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2010-06-17
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預先同屋企人慶祝父親節, 選了沙田18, 因為老爸喜歡吃烤鴨, 上次我食過的確回味無窮, 今次帶埋老豆黎開開眼界去既途中經過民主女神像, 順路多一個景點, 如果你爸爸喜歡時事政治的, 沙田18可能是你父親節的一個好選擇餐廳是open kitchen格局, 甜品更係放晒出黎任睇, 中大附近環也是一流, 酒店服務也更是不錯廳房大圓檯設最底消費, 尋常百姓家常便飯應該是吃不到那個價錢的, 如想要寧靜廳房要留意了預早已經訂左位, 也預訂了一隻北京烤填鴨, 烤鴨是必需預訂之物, 不然應該都幾難walkin食到, 坐底部長已經同我地講我地有訂到烤鴨, 也已經是可上菜, 所以應該係根據客人訂檯時間去烤的, 其實一大早沙田18已經打左電話黎confirm我地今日係咪會到, 相信都係因為呢個原因呢先來了一壺普洱, 不得不提, 這壺普洱真的很好飲, 相信應該是舊普洱來的, 香淳之餘不會過濃, 簡直是中菜良伴剛點完菜, 烤鴨已經黎到, 師傅即場表現刀功, 在人客面前切片上檯立即食用, 整味烤鴨是「三食」的, 切完片後, 剩下的烤鴨會拿去做餘下的二食, 其實嚴格黎講可以叫「五食」, 因為片皮鴨的皮共有三種食法
去既途中經過民主女神像, 順路多一個景點, 如果你爸爸喜歡時事政治的, 沙田18可能是你父親節的一個好選擇
餐廳是open kitchen格局, 甜品更係放晒出黎任睇, 中大附近環也是一流, 酒店服務也更是不錯
廳房大圓檯設最底消費, 尋常百姓家常便飯應該是吃不到那個價錢的, 如想要寧靜廳房要留意了
預早已經訂左位, 也預訂了一隻北京烤填鴨, 烤鴨是必需預訂之物, 不然應該都幾難walkin食到, 坐底部長已經同我地講我地有訂到烤鴨, 也已經是可上菜, 所以應該係根據客人訂檯時間去烤的, 其實一大早沙田18已經打左電話黎confirm我地今日係咪會到, 相信都係因為呢個原因呢
先來了一壺普洱, 不得不提, 這壺普洱真的很好飲, 相信應該是舊普洱來的, 香淳之餘不會過濃, 簡直是中菜良伴
剛點完菜, 烤鴨已經黎到, 師傅即場表現刀功, 在人客面前切片上檯立即食用, 整味烤鴨是「三食」的, 切完片後, 剩下的烤鴨會拿去做餘下的二食, 其實嚴格黎講可以叫「五食」, 因為片皮鴨的皮共有三種食法, 侍應則在旁講解食法, 以免食客食而不得其味
以下是整味北京烤填鴨的簡評:
先切片的是鴨胸皮部份, 因為要方便入口和免肉, 所以切得比較小塊, 不要少看這小塊, 其實烤鴨皮是很脆的, 師傅要不弄壞脆皮之下切出黎, 少點功夫也不成, 全皮部份侍應推介只點砂糖食, 取其入口即溶感, 小片大少剛好, 大人小型女士都可一口吃下, 果真令人回味無窮
再切出來的是鴨胸肉部份, 食法是作傳統用薄餅包住青瓜大蒜食用, 鴨肉少了點肉汁, 所以吃起上黎可能有點鞋, 但鴨味依然
第三切是鴨腿肉+鴨腿皮部份, 不愧為鴨腿, 肉質感完全不同, 鴨腿皮不再入口即化, 不過依然香脆可口, 餐廳建議再加入蒜泥, 新鮮蒜泥比較辣, 比大蒜皮更重味, 受不了最好不要點
之後整只鴨拿去做了一味生菜包炒鴨鬆, 炒鴨鬆切得異常細粒, 加了醬調了味的鴨肉味道又是不同, 鴨骨則煲了鴨湯, 配料有豆腐紹菜, 沒想到一只鴨骨能煲出六小碗, 豆腐的坑紋告訴我這是百福豆腐, 所以很滑, 雖然只有六碗但鴨味依家出色不淡, 一隻填鴨能有如此多變化, 真的令我大開眼界
乾蔥鮮竹芥菜: 乾蔥像是小洋蔥, 如此小的全粒洋蔥是第一次食, 比起傳統洋蔥, 小洋蔥少了攻鼻的辛辣感, 芥菜很新鮮, 有芥菜獨有的香味, 不過全碟菜不是人人吃得起, 因為太多東西不是人人都吃
廣州兩面黃煎麵: 是炸麵餅, 再自行淋上獻汁, 麵餅炸得很香脆, 但一點也不油膩, 麵餅很幼, 感覺像童星點心麵的高級版, 獻汁濃度配麵剛好, 不濃也不稀, 配料有叉燒, 大蝦, 豬潤等, 我有吃到又最好吃是豬潤, 要知道豬潤太熟會很老, 這裡難得做的很滑而不粉, 讚
厚街臘味魚餅: 上次唔記得叫, 好在今次waiter提一提, 魚餅煎得很香, 魚肉很滑有點似魚腐, 原以為會很鹹, 還好味道剛好, 不過不是很吃到臘味
蒜蓉粉絲蒸蟶子: 這味好像是短期推介, 原以為會很少, 但原來有十二隻蟶子, 蟶子很新鮮彈牙, 隻隻也有半雙筷子既長度, 在豉油不是很咸的情況下, 蒜蓉粉絲更是精華所在, 叫碗白飯撈汁真是一流, $218在沙田18黎講算是很相宜
現在用恒生白金信月咭更有九折, 這個價錢, 有如此質素環境, 真是不錯呢
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