葫蘆館 (已結業)

葫蘆館除了薑汁撞奶之外, 我也很喜歡它的蛋白燉鮮奶, 在這個天寒地凍的日子, 吃著溫暖的它是件賞心樂事. 蛋白燉奶比雙皮奶做法簡單得多, 但要做一碗好的蛋白燉奶並不容易, 例如蛋白和鮮奶融合之後要做到沒有蛋清以及大的氣泡, 口感不能忽硬忽水, 要以滑為主調. 以及蒸的水氣不能回流到碗中. 這裡的也做得到和做得好, 至少不會像某間連鎖雙皮奶店, 在揭開奶皮下的雙皮奶完全糊化了, 變得相當水狀. 另外的飛碟三文治也算是童年回憶, 將麵包夾入餡料, 用夾爐夾起, 外面焦香脆口, 內裡餡料剛熟, 有咸有甜, 任君選擇. 它和燉奶加起來就是一餐簡單但窩心的午餐.