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2019-08-10
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在日本連續五年榮獲日本丼聯盟天丼金賞獎的天吉屋終於來到香港，這麼猛的過江龍，新開已經大排長龍。未到晚市六時開場已見人龍，幸好我們五時四十五分到達，晚市一開就可順利入場。店舖不大，卻也特地分了一部分地方，讓人透過玻璃窗看到師傅在廚房料理。所有天婦羅都是即點即炸，偶爾會傳來陣陣香氣，但一點也不覺油益味。坐位裝潢用木材為主，主調較為淡色，走傳統典雅風。餐牌清一色是天丼，只有五個選擇，果然是貴精不貴多，也就是日本店對專門的堅持。用料其實都差不多，只是偏重誰是主角的分別，如得獎的天吉丼就有四隻大海蝦；而All Star丼就是大雜燴，相對大蝦的數量就只有兩隻；而天幕御膳的配料跟All Star丼非常相似，但多了茶漬飯的吃法。我們於是要了一個天幕御膳和軟殼蟹丼，兩者的配料相對地比較不一樣，可以多試幾款。點餐後，店員會先端上沙律，可免費任添。簡單的日本椰菜切成非常幼絲，清甜爽脆。我們可按自己口味灑上適量的柚子醋，酸酸的很是開胃，也能一解之後吃炸物的膩感。每桌旁邊有漬物、天丼醬汁和七味粉。用醬油醃製的牛蒡漬較為濃味，但不會過鹹，口感硬身一些。用白醋醃製的白蘿蔔則帶酸，口感較爽脆，用來解膩非常好。而且這裡
店舖不大，卻也特地分了一部分地方，讓人透過玻璃窗看到師傅在廚房料理。所有天婦羅都是即點即炸，偶爾會傳來陣陣香氣，但一點也不覺油益味。
坐位裝潢用木材為主，主調較為淡色，走傳統典雅風。
餐牌清一色是天丼，只有五個選擇，果然是貴精不貴多，也就是日本店對專門的堅持。
用料其實都差不多，只是偏重誰是主角的分別，如得獎的天吉丼就有四隻大海蝦；而All Star丼就是大雜燴，相對大蝦的數量就只有兩隻；而天幕御膳的配料跟All Star丼非常相似，但多了茶漬飯的吃法。
我們於是要了一個天幕御膳和軟殼蟹丼，兩者的配料相對地比較不一樣，可以多試幾款。
點餐後，店員會先端上沙律，可免費任添。簡單的日本椰菜切成非常幼絲，清甜爽脆。我們可按自己口味灑上適量的柚子醋，酸酸的很是開胃，也能一解之後吃炸物的膩感。
椰菜沙律
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每桌旁邊有漬物、天丼醬汁和七味粉。用醬油醃製的牛蒡漬較為濃味，但不會過鹹，口感硬身一些。用白醋醃製的白蘿蔔則帶酸，口感較爽脆，用來解膩非常好。
而且這裡的茶也有種獨特的澀味，與漬物一起都是非常解膩的。
漬物
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聞了一會兒香氣後，先來的是天幕御膳。一整個定食般的擺盤，有雜錦天婦羅、白飯和麵豉湯。
天幕御膳
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天婦羅有黑虎蝦、海紅鯛配紫蘇葉、軟殼蟹、洋蔥和魷魚、茄子、南瓜、炸紫菜和四季豆。炸物非常乾身，炸至香酥脆口，是應有的粒狀而非用生粉水的膜狀。炸漿薄而脆，能夠剛剛好包裹整個材料而不會太厚。在京都吃過超級人氣天丼店「天周」，炸粉的感覺跟這裡差不多，不過天周能夠在這脆度之下炸粉的顏色淡一些，這裡則略嫌炸得過火了一點，但無損內裡食材不過熟。個人最喜歡吃的是洋蔥和魷魚，兩者切丁再炸，魷魚彈牙而不過硬，洋蔥非常清甜，兩者一起吃有意想不到的配合。
天幕御膳
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店員上菜時教我們這個套餐的賣點是有三個吃法：中間的天婦羅汁配蘿蔔泥用來純吃天婦羅用，是第一個吃法。我也就最喜愛這個吃法，始終吃天婦羅要蘸點汁才不會那麼乾，而且我很喜歡蘿蔔泥配天婦羅的清新配搭。
白飯用大桶盛著，這套餐是唯一可以免費任添白飯的，而且可以邊吃邊加，不用在下單時同時決定，這就不會浪費。勺起白飯放到碗裡，淋上桌旁的天丼醬汁，再放放天婦羅在上面，這是第二個吃法。
天幕御膳
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當想吃泡飯時，便可問店員盛一壺熱的天茶，加飯倒進碗裡做成天茶泡飯。所謂天茶，其味道是鰹魚湯。始終多吃乾身的炸物，吃點湯濕潤一下口腔會較舒服，也能相對地解解油膩感。
軟殼蟹天丼比其他的天丼價格還高一些，不過見是香港店限定，食材比其他丼特別，也就選擇了。上菜時軟殼蟹和蔬菜竪直擺好，像是孔雀開屏般很吸睛，不禁讚嘆。
軟殼蟹丼
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軟殼蟹有應有的大小，吃下去不會只得殼而太少肉，味道非常的鮮甜。皇帝菜做成天婦羅還真的是第一次吃，將其與櫻花蝦弄成一個餅再炸，口感非常香脆，而且兩種食材有獨特的香氣，味道很出眾，第一次吃便愛上了。 天婦羅還有茄子和南瓜，都是比較清新健康之選。裡面的溫泉蛋是神來之筆，將其戳破用蛋汁拌飯，簡單得來卻能滋潤著較乾身的天丼，是個頗為聰明的配搭。
軟殼蟹丼
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整體來說這裡有日本吃到天丼的水準，難怪剛開幕已吸引人龍。想要在香港吃正宗而又專門的天丼，這裡是不二之選。
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