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2009-04-10
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約了一班波友聚聚舊，波友問我吃什麼，其唯一的條件是要吃中菜，也隨便的給他幾個選擇，有川菜、滬菜及京菜，最後選了川菜，是挺驚訝的一個結果，因為發覺越來越多人不能吃辣，所以要約到一班人吃川菜極難，今次有五個人已很好的了，可以試五至六樣東西，而地點選了鮮為人知的渝川。在訂座時，接電話的男聲是說國語的，感覺已很地道，所以在當天之前，也對此餐廳有一定的期待。此處點菜的形式很特別，不是每樣菜一個價錢的，而是每人定了收費的，每人一百六十八元，按人數的多寡決定涼菜及熱菜的數量，是晚五個人，可以點三個涼菜及五個熱菜，涼菜分別是紅油豬耳、夫妻肺片及川椒皮蛋；熱菜分別是泡椒肥腸、水煮牛肉、回鍋肉、重慶辣子雞及西芹炒鱔絲，然後每人一個白飯及一罐啤酒，不夠的話後加別的。先來涼菜紅油豬耳，豬耳切得幼幼的，每條也沾滿紅油，配上蔥花及芝麻同吃，味道很香而微辛，豬耳冷卻得夠涼，吃下每一口也很爽口，是很不錯的一道涼菜。再來的是夫妻肺片，此處的夫妻肺片其實是金錢肚及肺片混合的，兩者也切成剛好的厚度，肺片嫩而鮮，很難得，口感一流，沾上多多的紅油、芫茜、芹菜等放進口中，感覺妙極，咬下一口後，吃起來先是一口麻，中間隱隱的滲出麻子
約了一班波友聚聚舊，波友問我吃什麼，其唯一的條件是要吃中菜，也隨便的給他幾個選擇，有川菜、滬菜及京菜，最後選了川菜，是挺驚訝的一個結果，因為發覺越來越多人不能吃辣，所以要約到一班人吃川菜極難，今次有五個人已很好的了，可以試五至六樣東西，而地點選了鮮為人知的渝川。
在訂座時，接電話的男聲是說國語的，感覺已很地道，所以在當天之前，也對此餐廳有一定的期待。
此處點菜的形式很特別，不是每樣菜一個價錢的，而是每人定了收費的，每人一百六十八元，按人數的多寡決定涼菜及熱菜的數量，是晚五個人，可以點三個涼菜及五個熱菜，涼菜分別是紅油豬耳、夫妻肺片及川椒皮蛋；熱菜分別是泡椒肥腸、水煮牛肉、回鍋肉、重慶辣子雞及西芹炒鱔絲，然後每人一個白飯及一罐啤酒，不夠的話後加別的。
先來涼菜紅油豬耳，豬耳切得幼幼的，每條也沾滿紅油，配上蔥花及芝麻同吃，味道很香而微辛，豬耳冷卻得夠涼，吃下每一口也很爽口，是很不錯的一道涼菜。
再來的是夫妻肺片，此處的夫妻肺片其實是金錢肚及肺片混合的，兩者也切成剛好的厚度，肺片嫩而鮮，很難得，口感一流，沾上多多的紅油、芫茜、芹菜等放進口中，感覺妙極，咬下一口後，吃起來先是一口麻，中間隱隱的滲出麻子的味道，然後再來辣味，很對版，也是涼菜中最辣的一味，朋友們吃得七竅生煙的時候，但對我來說辣度也不是太強。
最後的涼菜是川椒皮蛋，也是做得相當出色的，雖然這道菜是一點也不辣的，但皮蛋做得軟身而黃是糖心的，在川椒的包圍下，仍然能隱隱發出皮蛋的香味，很好的！川椒是被刴得很幼細，辣味是很容易地鑽進我的鼻子內，很香，味覺上雖然不太辣，但酸味也是恰如其分的沒有過強，是很高水平的一道涼菜。
接着來的會更辣一點的了，因為辣的感覺在燙口的菜式上更加是表露無遺，先介紹泡椒肥腸，材料有西芹、蘑菇、辣椒及大腸等，西芹爽口，大腸口感也煙韌，但好像是清潔的工夫做得太足了，所以沒有了大腸獨有的氣味，而且紅油不是很辣，也完全沒有燙口的感覺，何解呢？
然後是我熱切期待的水煮牛肉，如果是自己一個吃的話，是一定會選是水煮魚片的，因為覺得水煮的菜式一定是跟魚最夾的，今天的水煮牛肉，也是正常的配以黃豆芽、蒜苗、芹菜、芫茜、乾辣椒、花椒粒，麻子等同煮，大量的辣椒浸在紅色的辣椒油之中，加上有花椒、八角，吃下去也是挺麻的，雖說今天吃的是牛肉，是不比魚好的了，但吃下去此牛也沒有化學的味道，肉質纖細嫩滑，很不錯，但說也奇怪的是就連水煮牛肉也完全沒有燙口的感覺，正常的水煮菜式理應在以煮完辣汁及肉類後，再在面快快的以滾燙的乾辣椒紅油封面，使溫度保存，今天的好像就是做漏了這一步，稍為失色了，而配套方面，也希望在底部可放一點苕粉，吸收了辣汁辣油後，是很好吃的呢。
回鍋肉是看其賣相已知是對版的，但辣的程度也是不夠的，個人覺得只是比罐頭的辣一點，但用上的肉全都是腩肉，一瘦一肥半肥瘦的，很是好吃，油的甘香散到口中每個角落，加上大量的蔥段、芝麻等同吃，每口也很美味，但如果可以熱一點會是更好。
然後又來到較辣的重慶辣子雞，也是賣相非常對版的，因為是乾辣椒比雞丁還多，不要誤會店家騙人呢，因為這才是正宗，加上芝麻粒，每口吃下也是美味，而且雞丁每粒也弄得乾身，鹹度也足，而此味菜的乾辣椒未被油浸，所以也膽大包天的吃了一粒辣椒，但奇怪的是不辣的，妙哉妙哉。
最後來一個不辣的西芹炒鱔絲，鱔絲有咬口，但切得太幼了，而西芹是爽嫩無比，也很好吃，但這沒有麻香及辣味的菜式，吃起來似粵菜多一點。
吃畢熱菜後的感覺是不太辣的，朋友們已辣到無氣，我和他們好像是分別到了天堂與地獄那樣，終歸辣是沒有客觀的標準的，但最大的問題是為何每道熱盤也沒有燙口的感覺呢，尤其是水煮的菜式，也可以沒有這種感覺就是不對勁，熱菜總括來說相對失色。
五個大男人，又點會屈服於三個涼菜及五個熱菜之下呢，也再加碼，點了澱粉質以充飢，而且他們已經好像是受不了，所以決定點令人有涼快感覺的涼麵，就來一客四川涼麵，為他們着想，也點了小辣的，不消一會，涼麵也來了，吃下一口，有點酸酸的感覺，於我而言，此麵是酸的感覺比辣的還強，麵身也真的做得涼涼的，有咬口，配上蔥花、碎花生粒及麻子等，也好吃，但也是同一句話，可以辣一點會好一點。
整晚的辣菜真是對版及好吃的，只不過也是那一句話，可以辣一點會更過癮，但大家已吃到頭茸茸的，最好的解決辨法是一起去啤一啤，清醒一下，我雖然不需要清醒，但三五知己啤一啤也是很棒的，出發！
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