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2018-03-04
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我是湯粉麵癡，亦是泰粉！不過人在香港要嚐一碗泰麵，不及曼谷那樣方便。如街坊的我，穿上人字拖往樓下街頭車仔檔走，坐下來「𥰡𥰡𥰡𥰡」，擦擦汗，不用十五分鐘，便得到大滿足！ 曼谷 Victory Monument 有一條船麵街，街內以售賣十二泰銖一碗船麵的麵店而馳名。回到香港的寶勒巷，這裡也曾以十二（港元）一碗船麵作招來，引來萬人空巷，可惜當時未有時間趁熱鬧！ 左等右等，當晚終於可讓出時間到「泰麵膳」一試船麵。女廚們也是很親切的泰國人，難免有一種面善的感覺！ 除了主打船麵的湯底，「泰麵膳」亦設有一款清湯、 一款紅湯（南乳、指天椒等自家調製）、一款冬蔭功，一款泰式滷湯、一款乾撈，而一款名為曼谷海鮮湯麵最昂貴，每碗承惠 HK$128。 作為麵店，兼備炸物、串燒、沙律等小食，選擇算是不少了！而基本的泰色飲品、洛神花茶、菊花茶、汽水等也俱備！ 鮮青檸梳打 HK$25 太面善了！我指的是泰國品牌 Singha 的梳打水，還有泰國小店常用的漱口盅，這杯鮮青檸梳打泰地道了！ 至於泰麵靈魂之一的調味架，雖面善，但內容卻有點不同！首先是魚露及白醋，但白腊沒有下辣椒就不太面善了！ 另外一面的調味料，由椒辣油和自
曼谷 Victory Monument 有一條船麵街，街內以售賣十二泰銖一碗船麵的麵店而馳名。回到香港的寶勒巷，這裡也曾以十二（港元）一碗船麵作招來，引來萬人空巷，可惜當時未有時間趁熱鬧！左等右等，當晚終於可讓出時間到「泰麵膳」一試船麵。女廚們也是很親切的泰國人，難免有一種面善的感覺！
除了主打船麵的湯底，「泰麵膳」亦設有一款清湯、 一款紅湯（南乳、指天椒等自家調製）、一款冬蔭功，一款泰式滷湯、一款乾撈，而一款名為曼谷海鮮湯麵最昂貴，每碗承惠 HK$128。作為麵店，兼備炸物、串燒、沙律等小食，選擇算是不少了！而基本的泰色飲品、洛神花茶、菊花茶、汽水等也俱備！
鮮青檸梳打 HK$25太面善了！我指的是泰國品牌 Singha 的梳打水，還有泰國小店常用的漱口盅，這杯鮮青檸梳打泰地道了！
至於泰麵靈魂之一的調味架，雖面善，但內容卻有點不同！首先是魚露及白醋，但白腊沒有下辣椒就不太面善了！
另外一面的調味料，由椒辣油和自家製的椒醋取代了慣常的辣椒粉和沙糖，完全陌生呢！
豬肉船麵 HK$58不一會，我的豬肉船麵到了，堆切得富層次的配料加上深濃的船麵湯底，賣相不錯！
發現湯不夠了，感激待應給我們添加！熱騰騰的麵湯在泰國不常見，對泰國人來說也許太燙了！
豬肉船麵不管您喜愛米粉、河粉、黃麵或金邊粉，可在點麵時告知侍應便可，我選擇的是金邊粉！
豬肉船麵傳統船麵以新鮮豬血或牛血做湯底，再加入大量及不同香料熬製，質感濃稠、帶有辛香，富有泰國特色之餘，亦混合了中國色彩！
至於「泰麵膳」的船麵湯底，色澤深厚吸引、質感亦濃稠，符合船麵的要求，在甜甜的湯頭中，香氣似乎有所欠奉，相信可以調節得更理想！
配料由豬肉丸、豬膶、豬肉及豬皮組成，豬皮是當中的最愛，豬肉則較為老柴，有待改善！要讚的是湯頭裡太面善的碎通菜，與湯粉麵一起咀嚼，泰國的爽朗由嘴巴跑出來了！
家鄉滷鴨髀麵 HK$63老公要了家鄉滷鴨朤麵。大大隻鴨髀配上豬紅和鴨胸肉，看似十分吸引！
湯頭是帶有恰好藥材香的滷汁，記得在泰國碰上的藥材味通常較淡，老公和我顯然也喜歡「泰麵膳」的。不要以為位處熱帶地區的泰國不著重補身，其實藥膳湯也是十分流行的！
家鄉滷鴨髀麵滷鴨胸和鴨髀的鴨香尚好，但兩者的肉質均有點繃緊，而豬紅亦不過不失！最愛還是湯底的碎通菜！
炸蝦餅 HK$48小食方面，老公要了最愛的炸蝦餅。香脆、彈牙，富蝦味的炸蝦餅沒有讓我們失望，而蘸醬採用泰國人喜歡的羅望子調製，不是一般的泰式雞醬，富有心思！
辣椒油
椒醋愛辣的我，當然不會放過嘗試「泰麵膳」的自家辣醬。辣椒油及椒醋都達一定的刺激度，椒醋更有著我喜歡的酸味，令味蕾躍動！
最初還以為「泰麵膳」會以泰國的碗麵份量奉客，後來才知仍是逃不過港式的大碗，不過以香港舖租、各樣營運成本，與及普遍香港人的接受程度，相信小碗的生存空間不大，否則又多一份面善了！
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