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2022-01-21
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天龍軒日間環境舒適度及優越感不容置疑，夜間又如何？打卡長廊日夜同樣閃爍耀眼。筆者六時入場成為首批晩飯食客。餐廳燈光柔和且偏暗，令窗外華燈初上的入夜景致變得多彩奪目。之前在日間己試過點心，這晚就來個「米芝蓮盛宴」吧！🥗餐前小食- 餐廳送贈, 不在菜單上梅子醬配鵪鶉腿豆腐件鵪鶉營養豐富，是相對上乘的食材。腿肉鮮美而且偏瘦不肥膩，開胃梅子醬輕鬆打開味蕾。🥘天龍獻粹三小碟，富貴的前菜！🥗瑤柱凍螺片雞湯白灼的美國大螺片味濃，炸瑤柱絲幫咗好多手，一齊食鮮上鮮，口感亦變得豐富，出色！🥗豉油皇鮑魚採用南非鮑魚，肉質爽甜，味鮮且濃，值得在口中細嚼，人間美食！底部的豉油皇變得多此一舉。🥗桂花蜜汁义燒叉燒用半肥瘦本地豬，肉質腍滑，帶焦香味但未見燶邊（大廚在美味與健康中取個平衡吧！）。桂花汁平凡得香氣全無，未能為义燒增添風味。前菜份量十足，質量討好，有點吞噬過急，食完一件义燒已停下休息。還有一件未完成己端上龍蝦，頓時覺得有點「拉車」。侍應因應要求，會放慢上菜速度。態度積極有禮，讚！🥘龍蝦湯XO醬煎龍蝦材料用上本地龍蝦，龍蝦味不算濃。用蛋漿包住龍蝦煎香，封住肉汁，XO醬在底。龍蝦湯用獻汁煑濃，相當熱。味道天然到
打卡長廊日夜同樣閃爍耀眼。
筆者六時入場成為首批晩飯食客。
餐廳燈光柔和且偏暗，令窗外華燈初上的入夜景致變得多彩奪目。
之前在日間己試過點心，這晚就來個「米芝蓮盛宴」吧！
🥗餐前小食- 餐廳送贈, 不在菜單上
梅子醬配鵪鶉腿豆腐件
鵪鶉營養豐富，是相對上乘的食材。腿肉鮮美而且偏瘦不肥膩，開胃梅子醬輕鬆打開味蕾。
🥘天龍獻粹
三小碟，富貴的前菜！
🥗瑤柱凍螺片
雞湯白灼的美國大螺片味濃，炸瑤柱絲幫咗好多手，一齊食鮮上鮮，口感亦變得豐富，出色！
🥗豉油皇鮑魚
採用南非鮑魚，肉質爽甜，味鮮且濃，值得在口中細嚼，人間美食！
底部的豉油皇變得多此一舉。
🥗桂花蜜汁义燒
叉燒用半肥瘦本地豬，肉質腍滑，帶焦香味但未見燶邊（大廚在美味與健康中取個平衡吧！）。桂花汁平凡得香氣全無，未能為义燒增添風味。
前菜份量十足，質量討好，有點吞噬過急，食完一件义燒已停下休息。還有一件未完成己端上龍蝦，頓時覺得有點「拉車」。侍應因應要求，會放慢上菜速度。態度積極有禮，讚！
🥘龍蝦湯XO醬煎龍蝦
材料用上本地龍蝦，龍蝦味不算濃。用蛋漿包住龍蝦煎香，封住肉汁，XO醬在底。
龍蝦湯用獻汁煑濃，相當熱。味道天然到有驚喜，可以直接享用，薄薄的淋在龍蝦肉上就鮮味倍增。
XO醬蝦米味重過瑤柱味，辛辣度適中但未算惹味，在這道菜中起不了太大作用。份量偏多，矜貴感大減之餘有點畫蛇添足。
🥘金腿官燕蒸星班
官燕質地柔軟，味道清淡，真材實料！配合腿絲同上湯就是一道佳餚。
東星班塊肉質嫩滑，魚味偏淡，可以跟熱騰騰的上湯一齊食，亦可一啖魚一啖湯。又或者來個法式食法，金腿官燕星班一齊放入口細膩各種食材融合的味道與質感。反正侍應告知這道菜的食法是……悉隨尊便！
🥘蒜片牛肝菌爆和牛
澳洲M7和牛，牛味濃，肉汁豐腴。美中不足是牛肝菌沒有散發出應有的香氣。
🥘糖醋脆蟹拑炒飯
原隻蟹鉗肉沾上脆槳炸至外脆內軟，啖啖蟹肉，點糖醋汁畫龍點睛，滋味無比！
炒飯內有蟹肉，用芋粒增加口感，飯底未算乾身，未炒到粒粒分明，鑊氣亦欠奉。但畢竟是一碗揼本的炒飯。
整個套餐唯一的蔬菜就只有在炒飯碟中見到的一顆西蘭花。
🥧天龍甜品薈萃
Petit Four （餐廳附送）
芝麻餅及豆沙糯米糍。覺得上次吃午餐送的蓮蓉糯米糍略勝。
紅豆小丸子
小丸子外層口感煙韌，暖暖的。唯小丸子同糯米糍都用紅豆沙餡，覺得有點重複，心思未夠細密。
楊枝甘露
楊枝甘露酸甜適中而且夠凍，可惜用的是泰國芒，與呂宋芒的細嫩肉質及香甜度有距離。平凡沒驚喜。
晚間的餐廳格調高雅，氣氛未算超浪漫但令人愉悅。
整頓晚餐選材上乘，而且絕對不是貴夾唔飽。如讀者們想來一嚐這個哂冷式的「米芝蓮盛宴」套餐，謹請午餐少吃一點……因為真係一個盛宴！
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