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2015-10-15
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上回吃過青雲，今次嚐太極。需然沒有太極之半彎月狀，湯頭果然有兩色，褐色的是豬骨湯，黑色就是加了墨魚汁的，湯中有大量白芝麻。$99的太極相比基本豚骨湯貴了$10，除了湯底有別外，添加了矜貴的蟹膏及金箔。少綴蟹膏就放在半肥瘦的日本叉燒上，以妨被埋在湯水中，閃亮的點點金光，清晰可見，就是金箔。喜歡吃蟹膏，一口已經吃掉，免得被湯頭配料蓋過味道。我認為，這些配料是額外的享受，並無令拉麵昇華之作用。湯頭滋味醇厚如常，增加了墨魚汁的鮮丶黏稠及獨特味道亦配合，別有一番風味。中級硬度的麵條，跟上次選高硬度相差不遠，可能這次拍照快收，麵條全浸在湯內，還是是盡快吃的好，煙靱爽口掛湯，美味無窮。溫泉蛋半浮於湯面，這次沒有過熟，半肥瘦叉燒無失水準。上次的青龍跟今次的太極各有特色，不分勝負！
需然沒有太極之半彎月狀，湯頭果然有兩色，褐色的是豬骨湯，黑色就是加了墨魚汁的，湯中有大量白芝麻。$99的太極相比基本豚骨湯貴了$10，除了湯底有別外，添加了矜貴的蟹膏及金箔。
少綴蟹膏就放在半肥瘦的日本叉燒上，以妨被埋在湯水中，閃亮的點點金光，清晰可見，就是金箔。
喜歡吃蟹膏，一口已經吃掉，免得被湯頭配料蓋過味道。我認為，這些配料是額外的享受，並無令拉麵昇華之作用。湯頭滋味醇厚如常，增加了墨魚汁的鮮丶黏稠及獨特味道亦配合，別有一番風味。中級硬度的麵條，跟上次選高硬度相差不遠，可能這次拍照快收，麵條全浸在湯內，還是是盡快吃的好，煙靱爽口掛湯，美味無窮。
溫泉蛋半浮於湯面，這次沒有過熟，半肥瘦叉燒無失水準。
上次的青龍跟今次的太極各有特色，不分勝負！
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