠色為主色調，有東南亞菜館風味，亦似一家西菜 bistro，石地板吊燈，又顯得有幾分高貴。客人可以在餐牌參考圖文並茂的菜式，然後在點菜紙上剔選心水菜。維持本意，大家挑選了粵北淮陽等混合菜，來個中華一家親。先拔頭籌的是 風味口水雞 以個仿雲石的小煲載著，雞件密密麻麻的排列，看似份量十件有多，身上鋪滿花生丶白芝麻及蔥綠點綴。 靈魂之在，看看湯汁，鮮紅色澤中含深褐，圖周范油光，明顯是紅油及醬油之組合，有些黏稠。 雞件身厚有脾有胸肉，皮下脂肪不多，皮肉沒有分離，看似潤滑。入口皮爽肉嫩，剛熟狀態，沒有血水，醬油少少辣，調味協調豐富，若是辣一點更好，雞肉雖然沒有肉香味，但嫩滑無雪味，肉質有彈性，尚算不錯。台式肉鬆豆腐皮蛋 圖柱形的滑豆
走到希慎廣場的最高層（十四樓），就是名館的所在，個人很喜歡到廣場內的食肆用膳，因為空間寛敞，甚有開揚之感。
名館沒有令我失望，桌與桌之伸手不到，別於其他小店機乎要側身方能走過。
飯店裝潢設計新穎，以青綠色為主色調，有東南亞菜館風味，亦似一家西菜 bistro，石地板吊燈，又顯得有幾分高貴。
客人可以在餐牌參考圖文並茂的菜式，然後在點菜紙上剔選心水菜。維持本意，大家挑選了粵北淮陽等混合菜，來個中華一家親。
先拔頭籌的是 風味口水雞
風味口水雞
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靈魂之在，看看湯汁，鮮紅色澤中含深褐，圖周范油光，明顯是紅油及醬油之組合，有些黏稠。
雞件身厚有脾有胸肉，皮下脂肪不多，皮肉沒有分離，看似潤滑。入口皮爽肉嫩，剛熟狀態，沒有血水，醬油少少辣，調味協調豐富，若是辣一點更好，雞肉雖然沒有肉香味，但嫩滑無雪味，肉質有彈性，尚算不錯。
台式肉鬆豆腐皮蛋
台式肉鬆豆腐皮蛋
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豆腐的幼滑度高，雖然不及日本絹豆腐，但相比自己在街市買到的幼滑，密度亦高，跟有鹹香肉香的肉鬆來個乾濕配，口感本來已經不俗，再配合富郁香的皮蛋，及極度美味的醬油，確實非常滋味豐富，不可不提這個醬，黏稠度高似馬來黑油或潮州吉油，甜蜜的味道，對比鹹的肉鬆，特顯了豆腐的滑，這一道，值得encore!
鮮肉一口小籠包
鮮肉一口小籠包
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夾起扎實，墜下內含湯汁，入口皮不過厚，果然湯汁豐富，啖啖內的餡料，完全合格。酥皮叉燒包
酥皮叉燒包
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蜜汁叉燒饀料足夠，味亦鹹亦甜，唯欠酥脆度不高，但軟熟的口感卻又合我心意。水煮活生魚
水煮活生魚
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花椒紅椒泡椒調出來的麻辣味，迎合香港人口味而變得不強烈，易入喉，能接受少辣的絕無問題。
浸泡在紅油中的生魚，魚肉超級幼滑，吃水煮魚，就是要這個口感，非常稱職，性價比高！金銀蒜蒸娃娃菜
金銀蒜蒸娃娃菜
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野生天麻燉魚頭
野生天麻燉魚頭
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足料天麻丶雞腳丶瘦肉及薑是少不了，亦有濃濃當歸之香，味道清醇易飲，熱辣湯水，溫暖補身。鮮蝦紅白米炒飯
鮮蝦紅白米炒飯
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集團式的效率及服務態度，光顧期間並無出錯，上菜亦快，份量足，水準合格，最重要價錢非常合理，尤其論環境，性價比高。張貼
