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2021-03-27
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見疫情稍緩，難得外出用膳，即管試一間標榜米芝蓮一星日式法國餐廳，環境不錯，望住海景食晚餐，稱得上fine dining啦！法式晚餐怎可以不配酒呢？有美食當然試一下這餐廳wine pairing 看看質素怎樣啦！第一道菜送到，第一杯酒都未到😏，之後有位小姐放下酒杯， 匆匆忙忙將白酒riesling倒到杯內，然後說了幾句就走了，根本冇人聽到她說甚麼，燈光已經 昏暗 ,只將酒樽略略展示，沒有笑容亦沒有眼神接觸就離開，沒有放下酒樽看不到酒樽label，就算聽唔到，都可以睇到啦！也沒有基本待酒禮儀(倒少少酒給客人試味)。 不過一讚是riesling 待酒温度不錯。第二道菜送到前，酒杯已到，今次仲快手，倒完杯白酒即走添，與waiter 傾了兩句才知她是sommelier。好啦！第三道菜黎啦！這位sommelier面黑黑走到我們面前放下酒樽，對我們說:「你們想知甚麼呢？有甚麼問題可以問我，你想我講啲乜嘢？要我講可以講一堂書都得，飲酒最重要是客人自己感受，不用我多說」之後她自稱在法國米芝蓮餐廳工作過，經驗非常豐富，品酒知識廣博……哈哈！sommelier是這樣待酒嗎？難道我們面上已寫着「唔識嘢」三個字
望住海景食晚餐，稱得上fine dining啦！法式晚餐怎可以不配酒呢？有美食當然試一下這餐廳wine pairing 看看質素怎樣啦！
第一道菜送到，第一杯酒都未到😏，之後有位小姐放下酒杯， 匆匆忙忙將白酒riesling倒到杯內，然後說了幾句就走了，根本冇人聽到她說甚麼，燈光已經 昏暗 ,只將酒樽略略展示，沒有笑容亦沒有眼神接觸就離開，沒有放下酒樽看不到酒樽label，就算聽唔到，都可以睇到啦！也沒有基本待酒禮儀(倒少少酒給客人試味)。 不過一讚是riesling 待酒温度不錯。
第二道菜送到前，酒杯已到，今次仲快手，倒完杯白酒即走添，與waiter 傾了兩句才知她是sommelier。
好啦！第三道菜黎啦！這位sommelier面黑黑走到我們面前放下酒樽，對我們說:「你們想知甚麼呢？有甚麼問題可以問我，你想我講啲乜嘢？要我講可以講一堂書都得，飲酒最重要是客人自己感受，不用我多說」之後她自稱在法國米芝蓮餐廳工作過，經驗非常豐富，品酒知識廣博……
哈哈！sommelier是這樣待酒嗎？難道我們面上已寫着「唔識嘢」三個字嗎？自問食唔少大酒店、法國、西班牙米芝蓮幾多星餐廳都試過，從未遇到咁冇禮貌的待酒師，基本上可以簡單介紹酒莊名、酒區、年份、用甚麼提子基本資料，應禮貌地告知客人，與客人有交流，見客人有反應可深入一點，可講解這枝酒character與食物怎樣配搭是最好的……，再深層次點就是區域、土壤、天氣、年份選擇、釀造方式、酒杯選擇……真係似講書。過用這種「講你都唔識」嘅態度對客人，叫客人怎樣值得在高級餐廳開一支佳釀呢！
總括來說食物質素都不錯，論食物可以一試，值唔值米芝蓮一星，見仁見智，價錢就不便宜，建議wine pairing或開酒，一餐二人食五千蚊，選擇多的是，享受一餐高質晚餐不用到這處了。
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