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2017-12-12
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今既相約一位久久沒見的朋友，那當然要一起吃好的！身為天后地膽的我選擇了這間隱於天后琉璃街的「鮨豊」。門面低調，以一貫的日式木系設計裝修，簡潔優雅，感覺柔和。《Omakase $800-880/位》有兩款選擇，我們各點一款。冷砵先食白子，後食冰菜和蕃茄- 白子質感柔滑順口，味道鮮甜豐腴，而且滋陰補陽，日本人視之為珍饈美饌，是秋冬的人氣食材。- 蕃茄新鮮- 冰菜全身覆蓋一層冰珠，看起來晶瑩剔透，不流動也不融化，吃起來冰冰涼涼、脆嫩可口。漬物有四款漬物包括黃蘿蔔、酸薑、牛蒡和赤蕪漬，味道帶酸很開胃。壽司10件1.雞魚 - 味道淡而鮮，置頂的薑蓉很提味。2.深海池魚+新鮮紫菜 - 口感實在，味道入口初時較淡，但慢慢有點餘韻。3.花竹蝦 - 肉質厚實，中間放有蝦膏和名貴的白松露；外層燒熟，下層就仍然呈刺身狀態，口感很爽而且鮮甜。4.赤貝 - 原隻開邊，加上有柚子碎灑面，味道清新爽甜。5.吞拿魚赤身 - 柚子胡椒，味道香郁。6.鰤魚+白芝麻碎（大體型的油甘魚，即重過11kg) - 好軟腍，脂味亦香郁，白芝麻碎香口提味。7.醋青魚+昆布於面 - 酸酸的味道當中浸出魚香。8.赤鯥+鮮芥末 - 輕𤆥過帶
今既相約一位久久沒見的朋友，那當然要一起吃好的！身為天后地膽的我選擇了這間隱於天后琉璃街的「鮨豊」。
門面低調，以一貫的日式木系設計裝修，簡潔優雅，感覺柔和。
《Omakase $800-880/位》有兩款選擇，我們各點一款。
冷砵
先食白子，後食冰菜和蕃茄
- 白子質感柔滑順口，味道鮮甜豐腴，而且滋陰補陽，日本人視之為珍饈美饌，是秋冬的人氣食材。
- 蕃茄新鮮
- 冰菜全身覆蓋一層冰珠，看起來晶瑩剔透，不流動也不融化，吃起來冰冰涼涼、脆嫩可口。
漬物
有四款漬物包括黃蘿蔔、酸薑、牛蒡和赤蕪漬，味道帶酸很開胃。
壽司10件
1.雞魚 - 味道淡而鮮，置頂的薑蓉很提味。
2.深海池魚+新鮮紫菜 - 口感實在，味道入口初時較淡，但慢慢有點餘韻。
3.花竹蝦 - 肉質厚實，中間放有蝦膏和名貴的白松露；外層燒熟，下層就仍然呈刺身狀態，口感很爽而且鮮甜。
4.赤貝 - 原隻開邊，加上有柚子碎灑面，味道清新爽甜。
5.吞拿魚赤身 - 柚子胡椒，味道香郁。
6.鰤魚+白芝麻碎（大體型的油甘魚，即重過11kg) - 好軟腍，脂味亦香郁，白芝麻碎香口提味。
7.醋青魚+昆布於面 - 酸酸的味道當中浸出魚香。
8.赤鯥+鮮芥末 - 輕𤆥過帶淡淡焦香，脂味亦被迫出。
9.拖羅+芥末 - 入口即溶，肥美脂濃
10.海膽加昆布，上有鮮紫菜 - 甘甜海膽入口細滑。
手卷
吞拿魚蓉手卷：紫菜香脆最盡快吃，當中的吞拿魚蓉脂香油潤。
蛋 - 用上蛋、魚、蝦，零麵粉。口感像蛋糕但味帶海鮮鮮甜味，很特別。
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三款黑鮪壽司，味道由淡至濃（右至左）
右：呈鮮紅色的赤身-口感實在，味道較淡；
中：中拖羅-有脂香亦不失口感；
左：大拖羅-入口即溶，脂味香郁。
盤上有三款用上酒杯裝的海鮮丼(分別是海膽、三文魚子，黑鮪魚腩蓉)、魚籽牡丹蝦和烏魚子海膽蝦丸。
首先吃魚籽牡丹蝦。蝦肉晶瑩剔透，鮮味十足且口感極爽。
烏魚子海膽蝦丸 - 蝦丸口感爽彈，中間有流心海膽，味道鮮甜。烏魚子片帶咸香的，很提味。
1）海膽丼杯-海膽杯，海膽鮮甜，完全不澀。
2）三文魚子丼杯-三文魚子份量多且晶瑩剔透，味道鮮甜無腥味。
3）黑鮪魚腩蓉丼杯-即是三文魚腩蓉，當中混有黃蘿蔔碎和細蔥僻腥，亦有提味作用。
吸物（湯）：
𩶘魚湯 - 奶白的𩶘魚湯，湯中有𩶘魚肉之餘亦有菇和滑豆腐，味道鮮甜。
甜品 -
1.抹茶布丁加上紅豆+橘子
2.抹茶布丁加上紅豆+豆腐雪糕
抹茶布丁均加上了金萡作點綴，為單調的甜品增添了氣派。布丁滑溜，味道偏淡，剛好配上帶甜的紅豆蓉。
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