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2021-11-30
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灣仔哩一段謝斐道主要都係平民食店，但當中就夾雜左一間日式鮨店，仲要日日lunch time都爆滿。朋友介紹話哩間鮨店嘅中午廚師發版幾抵食，五舊水就食倒12件壽司嘅廚師發版套餐，趁今日放假終於可以黎試下。店面比較細，圍住壽司吧枱大約只坐倒十幾個食客，所以一定要預先book枱。惠嘅午餐只有兩款，價錢相差一倍，我地點左平啲嘅壽司十二貫($498)，裡面除左壽司，仲有茶碗蒸、味噌湯、甜品/咖啡茶。茶碗蒸 - 哩度嘅茶碗蒸同平時有啲唔同，因為佢加左日本百合落去，食落會比較粉，蒸蛋熱辣辣同好滑。甘鯛壽司 - 先由白身魚甘鯛開始，甘鯛魚味比較淡，所以師傅加左帶鹹香味嘅三星漬喺上面吊下味。牡丹蝦壽司 - 牡丹蝦爽甜彈牙。伊佐木壽司 - 伊佐木肉質柔軟，魚味幾突出。北寄貝壽司 - 北寄情幾爽口，師傅加左少少青檸汁僻左啲醒味。墨魚壽司 - 墨魚好有咬口，上面加左少少淮鹽同柚子皮，令墨魚鮮味更突出。帆立貝壽司 - 帆立貝上面放左少少海帶，令味道天加豐富。池魚壽司 - 池魚魚味雖然唔算好濃，但食落好清爽。三文魚籽軍艦 - 三文魚籽鹹鮮味十足，紫菜亦夠乾脆。赤海膽 - 海膽超鮮甜。深海池魚壽司 - 食落同池魚一
店面比較細，圍住壽司吧枱大約只坐倒十幾個食客，所以一定要預先book枱。
惠嘅午餐只有兩款，價錢相差一倍，我地點左平啲嘅壽司十二貫($498)，裡面除左壽司，仲有茶碗蒸、味噌湯、甜品/咖啡茶。
茶碗蒸 - 哩度嘅茶碗蒸同平時有啲唔同，因為佢加左日本百合落去，食落會比較粉，蒸蛋熱辣辣同好滑。
茶碗蒸
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甘鯛壽司 - 先由白身魚甘鯛開始，甘鯛魚味比較淡，所以師傅加左帶鹹香味嘅三星漬喺上面吊下味。
甘鯛壽司
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牡丹蝦壽司 - 牡丹蝦爽甜彈牙。
牡丹蝦壽司
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伊佐木壽司 - 伊佐木肉質柔軟，魚味幾突出。
伊佐木壽司
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北寄貝壽司 - 北寄情幾爽口，師傅加左少少青檸汁僻左啲醒味。
北寄貝壽司
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墨魚壽司 - 墨魚好有咬口，上面加左少少淮鹽同柚子皮，令墨魚鮮味更突出。
墨魚壽司
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帆立貝壽司 - 帆立貝上面放左少少海帶，令味道天加豐富。
帆立貝壽司
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池魚壽司 - 池魚魚味雖然唔算好濃，但食落好清爽。
池魚壽司
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三文魚籽軍艦 - 三文魚籽鹹鮮味十足，紫菜亦夠乾脆。
三文魚籽軍艦
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赤海膽 - 海膽超鮮甜。
赤海膽
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深海池魚壽司 - 食落同池魚一樣咁清爽，但就較為魚甜，上面放左木魚花更加吊出深海池魚嘅鮮味。
深海池魚壽司
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鰤魚壽司 - 鰤魚好肥美，比起平時喺魚生下面放wasabi，今次師傅喺鰤魚上面放wasabi，芥辣味好突出。
鰤魚壽司
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野生拖羅壽司 - 拖羅好軟滑完全冇筋，油份啱啱好唔會太膩。
野生拖羅壽司
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味噌湯 - 味噌湯熱辣辣，不過空口飲就略嫌偏鹹。
味噌湯
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甜品 - 最後可以揀餐茶或者甜品。甜品係蜜瓜，瓜肉軟腍清甜。
蜜瓜
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總結，壽司質素幾高，以哩個價錢食倒一餐廚師發辦都交足功課，因為係lunch hour，上菜節奏都ok，由頭食到尾大約1.5hr，如果喺附近返工都夠時間食。
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